domingo, diciembre 02, 2012

Filete de cerdo con grosellas y salvia.




Antes de entrar de lleno en recetas navideñas, os muestro un filete de cerdo muy bien aderezado: las grosellas y  la salvia  son las protagonistas,  si bien el sabor de la soja, el jerez, el mirin y la miel son la base de su intenso sabor. Os dejo la receta que ha sido la protagonista de una comida campestre.


Ingredientes:

-un filete de cerdo (podría sustituirse por pollo cuarteado)
-2 cebollas.
-1 diente de ajo.
-200 gr de grosellas.
-hojas de salvia.
-sal.
-pimienta.



-aceite
-250 ml de agua.
-1 cucharada de miel.
-1 cucharada de azúcar.
-3 cucharadas de salsa de soja.
-3 cucharadas de mirin.
-1 cucharada de jerez.



Elaboración:

En primer lugar preparamos una reducción con el azúcar, la soja, el mirin y el jerez, para ello disponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos que reduzca a la mitad. Reservamos.
Enrollamos el filete de cerdo con el cordel, lo salamos y lo disponemos en una cazuela con un hilo de aceite de oliva. Lo doramos por todos los lados y una vez haya cogido color, le añadimos la cebolla cortada en cuadraditos y el ajo picado. 



Una vez transcurridos 4 minutos añadimos las grosellas, las hojas de salvia, la miel y la reducción que hemos preparado anteriormente. Le damos el punto de sal y pimienta y añadimos 200 ml de agua. Tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio-alto durante 20 minutos (cada 5 minutos damos la vuelta a la pieza de carne y vamos removiendo la salsa).


El tiempo de cocción dependerá del volumen de la pieza de carne, si es una pieza grande aumentaremos el tiempo de cocción y  añadiremos  pequeñas cantidades de agua.
Cortamos el filete en finas lonchas y salseamos, decorando el plato con unas grosellas frescas y unas hojas de salvia frescas.


69 comentarios:

  1. Eva, esa salsa tiene que ser una delicia, te la robo. Un plato de lujo. Un abrazo, Clara.

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  2. Es una pasada venir a tu cocina...cada día nos pones cosas más apetitosas y esteticamente preciosas!!
    Se ve un plato sencillo para una comida campestre o para una comida de fiesta también puede quedar genial. Las fotos me dejan siempre impresionada...eres una artista de la cocina y de la fotografia.
    Muchos besos guapa y feliz domingo.

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  3. Sensacional: El plato, la presentación y las fotos, de verdad me ha encantado. Besos

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  4. Querida Eva,de campestre nada !!!un lujo de plato,y no menos de la fantastica presentacion como siempre cuidando de todos los detalles !! besotes guapisima !!!

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  5. Que preciosidad de fotos y que delicia de receta!! Tanto para llevar de excursión como para tomar en casa, una maravilla que se disfrutará muy bien en buena compañía!!
    Besotesss

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  6. Pues fíjate, yo me la comería en navidad perfectamente. Así que para mí hoy ha empezado la temporada de recetas de navidad en fresa y pimienta.
    Como siempre perfecto!!!
    Un abrazo.

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  7. Yo me lo comería en Navidad, me parece delicioso, las bayas y la salvia le dan un aire muy navideño (será por el rojo y el verde) y la verdad es que se ve tan apetecible y bonito que no desentonaría nada.
    Besos.

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  8. Una pasada de fotos eh?
    Pero además la receta es buenísima.
    Deseando ver tus cosas de navidad.
    Besazos.

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  9. Me parece un plato perfecto para el día de navidad, de buen coste y mejor presencia y desde luego no dudo el sabor.

    Felicidades, un abrazo

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  10. Que rica comida y las fotos, como siempre espectaculares!!!! un beso.

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  11. Me ha encantado la receta de hoy, Eva. La combinación de sabores tiene que estar exquisita. Tomo nota de tu receta!
    Por cierto, las fotos sensacionales. Me ha encantado la de las coca-colas!
    Un beso y feliz domingo

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  12. mmmmm, con esa salsita y las grosellas, se ve delicioso! un besotee

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  13. Ha de estará riquísimo...las fotos una chulada...besos

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  14. EXCELENTE RECETA, DIFERENTE Y SABROSA A MÁS NO PODER, EL MIRIN, EL JEREZ, LA MIEL, TODO LE VIENE BIEN AL CERDO, NI HABLAR DE LAS GROSELLAS, ME ENCANTA EL AGRIDULCE QUE SE LOGRA CON LA FRUTA, VOY A APUNTARLO DE TODAS MANERAS. BESITOS

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  15. Yo no como carne pero mojaría en la salsa... y ls fotos preciosas. Besos

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  16. Un plato lleno de ocntrastes, que tiene que estar buenisimo, al menos la pinta es de pelicula.
    Un beso

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  17. Me encantan esos sabores agridulces, debe estar muy rico.
    Un beso.

