lunes, septiembre 01, 2014

Berberecho con gelatina de vermut Campari y naranja, en cucurucho de corteza.


Vamos con un aperitivo veraniego, el clásico vermut que triunfa en verano: el Campari con naranja acompañado de unos berberechos y unas cortezas; si bien en este caso lo he  preparado de un modo distinto.
He utilizado como soporte unos cucuruchos de galleta salada, los he rellenado con corteza de trigo picada, para formar una base. Como colofón he colocado el berberecho aliñado con chili pepper  junto con un cubo de  gelatina que he elaborado con vermut Campari y zumo de naranja.



Si no disponemos de estos cucuruchos, podemos utilizar como soporte una corteza de trigo sobre la que colocaremos el berberecho aliñado, la gelatina y el cebollino. Ya tenemos el aperitivo servido de modo original y fácil de realizar.



Ingredientes:

-Cucuruchos de galleta salada y sésamo negro. Si no disponemos de estos cucuruchos podemos sustituirlos por una corteza de trigo.
-Cortezas de trigo.
-Berberechos en conserva (deben ser grandes).
-Vermut Campari
-El zumo de una naranja.
-2 hojas de gelatina.
-Cebollino.
-Para el aliño de los berberechos yo he utilizado: tres cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharada de vinagre de jerez, ½ cucharada de salsa Sriracha (salsa elaborada a base de chili pepper que se puede encontrar en supermercados asiáticos), una pizca de pimentón rojo. * Puede sustituirse este aliño por el que normalmente se utilice para aliñar los berberechos.



Elaboración:
En primer lugar preparamos la gelatina de vermut. Mezclamos el zumo natural de naranja con el vermut Campari. La proporción dependerá de nuestros  gustos en relación al Campari que es ligeramente amargo, por eso la naranja lo contrarresta con su dulzor.
Una vez tenemos la combinación adecuada a nuestro gusto, la ponemos a calentar en un cazo y antes que arranque a hervir, la apartamos del fuego y añadimos las dos hojas de gelatina  bien escurrida (la cual previamente hemos remojado en agua fría durante 4 minutos). Colocamos la mezcla en un recipiente pequeño que nos permita obtener un grosor mínimo de 1 cm de gelatina. Colocamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Picamos  las cortezas de trigo con un mortero, hasta obtener trocitos pequeños. Reservaos. Si no disponemos de los cucuruchos de galleta salada, no picamos las cortazas de trigo ya que las utilizaremos como soporte del aperitivo.


Preparamos el aliño para los berberechos, para ello tan solo debemos  mezclar todos los ingredientes detallados para el aliño con unas varillas o un tenedor. Aliñamos con esta sala los berberechos en conserva y reservamos.
Justo antes de servir el aperitivo, cortamos la gelatina de vermut Campari con naranja en pequeños cubitos. 

Montamos el aperitivo, para ello rellenamos los cucuruchos de galleta salada con la corteza de trigo picada, sobre ésta colocamos el  berberecho aliñado, un cubito de gelatina de vermut Campari con naranja y un trozo pequeño de cebollino.




19 comentarios:

  1. Simplemente impresionante!!
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  2. super chulo, tiene una pinta espectacular!!!

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  3. Que receta más original y que presentación más chula!!! Me encantaaaaaaaa
    ... Besos, Paki :)

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  4. Preciosa presentación de aperitivo!!
    Un saludo de las chicas de Cocinando con las chachas

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  5. Umhhhh!!!!. me encanta tu propuesta.

    besos.

    Olga

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  6. chiquilla si esto es de restaurante de unos poco tenedores, fantastica receta



    ¡¡besos¡¡

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  7. Eva geniall aperitivo¡¡ y super atractivo a la vista.Sublime debe de ser al probarlo¡¡
    Bss

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  8. Que espectáculo de color y genial aperitivo !!!!!..Felicidades Eva por esta nueva receta ..un besito.

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  9. Me parece una idea fantástica y super apetecible, entra por la vista y ya me imagino lo rico que estará.
    Besos.

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  10. Es una auténtica maravilla y muy atractivo. Besos.

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  11. Sensacional, delicado, original y... fotogénico. Una maravilla como siempre

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  12. Es fantástico que hayas vuelto!!! La receta y las fotos espectaculares. Besos

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  13. Una receta muy original y deliciosa!! A ver si te vemos mas a menudo por aqui. Besitos!!!

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  14. Es una receta muy muy original y veo que tienes otras con una pinta excelente y una igualmente estupenda presentación. Me quedo siguiéndote y te invito a conocer mi blog de repostería y cocina a través del siguiente link:

    http://www.dulceriasconsorpresa.com

    Un abrazo,
    Adrián.

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  15. Siempre sorprendiendo y creando belleza y delicias, eres una artista!!!

    Besos mil.

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  16. Que alegría volver a leerte!! Como siempre, un aporte creativo y con pintaza única! Las fotos como siempre, a otro nivel del resto de bloggers mortales, jaja. Yo tambien he vuelto al blog con fuerza, espero seguirnos leyendo!! 1 abrazo!

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  17. ¡Hola!!! ¿Hay alguien ahí??? Espero que estés bien porque veo que últimamente publicas con menos frecuencia. Vengo a avisarte que celebro el segundo aniversario de mi blog y lo hago con un sorteo. Por si te apetece pasarte...

    Un abrazo,
    Marta ("Sweet & Home/La Vida es Dulce")

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