domingo, noviembre 25, 2012

Layer cake de chocolate




Un pastel de chocolate para reponer energías, de dos pisos, con una crema de chocolate  y queso en su interior y una cobertura  de chocolate extraída de la famosa  pastelería neoyorquina Magnolia Bakery,  hacen de este layer cake un ideal para los chocoadictos.


Ingredientes (Para dos moldes de 20 cm de diámetro)
-1 taza de cacao (yo utilizo cacao Sampaka Rojo Oscuro)
-3 tacitas  de café ( yo utilizo nespresso descafeinado intenso).
-1 taza de leche a temperatura ambiente.
-2 + ¾  de taza de harina.
-1 cucharadita de bicarbonato.
-1/2 cucharadita de sal.
-1 + ½ taza de mantequilla (375 gr) a temperatura ambiente.
-2+ ½ taza de azúcar.
-4 huevos grandes a temperatura ambiente.
-1 cucharada de extracto  natural de vainilla.


Ingredientes de la crema de chocolate y queso del centro cake:
-1+ ½ taza de azúcar glacé.
-1+1/4  taza de cacao en polvo.
-1/4 cucharadita de sal.
-170 gr de queso crema a temperatura ambiente (tipo Philadelphia).
-3/4 de taza (188 gr) de mantequilla a temperatura ambiente.
-3/4 de taza de crème fraiche ( o nata con una cucharadita de vinagre blanco)
-250 gr de chocolate 70% mínimo de cacao  derretido (dejarlo enfriar a temperatura ambiente, no utilizar caliente)


Frosting de chocolate (Magnolia Bakery):
-350 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-2 cucharadas de leche.
-256 gr de chocolate.
-1 cucharada de extracto  natural de vainilla.
-2+ ¼ de azúcar glacé.

Decoración:
-Sprinkles de color rosa
-Fondant rosa  palo para hacer tres bolitas.


Elaboración:
Para elaborar los bizcochos:
Precalentamos el horno a 175º y engrasamos los moldes con un spray de mantequilla y el fondo del molde lo forramos con papel sulfurizado.
En un bowl mezclamos la harina, el bicarbonato y sal y reservamos.
En otro bowl mezclamos la leche, los cafés y el cacao en polvo, mezclamos bien y reservamos.
En el bowl de la KichenAid o batidora eléctrica, introducimos la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente y batimos hasta que quede suave (aproximadamente 3 minutos). Vamos añadiendo  poco a poco el azúcar, sin dejar de batir hasta obtener una masa esponjosa (aproximadamente 3 minutos). Bajamos la velocidad y añadimos  el extracto natural de vainilla  y los huevos, uno a uno sin dejar de batir , hasta que estén incorporados a la masa.
Sin dejar de batir añadimos la mezcla de  ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal) , en tres partes, alternando con la mezcla de  ingredientes líquidos (chocolate, leche, café).  Comprobamos que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Se vierte la mezcla sobre los moldes y se hornean 45 -50 minutos  a 175º. Comprobamos la cocción con un palillo. Dejamos enfriar en rejilla durante 1 hora.
Para elaborar la crema de chocolate  y queso de relleno:
En primer lugar tamizamos el azúcar glacé, el cacao y la sal. Reservamos.
En el bowl de la KitchenAid o batidora eléctrica batimos a velocidad media-alta  el queso crema y la mantequilla (que tenemos a temperatura ambiente) hasta obtener una mezcla suave. Disminuimos la velocidad y añadimos poco o poco los ingrediente secos, mezclando  todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Añadimos el chocolate fundido (pero que no esté caliente) y la crème fraiche, mezclamos y reservamos.


Para el frosting de chocolate:
En primer lugar fundimos el chocolate al baño maría y dejamos enfriar a temperatura ambiente (unos 10 minutos).
En el bowl de la KichenAid o batidora eléctrica,  batimos a velocidad media la mantequilla durante 3 minutos. Añadimos la leche  hasta que quede suave , agregar  el chocolate derretido  y batimos durante dos minutos más.  Añadimos el extracto de vainilla y batimos 3 minutos. Finalmente vamos añadiendo poco a poco el azúcar glacé a baja velocidad hasta obtener la consistencia deseada.

Montamos el layer cake:
En primer lugar nivelamos los bizcochos para que estén completamente rectos.
Colocamos uno de los bizcochos de chocolate  en un plato, sobre éste disponemos  una capa de la crema de chocolate para el relleno. Colocamos  sobre la crema el otro bizcocho de chocolate.
Cubrimos el layer cake con el frosting de chocolate, con ayuda de una espátula y finalmente decoramos con sprinkles rosa y tres bolitas de fondant de color rosa palo.







