jueves, diciembre 27, 2012

Aceituning líquido con naranja.



La aceituna es sin duda un aperitivo muy nuestro, y ahora que se ha puesto de moda el “aceituning” en el que la protagonista es la aceituna combinada con ingredientes de toda índole, me he atrevido a preparar este snack en una versión nada convencional.
Una base líquida de aceituna con un gajo de naranja y sal de flores, es una combinación estupenda para dar inicio a un divertido aperitivo.



Ingredientes:
-250 gr de aceitunas sin hueso (en mi caso he utilizado  la variedad Verdial).
-Gajos de naranja.
-Sal de flores.
-Xantana (espesante que no altera el sabor)

                                      * debe servirse apenas dos o tres cucharadas por persona, no es un plato principal sino un aperitivo.

Elaboración:
Introducimos las aceitunas en un bowl y las trituramos con ayuda de un minipimer hasta obtener una pasta muy fina.
Una vez obtenida esta pasta la introducimos en una estameña (es un colador muy fino de fibra o tela)   y apretamos con las manos para extraer todo el jugo de olivas. (En esta receta tan sólo vamos a utilizar el jugo, si bien la pasta de oliva la podemos utilizar en otras elaboraciones), introducimos en un baso de minipimer 100 gr de jugo de olivas y 0,3 gr de Xantana.  Lo ideal es poner la Xantana junta e introducir el minipimer encima de la Xantana, llevarla al suelo de baso y empezar a triturar a velocidad rápida, sin añadir aire. Ligamos durante 1 minuto y reservamos.
Pelamos los gajos de naranja y reservamos.
Para montar el aperitivo tan sólo debemos depositar un par de cucharadas soperas del líquido de aceituna ligada, depositar un gajo de naranja y decorar con sal de flores.


53 comentarios:

  1. Supongo que hoy nos has puesto esta receta para que opinemos de la presentación ;)
    Pues muy buenaaaaaaaaaaaa
    Un saludito

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  2. Una pinta estupenda y muy original. Me encantan las aceitunas.
    un besote

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  3. Muy buena idea!
    Buenisimas Fotos!
    Feliz Año!!
    un beso
    Mer

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  4. Bonito, original y divertido. Mi marido ni acercarse a las aceitunas, pero él se lo pierde jeje.

    Felices Fiestas

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  5. Con la boca abierta me tienes, no tenía ni idea de esto del aceituning!
    Desde luego original es y mucho.
    Besazos.

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  6. Me quedo boquiabierta y con el antojazo más grande el mundo, ainnnsss... Maravilloso aperitivo!!!
    Felices fiestas!!!

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  7. Aquest me'l guardo ben guardat, quina pinta!
    Petonets i bona entrada d'any!
    Sandra

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  8. Oye pues qué original este aceituning!! lo desconocía!!
    Un besote
    Ana

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  9. ¡Tremendamente original, Eva! Una idea estupenda, para sorprender.
    Besos.

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  10. No lo conocía, pero se me hace agua la boca.
    Lo probaremos.
    Muchas felicidades y cariños.
    Vero

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  11. Ostras que pinta!!!, el otro día probe en un restaurante aceitunas caramelizadas con escamas de sal.
    En fin Eva eres una artistaza.
    Un beso

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  12. Pero que aperitivo más original y preciosamente presentado!!! no conocia el aceituning y me parece "un lujo".... Felices Fiestas y próspero 2013. Besosss,

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  13. que curiosa esa mezcla de sabores, como siempre la presentación preciosa


    ¡¡besos¡¡

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  14. Vaya una buena idea Eva! Tiene muchos puntos para la cena de esta Nochevieja!!! Besets y Feliz Año! Raquel

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  15. Me gusta, me gusta! Es divertido, original y seguro que sorprende. Feliz 2013. Besos.

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  16. Como me gusta!!!! que cosa mas sorprendente !te felicito por este aperitivo tan original. Besos.

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  17. Una vez más impresionada me tienes. Felices fiestas y muchos besos. Hasta el año que viene!!

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  18. Maravilloso Eva! Me dejas sin palabras chica...
    Un besote y Felices Fiestas!!!

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  19. Entrar en tu blog es como entrar a otro mundo maravilloso y sorprendente, me ha encantado. Felices Fiestas guapa!

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  20. Genial!!!Yo soy una loca de las aceitunas, la hago de mil maneras distintas... pero nunca así, lo tengo que hacer pronto. Bs

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  21. De verdad Eva, siempre me sorprendes! Una gran combinación con una presentación espectacular. Besos!

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  22. Fàcil i espectacular Eva!! Jo que sóc una enamorada de les olives segur que m'encantaria :)
    Un aperitiu molt original (com tots :P)
    P.D: Ja tinc les pannacottes a punt per cap d'any!!
    Petonets i molt bones festes. MAR, de EQNME

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  23. que original....espectacular!!!!!!!!!!!!

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  24. Ohhhhhh es increíble!!!
    Me ha encantado.
    Mil besos guapisima!!!

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  25. Eva un aperitivo muy original,novedoso y seguro que bien rico que unido a las fotos lo hacen muy tentador¡¡
    (el dia de Navidad ya probe tu bombon de panna cotta de queso Stilton,les encanto a todos)
    feliz Año Nuevo
    beso

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  26. Eva,
    Como siempre magnífica entrada. Unas fotos espectaculares que deseo continuar viendo durante el 2013!
    Un abrazo,
    Nani

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  27. Alucinada como siempre, no tenía ni idea del aceituning jajajja Un aperitivo muy original y bonito como siempre. No tengo Xantana serviría el agar agar?? Un beso y Feliz Año preciosa

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  28. Con lo que le gustan a mi madre las aceitunas, este vasito le encantaría (me gusta más esa presentación, si puedo elegir).

