sábado, febrero 22, 2014

Brioche planchado con foie mi-cuit y trufa.




La masa de este brioche  salado es una verdadera delicia extraída de una de las tapas de la cocina del “Tickets”.
Los mini brioche, que son la base de este divertido aperitivo, los he rellenado de virutas de foie mi-cuit y pasta de trufa negra.
Si tenemos la oportunidad, podríamos sustituir la pasta de trufa por unas lascas de trufa fresca y unas gotas de aceite de trufa.


Ingredientes:

-250 gr. de harina tamizada.
-80 gr. de mantequilla.
-14 gr. de levadura fresca.
-20 gr de azúcar.
-80 gr de leche.
-1 huevo.
-5 gr de sal.

-Foie mi-cuit.
-Pasta de trufa negra.




Elaboración:
Tamizamos la harina en el bowl de la amasadora (si no disponemos de amasadora colocamos la harina sobre una superficie lisa, en forma de volcan). Calentamos la leche durante 30 segundos en el microondas y diluimos en ella el azúcar y la levadura. Añadimos a la harina y empezamos a amasar. Añadimos la mantequilla, que debemos tener a temperatura ambiente y seguimos amasando, una vez incorporada a la masa, añadimos el huevo y la sal. Trabajamos la masa durante 5 minutos.
Envolvemos la masa en papel film y disponemos en el frigorífico un par de horas.


Precalentamos el horno a 100º, forramos una bandeja con papel sulfurizado y reservamos.
Extraemos la masa del brioche del frigorífico. Formamos bolitas  de unos 25 gr, las colocamos sobre la bandeja y las aplastamos ligeramente dejando un grosor de un par de centímetros.
Horneamos los brioches durante 20 minutos.


Extraemos del horno los dejamos enfriar a temperatura ambiente. Los marcamos en una plancha o sartén bien caliente para que se doren (aproximadamente un minuto por lado.
Con ayuda de un cuchillo afilado cortamos los brioches y los rellenamos con lascas o virutas de foie mi-cuit y una cucharadita de pasta de trufa negra.


23 comentarios:

  1. Eva estos brioches tienen una pinta estupenda !!! tienen que ser deliciosos...un beso guapisima.

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  2. Sólo los brioches...me parecen una delicia, pero con ese rellenooooo, adquiere niveles supremos, madre miaaaaaaa!!!!! Y es verdad, con laminas de trufa fresca y aceite al atrufa...extraordinario!!!
    besos!!, JL Gupanla Mis Deliciosas Comiditas

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  3. El libro de Tickets tiene cosas MUY chulas, se pueden sacar un montón de ideas y aunque brioche+foie me parece una bomba he de reconocer que tiene que estar de muerte. Besotes

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  4. por diosss que bueno el brioche así mini y luego el relleno me encanta y es sencillito. enhorabuena.
    besotes!!!

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  5. Ufff me ha encantado, pero que combinación.
    Espectacular.
    besosss

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  6. ¡¡Qué buena idea!! Si parece que van disfrazados de english muffin!! A mi novio le encantarían, ahora me estudio la recetita :P

    Un beso!!

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  7. Cada vez que publicas una receta es un placer pasarse a verla, tanto visualmente, por las maravillosas fotos que haces como por la imaginación culinaria que tienes y que hace que se despierten las ganas de cualquiera por hacer maravillas cómo estos brioches planchados. Bs

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  8. Que delicia, sin duda me comeria al menos un par, bsss wapísima.

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  9. ¡guaoo, qué pasada, se ve riquísimo!!! pena no poder meter la mano en la pantalla y llevarse uno ;-)
    Besos.

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  10. nunca utilizè la brioches por algo salado pero tienes razon, es un perfecto finger food!

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  11. Vaya broche bueno! Me encanta la presentación!

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  12. Delicioso!! Me apunto la receta de los Brioches.
    Saludos

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  13. Que bocaditos tan ricos, esto es un peligro porque con lo que me gusta el foie me comería más de uno.

    Besos

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  14. Creo que no podría comerme sólo uno.
    Besitos,
    Vero
    lacocinadevero.com

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  15. Esta combinacion asi un mini brioche, virutas de foie mi-cuit y pasta de trufa negra,triunfa de calle donde lo pongas Eva,tremendo bocado¡¡
    Bss

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  16. Espectacular!! cuando lo he visto he pensado enseguida en el Tickets!!
    petonets

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  17. Ya te tengo controlada a ti y al foie, vep que te encanta como a muchos de nosotros. Que brioches más buenos. Bss

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  18. Hoy te dejo un beso que el foie y yo no nos llevamos.
    Besazos.

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  19. Buenísima receta, la he guardado pues yo siempre compro los mini brioches y si me salieran tan bien como a ti sería fantástico. Un beso

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  20. Para disfrutar...me encanta la combinación !! Como siempre de 10. Un abrazo y feliz semana, Clara.

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  21. Una merienda muy chic y muy rica.
    Besos.

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