99 comentarios:

  1. Ohhhhhhhhhhh que bonito y que rico!!!!!!!!!!!!!
    Besitos

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  2. Eva impactante presentación :D
    Un saludito

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  3. Alucinante!!....me guardo esta receta que me encanta el chocolate!!.......Abrazotes, Marcela

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  4. Una pinta realmente exquisita!
    Me han encantado las fotos y la decoración! Todo un acierto!
    Besos!

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  5. me encanta!!!! ainssss, esto lo tengo que hacer jeje

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  6. Deliciosa, ideal para una tarde como hoy.

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  7. Bonita, bonita, bonita. No la hago yo ni jarta de whisky.

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  8. congratulation! foto y decoration fantastiche!!!! Brava!

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  9. Que bonita!!! además de riquisima con esos ingredientes!!!! con ese toque de café tiene que saber riquisima... Disfrútala. bessssoos,

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  10. Yo confieso mi adicción al chocolate y ahora mismo me tomaría un pedazo, bueno un cachin de ese maravilloso layer cake
    Me encanta la decoración en rosa.
    Besos y buena semana

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  11. mmmm vaya maravilla! aunque no soy muy chocolatera le daría ahora mismo un bocado!!! qué ricaa


    besoss, buena semana

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  12. nada hace dudar que es un posttre de fiesta.. espectacular !!

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  13. Sencillamente maravillosa!
    Me la he guardado, tengo un cumple infantil y fíjate que me ha gustado a rabiar.
    Besazos artista.

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  14. Aix!!!!que bueno....bonito.....precioso!!!jejejeje.ese chocolate....mmmmm. besitos gordos

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  15. Que maravilla de Pastel y las fotos....DIVINAS!!!eres una artista!!!!!

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  16. que rico y que bonitisimo!!! en rosa queda precioso!
    besotes
    carol

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  17. ¡Halaaaa! Ya sé qué tarta hacer para un cumpleaños que tengo el mes que viene. Pero, vamos sin dudarlo ni un momento. Que me quede como a ti ya será otro cantar. Besos.

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  18. Uyyyyyy, que pasada. Confirmado eres mi heroina de la gastronomia.
    La voy hacer, veremos como me queda a mi.
    Gracias por mostrar las maravillas que haces.
    Un besito

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  19. Hola amiga, que rica tarta. Ayer estuvimos en un cumple de una amiga de mis hijos, todos los niños querían tarta de chocolate y el padre de la criatura compró una tarta en una afamada pastelería de Tenerife ¡Que desastre!Súper dulce y como un bloque de hormigón, te aseguro que si cogen tu pastel hay tiros por el.
    La verdad es que se ve el gran nivel que hay en las redes para este mundo culinario.
    Besos y felicidades.

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  20. Increible este layer cake!!Increíble!!!!Tiene una pinta tan deliciosa...Yo quiero reponer fuerzas con un pedacito!!
    Besos!

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  21. No dudo para nada su sabor, pero la presentación es fantástica de verdad!!! Precioso!!! me lo llevo:) Bss

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  22. Esta es de las mías, yo soy una de esas adoradoras del chocolate, irresistible, la tengo que probar. Besitos

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

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  23. No soy chocolatera pero con tu pastel haría una excepción porque parece delicioso. Una vez más...QUE BONITAS LAS FOTOS. Un beso!

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  24. Eva, se ve absolutamente delicioso, húmedo... y superchuli, si señor.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  25. Pues si es para chocoadictos es para mi, vamos que lleva mi nombre.
    Perfecto, precioso y riquísimo. Lo tiene todo para triunfar.

    Besos.

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  26. Me guardas un trocito? Soy adicta al chocolate!! Te ha quedado super bonito con las bolitas rosas. Un beso

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  27. Tiene que ser pura magia...una delicia para el paladar y te ha quedado preciosa. Un abrazo, Clara.

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  28. Te quedó precioso, qué buena pinta, tiene que ser un pastel delicioso!!!

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  29. Voy a morir por sobredosis de chocolate pero esta tarta tengo que probarla yo. Te ha quedado preciosa.
    Un besito desde Las Palmas.

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  30. Que bonita esta tarta y que maravilla estas fotografías!Digno de una profesional como tu!UN BESO!