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  18. Me gusta, ya lo creo. Mientras leía pensaba que hay en la polleria unos rollitos pequeños (los hacen con la pierna deshuesada)que, como dices, podrían quedar bien con ésta receta...
    ¡Tomo notaaaa!

    Besitos.

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  19. Eva una receta muy buena y llena de contrastes y sabores y unido a una comida campestre seguro que fue un dia completo.
    buena semana
    peto

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  20. Que rico que tienen que estar este filete con esos sabores!! Me estoy estirando de los pelos por esa caja de cocacola, jajajaj
    Besos guapa!!

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  21. Que buena pinta tiene!!! Me encanta las fotos.
    Un beso

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  22. Que bueno! las fotos buenísimas y la caja de cocas una pasada! que chuli ;-) Bsss wapísima.

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  23. Que rico filete!! Seguro que la salsita le da un toque japo-mediterraneo brutal. Las fotos, preciosas. Un beso

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  24. Pues a mi me pega totalmente para Navidad, con las grosellas, que rico se ve!!!

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  25. Un plato de lujo,te mereces una matricula de honor,yo también pienso que vale como receta de Navidad,las fotos unas pasada,me encanta tu entrada de hoy,bueno todas tus entradas.
    Un besito guapa.

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  26. Pues desde luego como receta de navidad me parece fantastica, aunque yo no esperaria a probarla hasta navidad, creo que me la tomaria antes jeje, las fotos son divinas. Besicos

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  27. Que pintaza!!!, y que colorido tan bonito. Besos

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  28. Insuperable como siempre.
    No entendía porqué ciertos blogs no aparecían en mi lista de actualización, cuando publicabais nueva receta y resulta que en tu caso no era seguidora y yo creía que si.
    Cosas que me pasan, pero ahora ya me quedo como seguidora.
    Un beso.
    Flori.

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  29. Exquisito, y una presentación preciosa.
    Me han encanatdo las cocacolas.
    Mil besos

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  30. Tu receta parece deliciosa y la presentación es encantadora como siempre. Siempre es un placer visitar tu blog. Un beso!!

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  31. Qué rico y qué pinta tiene... exquisita. Qué toque más original con las grosellas y salvia. Las fotos son preciosas.
    Una vez más, visitar tu blog es una auténtica fuente de inspiración. Te felicito.
    Un besazo

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  32. Que bonito!!!!! El filete tiene que estar de muerte, no hay duda, pero las fotos... són preciosas, cada detalle, que bién cuidado todo, y las botellitas me encantan!!! Uix, es que con las fotos me cae la baba!
    Besitos, guapa!

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  33. Insuperable, como siempre, creo que me comería la cazuela entera sin ningún problema.
    Y esas botellitas..una monería!!
    Besos

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  34. Me encanta visitarte porque cada vez que entro en tu cocina me llevo una grata sorpresa. Besos guapa!

    Ana

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  35. Un plat amb una decoració molt maca.
    Petons.

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  36. Ummmmm que pinta tiene este cerdo, me encanta y las fotos de lujo, jajajajja, besos.

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  37. Esa salsita tiene una pinta espectacular, el toque dulce tiene que ser genial, me gusta :)

    Un besote.

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  38. Decir que tiene buena pinta es quedarme totalmente corta. La salsa tiene que estarde quedarnos sin pan.
    Besines

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  39. Pero que cosa más deliciosa. Hace no mucho preparé solomillo con salsa de frambuesas y nos encantó. Esta receta se ve sensacional y no solo para una comida campestre así que me la apunto.
    Un besito desde Las Palmas.

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  40. Me encanta la receta, debe estar deliciosa, te felicito por tu blog, me encanta!

    Un saludo!

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  41. Me fascina el cerdo y lo has subido de nível totalmente con esta salsa de grosellas y salvia, fabuloso niña!

    Besos muchos.

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  42. Anda que no estaría poco rica esta comida campestre que has preparado! Vamos que me he quedado con laño a abierta al igual que con el lateral cake que has preparado en el post anterior.
    Un besin.

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  43. Frutos rojos, hojas aromáticas, dulzor, el jerez que siempre acompaña tan fenomenalmente a nuestras carnes... me encanta tu combinación, seguro que la pongo en práctica. Enhorabuena por otro gran plato, crack!