    Siempre había relacionado la xantana más con algo gelificante que con algo espesante. Me encanta descubrir cómo usar estas cositas, que luego si las encuentro, me gusta picar, y si no sé qué hacer con ello, no peco (o era picar? xD).

    Este aperitivo me chifla para estas fiestas (y para todo el año, ¿o no nos gusta disfrazar la mesa siempre que podemos?).

    Espero que pases un feliz fin de año, que recibas el 2012 de la mejor manera posible, como una pequeña señal de todo lo que nos tiene que traer el 2013 ;)

    Yo espero que venga cargado de recetas mágicas y preciosas, como siempre :P

    Y por supuesto, quiero el secreto del pandoro (más allá del molde, que eso ya me lo he anotado, jajaja).

    Un beso!!!

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  29. ¡Qué delicadeza! La sal de flores desde luego es todo un puntazo, queda lindísima en las fotos. Me gusta mucho la presentación en el plato, y la cucharita. Es como una ensalada de naranjas, pero al revés... Muy original!

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  30. una autentica exquisitez!
    un beso y felices fiestas

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  31. Siempre nos sorprendes Eva, te quedo un aperitivo de lujo y muy original...vamos una verdadera delicattesem con nuestas aceitunas!!
    Un beso guapa y te deseo unas muy felices fiestas.

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  32. Que innovador!!! Me encantaría, tiene que estar delicioso!

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  33. Lo encuentro tremendamente original (siempre digo lo mismo), me causa mucha curiosidad, sé que me gustaría.
    Un beso y muy felíz 2013!!

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  34. Mi marido es un apasionado de las aceitunas. En cuanto pueda le preparo esta delicia.

    Aprovecho para desearte una feliz entrada de año. Disfruta de lo que queda de Navidades.

    Besos.

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  35. Me gusta mucho, no sabía esto del aceituning, pero me parece muy original y tiene que estar muy bueno.
    Besines y Feliz 2013

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  36. Como siempre, me dejas totalmente impresionada.
    ¡Es una receta original del todo y no dudo que tiene que estar estupenda!
    Pasa una Feliz Nochevieja y que el año entrante, lo haga repleto de un montón de cosas buenas.
    Besos.

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  37. un aperitivo de lo más sofisticado, me ha encantado y la presentación de diez.
    besos guapa
    feliz año, os deseo lo mejor.

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  38. Bueno, bueno, bueno ... tu aperitivo me parece de lo más innovador, de los más Adriá, Arzak o similar, de verdad te lo digo. Con aperitivos como estos das el golpe, ya te digo.

    Un beso y mis deseos de que el próximo 2013 sea una año benigno para ti y para los tuyos.

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  39. Que combinación tan sencilla, y a la vez tan original y deliciosa... me has dado una idea genial para el próximo menú que tengo que preparar donde necesito un aperitivo con aceitunas...eres muy grande!!

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  40. Hola Eva! Vengo a desearte un feliz año nuevo, q ya no queda nada y a seguir deleitandome con tu cocina groumet. Tengo muchas ganas de hacer algo con la xantana q veo q tiene muchas posibilidades.

    Este aperitivo me parece una delicia. Me encantan tus recetas. Tengo alguna que otra guardadas para alguna ocasión especial pero estas fechas son complicadas porque se cocina para muchos y vamos a lo más fácil.

    Un día prepararé una cena íntima y vendré a buscar aquí ideas, q son más fáciles de lo q parece a veces.

    Te deseo lo mejor para el nuevo año y espero poder seguir disfrutando de tus preciosas recetas .

    Besinos wapa

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  41. ¡Qué bueno! De verdad...
    Además con un producto tan nuestro y que es tan popular y tan fácil de conseguir.
    A eso si le llamo yo innovar.

    Qué tengas un muy Feliz Año Nuevo. Espero tener el placer de seguir viendo tus ricas recetas y preciosas fotografías el próximo año.

    Besitos

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  42. Te deseo un año lleno de éxitos y felicidad!!!
    Un abrazo Eva!!

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  43. Fastanting propuestinh .. ;-)) una combinación atrevida y seguro que delicosa....
    Feliz 2013!!

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  44. Un aperitivo curioso e interesante. Me gustó mucho la idea.
    Un abrazo y feliz 2013

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  45. Me encantaria probarlo, la mezcla de aceituna con naranja no me lo imagino. Debe ser exquisito.
    Feliz 2013 y que sigas preparando estas delicias!
    :)

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  46. Me alegro que os haya hecho gracia este "aceituning" tan peculiar, es fácil de hacer y muy original! besos a todos

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  47. Curio0osa mezcla... Me encantan las olivas y esto me llama muchísimo la atención!!! Una presentación delicio0osa como siempre
    Beso0os guapa!!!

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  48. Esto tambien tiene qu ser una delicia el contraste de sabores tiene que ser como una explosion de fuegos de artificio dentro de nuestra boca.
    Nunca he probado el "aceituning" pero creo que no tardare en hacerlo.
    Un saludo y que tengas un buen fin de semana

    http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/
    http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/

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  49. Seguro que esta buenisimo!!Felices fiestas .Un abrazo

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  50. Perdona por la corrección "vaso" no "Baso"

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