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  31. Es preciosa y el corte una pasada....como me gustaría probarlo...besos

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  32. Impresionante la tarta...y la presentación...y..en fin...que la voy a hacer, si o si...!
    Gracias por tus recetas!
    Gemma

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  33. Te ha quedado fantástica y sí, para los chocoadictos así que aquí tienes a otra más que hace cola para su porción! jajaja

    besazos

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  34. Que corte!!!, se ve impecable y deliciosa. Besos

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  35. Parece tener una textura alucinante y, por los ingredientes, el sabor también parece muy apetecible. Me encantan las fotos y la decoración rosa es genial! Un beso

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  36. Hummmm que entrada tan bonita, apetecible y deliciosa.Te ha quedado genial, tengo muchas ganas de hacer uno,pero me falta el molde ¡¡me cachis!!Como me gustan tus fotos
    besitos y feliz semana

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  37. La tarta es preciosa, sencilla y elegante. Y tanto el bizcocho como el relleno, exquisitos. Me encanta.

    Buena semana

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  38. ¡Qué bonito! Estas tartas altas son una preciosidad, y con el toque de café, estupenda.
    ¡Te sales!
    Besos.

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  39. Me gusta la receta,el corte,la cobertura,pero sobre todo la estética final.Sencillo,chic,divino Eva ;))

    Un besito

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  40. Me encanta todo!! el chocolate, la foto, el como ha quedado con el rosa final... Todo!
    Y el corte, buf, quien le hicara el diente...
    Besos, Cristina

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  41. Que delicia!!! Me encantan esos cortes tan perfectos!!!
    Feliz semana, guapa!

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  42. Ohhhhhhh me ha enamorado!!!
    Lo quierooooo!
    Adoro el rosa, que monada con las banderitas.
    Mil besos

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  43. Madre mia que preciosidad, que corte y que color, me ha gustado toda enterita, una maravilla de tarta. Mil besicos

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  44. pues a mi me pierde el chocolate, no te digo mas



    ¡¡besos¡¡

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  45. Divina por dentro y por fuera!! Por qué ingrediente crees que puedo sustituir el queso que me muero por hacerla??
    Besotess

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  46. Pues aquí tienes como unos 49 chocoadictas jajaja
    No dejaba yo, de ésta tarta, ni el nombre.
    Lo que si quisiera decirte es que el queso Fhiladelfia suele tener mucha sal para emplearlo en los postres... Supongo que si lo usas aquí debe quedar bien.
    ¿O es que hay alguno sin sal?

    Besitos.

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  47. Madre mía que pinta tiene!!! El chocolate es mi perdición.
    Un abrazo.

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  48. La presentación delicada y elegante, pero el corte de la tarta es brutal e irresistible.

    Un beso

    Y feliz semana

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  49. Te quedó hermoso, se me antoja montones.

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  50. Encuentro hermosa la decoración, siempre te luces.
    Besos

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  51. Generalmente no me gustan los pasteles (tartas) decorados, pero te ha quedado muy lindo!

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  52. Mmmmmm, espectacular. Me encanta.
    La presentación de lujo, qué colores más apropiados. Las fotos, preciosas.

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  53. Madre mía, vaya corte. Impresionante!

    Un besote.

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  54. soy chocoadicto, soy chocoadicto!!!, me apunto al festín!!, hasta las tartas son elegantes y con gran nivel....!!!
    bss

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  55. No sóc molt fan de les postres que porten cafè però a un tros d'aquest pastís no podria dir que no.
    Petons.

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  56. Wowwww fantástico! chocolatoso 100% qué ricura Eva...
    Besotes

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  57. esta tarta es simplemente perfecta!
    y la decoración me encanta, queda genial y con sólo un toque de fondant!! :)

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  58. Menudo pastel tan maravilloso, Eva, no sólo se ve una miga húmeda y jugosa si no que la decoración es una chulada, te felicito.

    un besazo, preciosa y feliz día

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  59. Hola Eva!!! qué lindo pastel, te quedó divino, me encantó!
    beso guapa!

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  60. que bueno Eva,que corte ,que altura y ademas que lo sabes decorar divinamente,un lujo de cake
    beso

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  61. Qué rico!! Me chiflan estas tartas, sobre todo cuando llevan tanto chocolate y un toque de café (que en este caso, parece algo más que un toque ;)
    Esta es ideal para mi cumple, rosita y con doble de chocolate, jajajaja.

    Por cierto, no sabes lo que me ha sorprendido encontrarme un layer cake tan sencillo aquí. Me refiero a que sueles proponernos combinaciones de sabores que sorprenden, y hoy ha sido todo lo contario, la grata sorpresa ha sido verte hacer un layer cake de los que siempre gustan: chocolate y más chocolate ;)

    Un beso!!