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  44. Me parece una combinación que sorprende y debe de estar de chuparse los dedos.

    Petó

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  45. Es un placer venir a tu cocina y ver platos tan ricos y tan bien presentados como este Eva, todo un lujazo!
    Besos guapa ;)

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  46. Como siempre me sorprendes con cosas originales y súper deliciosas, me encanta cuando veo que hay una nueva entrada tuya. Y también como siempre, me encantan las fotos. Besitos

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  47. HOla
    que buen plato para una salida campestre, y el aderezo de lo más rico, solo hay que ver el colorcito que tiene.Me encanta la cajita con las botellas, que chulo
    besos

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  48. Ya me gustaría a mi tener una comida campestre como esta. Se ve deliciosa, como siempre sorpendiéndome con las cositas tan originales que preparas. Besitos

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  49. Me encanta esta receta, menuda comidas campestres os gastáis!
    ahora mismo me voy a investigar qué es el mirin...
    y otra cosa, qué chula la caja de madera de coca cola!!

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  50. Acabo de descubrir tu blog! Me han encantado tus fotos y tus recetas :D
    Me quedo como seguidora, me ha gustado muchisimo ^^

    Besitos :)

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  51. qué buena pinta madre mía... tiene que estar rico rico!! pues aunque no hayas empezado con recetas de navidad, este que hoy nos presentas podría colarse perfectamente. seuro que nadie le hacia mala cara jaja
    besos

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  52. Madre mía es un plato de fiesta, que rico se ve, tomo nota que me ha encantado

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  53. Buenisimo! me encanta! me quedo de seguidora viendo todo lo que tiens . saludos

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  54. Qué buena pinta, deliciosa presentación de la carne tan bien acompañada y aromatizada!!! Siempre es un placer venir a tu cocina...

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  55. queee ricoo es la primera vez que visito tu blog y me ha gustado mucho que me quedo como eguidora tuya,,, la preparacion de la carne me encanto y se ve deliciosa,,, tambien me encantaron las botellas de cocacola,, se ven divinass !! saludoss

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  56. Que plato tan estupendo, delicioso, la botellas de cocacola me encantan.Besos.

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  57. Ya me he anotado tu receta, esta tengo que hacerla sí o sí, no sabes lo mucho que me ha gustado y seguro que triunfo con ella..las fotos preciosas :) un besito

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  58. Qué bonita presentación y qué rico tiene que estar.
    He tenido que ir a google para saber lo que es el mirin, porque no lo había oido nunca ¿Es fácil encontrarlo?

    Muy bonitas las botellas de coca cola.

    Bss

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  59. Madre mía, qué salsita más apetitosa. Me gustan mucho las recetas con fruta que, a mi manera de ver, hacen más apetecible la carne.
    Y qué lindas te han quedado esas fotos.
    Besitossssssssssssssss

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  60. Que vistoso te ha quedado! Se ve realmente rico y apetitoso, pero no sé que es el mirin, buscaré por ahí para ver qué es. Me encantan las fotos, preciosas.

    Besos

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  61. Presentación inmejorable con unas fotos de quitarse el sombrero y una receta de rechupete. Un post genial.

    Besos.

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  62. Que hermoso se ve este cerdo con grosellas. Muy colorido y bien presentado.
    Un abrazo

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  63. No se lo que es el mirim,ya mismo lo busco.Tiene todo el atractivo de una buena comida,las grosellas todo un puntazo en la salsa.
    Y las fotos bellísimas.Como siempre de luxe Eva.

    Cariños

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  64. Una receta maravillosa. Me gusta mucho la combinación de ingredientes. No solo me paree vistosa, sino que además debe estar riquísima.
    Como siempre unas recetas magníficas y unas fotos preciosas.

    Un besito enorme,

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  65. Un plato delicioso! Tiene una pinta buenísima, y la presentación con esas grosellas no puede ser más bonita.

    Un beso

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  66. Mil gracias por todos vuestros comentarios!!! os mando un beso enorme

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  67. pero qué pasada de cosas buenas, me estoy dando un festín viendo todas tus recetas con las fotos tan bonitas!!!! pienso hacer este plato y los ecláirs apenas esté con mi madre y con mi hermana en la cocina!!!! gracias a tí por compartir con todos !!

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  68. Queremos felicitarte por tu trabajo. Todo lo que haces tiene una pinta estupenda y unas presentaciones que se salen de lo habitual. Enhorabuena!

    http://menagecatering.tumblr.com/
    http://www.menageatres.com

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