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  62. Preciosa! y debe estar riquisima!

    Saludos,

    http://hotcinnamon.blogspot.com

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  63. Perfecta, te ha quedado perfecta. Me la apunto para un día con tiempo. Estuve en Magnolia Bakery y adoro!

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  64. Esto es un pecadillo que merecería la pena cometer. Se ven tan jugoso este bizcocho que no me podría resistir. De todo mi gusto.
    un abrazo

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  65. La tengo que probar...si algo me chifla es el chocolate, pero no cualquiera; cuanto más negro mejor.

    Petó

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  66. Que preciosidad de layer cake te ha quedado!! Está divino y me encanta ese color rosa palo, los banderines, una monería de verdad. Además, la pinta tan rica que tiene, te ha quedado fenomenal con esa presentación.

    Besos

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  67. Tiene un aspecto fabuloso, se me antoja un trocito. Besos1

    Ana

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  68. MAre meva, m'encanten aquests pastissos tan alts i tan golosos!!!! Es tres ouets em semblen un detall superdelicat!
    M'encanta!

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  69. Una tarta perfecta digna de una mesa de categoría,chica haces maravillas en la cocina

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  70. Por favor!!! Que pinta tiene, artistaza eres mi ídolo .
    Un beso

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  71. Que corte hummmm Eva quiero un trozo!!!! Te quedo preciosa, eres una artista!!! Te admiro guapa

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  72. Sencillamente impresionante, que pintaza tiene este layer!!! Se me hace la boca agua, y la presentación como siempre ...exquisita!!! Me llevo la receta!!!

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  73. Muy buena pinta si senyor!!! Además con las bolitas rosas de adorno y las banderitas queda monísimo.
    Bss.
    SU.

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  74. Pero que bonito que está adornado y encima de chocolate,.... estoy salibando!!! Bss

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  75. Bueno, una vez leída la receta definitivamente tengo que hacerla! Qué bonita te ha quedado Eva, y buena debe de estar buenísima!
    (necesito encontrar guirnaldas, cachiiis).
    Besitos!

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  76. Tiene que estar buenísimo, que bonito de color y fotos.
    Besos

    lagalletarota.blogspot.com

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  77. Hola! Te invitamos al "Desafío Navideño" que se celebra en "Las Cosas Ricas de Gaby"...

    http://cosasricasdegaby.blogspot.com.es/

    Un besote!

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  78. Que pastel muy bonito! Me gusta mucho la combinacion de colores...Saludos de Polonia:)

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  79. Dreamlike!
    Chocolate and pink - amazing!
    Besos.

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  80. Ohhh es precioso y se ve fantástico al corte.
    Feliz finde guapa!
    Besos

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  81. Menudo corte, menuda prentación me encanta.
    Besos

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  82. jo, qué bien me vendría una ración ahora junto con el cafelito que me estoy tomando. Maridan perfectamente, jajaja

    Salu2. Paula

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  83. pinta que te mueres de rica!
    los colores, el corte, el espectaculo visual que has montado y todo son la bomba.

    me encanta y te felicito.
    besos!!

    patrix
    www.dimequeesviernes.com

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  84. Deliciosa tiene que estar esta tarta y la presentación muy bonita y muy sencilla, besos.

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  85. Me alegro que os haya gustado este layer cake de chocolate, gracias a todos por vuestros comentarios!!! muchos besos

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  86. Estoy tiempo sin poder visitarte y cuando vengo me tengo que poner al día, porque me gusta ver lo que haces.
    Esta tarta me ha parecido una maravilla. Me encanta el chocolate y seguro que estaba deliciosa. Además con esa forma tan bonita de presentarla, todavía apetece más.

    Un besito,

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  87. Madre mia! qué pastel! Nos conocimos el sábado, encantada de entrar en tu cocina. Un saludo!

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  88. Me encantan todas tus recetas...y la presentación es siempre exquisita..pero tengo dudas en cuanto a las cantidades,..cuando pones una taza qué tamaño hace?? gracias pilusa

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  89. Hacia mucho tiempo que no me metía en un blog de cocina debido a que a raiz de mi bebe me quede diabética, pero tengo que felicitarte y decirte que te visitaré a menudo¡¡ fantástico trabajo¡¡ besos

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  90. qué monada...buen fin de semana.

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  91. excelente blogg!!...me encanto, lindas fotos y apetitosas recetas!,saludos..rosana

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