domingo, junio 03, 2012

Cheesecake con cerezas aromatizadas a la vainilla y anís estrellado.



Las primeras cerezas de la temporada las he aromatizado  con anís estrellado y una vaina de vainilla,  han sido el complemento ideal  de estos cheesecake individuales, un dulce muy primaveral para llevarnos de picnic.


Ingredientes :
-200 gr de galletas bretonas.
-90 gr mantequilla.
-250 gr de mascarpone.
-100 gr de queso tipo Philadelphia.
-1 huevo.
-1 cucharadita de esencia natural de vainilla.
-1/2 vaina de vainilla.
-la piel de un limón.
-80 ml de nata líquida.
-1 cucharada  de harina de maíz Maizena.
-40 gr de azúcar.
-250 gr de cerezas.
-2 estrellas de anís estrellado.
-1/2 vaina de vainilla.
-Una nuez de mantequilla.


Elaboración:
En primer lugar, quitamos el hueso de las cerezas con un descorazonador,  si no tenemos este utensilio simplemente cortamos las cerezas por la 1/2 para extraer su hueso. Disponemos las cerezas en una bandeja, añadimos una nuez de mantequilla, el anís estrellado y las semillas de ½ vaina de vainilla. Introducimos en el horno a 140º durante 6 minutos, moviéndolas cada 2 minutos para que se reparta bien la vainilla entre las cerezas. Extraemos del horno y  las dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.


Machacamos las galletas con ayuda de un mazo hasta reducirlas a migas, añadimos la mantequilla fundida, removemos bien e introducimos en las mini tartaletas ( que previamente habremos forrado con papel sulfurizado). Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos. Extraemos del horno y dejamos enfriar completamente. Reservamos.
En el bowl de una batidora eléctrica o Kichen Aid mezclamos el mascarpone, el queso Philadelphia y el azúcar hasta obtener una masa homogénea, a continuación añadimos el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de la piel del limón, las semillas de ½ vaina de vainilla, la Maizena y la nata líquida, mezclamos bien los ingredientes y repartimos la masa sobre las tartaletas, en cuyo fondo se encuentra la masa de galletas.


Introducimos las tartaletas  nuevamente en el horno, precalentado  a 150º durante unos 45 -50minutos, deben quedar ligeramente doradas.
Una vez las extraemos del horno, las dejamos enfriar  completamente  antes de desmoldarlas.
Colocamos sobre el cheesecake las cerezas aromatizadas e introducimos en el frigorífico durante 1 hora, como mínimo.


*Con estas medidas podemos utilizar un molde de 20 cm de diámetro  o bien 4 tartaletas individuales.

85 comentarios:

  1. Great recipe.
    Beautiful cake and enticing view.
    Besos guapa!

    ResponderEliminar
  2. ¡Qué preciosidad, Eva! Me llevaba uno ahora mismo, me encanta lo bien que se ve, lo rico que debe estar y ya si me llevas a tomarlo de picnic al aire libre, mejor que mejor (¡me ha encantado la cesta!).
    como siempre, es un placer venir a visitar tu blog.
    Besos.

    ResponderEliminar
  3. Wow qué pasada!!! El anís estrellado le tiene que dar un sabor excepciónal, y madre mía, qué combinación de sabores con las cerezas, la vainilla.....
    Cómo te lo curras!!!!

    ResponderEliminar
  4. Me he enamorado de este cheesecake, queda precioso con las cerezas encima con el color que dan y eso por no hablarte de lo ricas que deben estar con la maceración en vainilla!

    Una receta de 10 ;-)

    Besos

    ResponderEliminar
  5. Me gustan mucho las tartas de queso y esta me parece que además queda preciosa con las cerezas tan enteras.
    Abrazos.

    ResponderEliminar
  6. Qué bonita cesta de picnic!!! Unas tartaletas idelaes para meter dentro. Bs

    ResponderEliminar
  7. Las tartaletas te han quedado preciosas, sigo insistiendo en lo ideal de lo individual.
    Además riquísimo.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  8. Riquisismas!, me ha encantado el toque de anís y la primera foto. Ya he visto cerezas en el mercado pero a 6 € el kilo, esperaré un poquito a que bajen de precio para hacer tu cheescake. por cierto cuántas tartitas salen con esas medidas?

    ResponderEliminar
  9. Hola
    que idea tan buena aromatizar las cerezas, seguro que tienen un sabor espectacular, una cheesecake siempre triunfa
    besos

    ResponderEliminar
  10. La presentación es fantástica.
    Un saludito

    ResponderEliminar
  11. Fotos estupendas, recetas riquísimas, me encanta tu blog.
    Recuerdos de Francia.

    ResponderEliminar
  12. Qué apetecible se ve!!; y que fotos tan primaverales. Casi apetece coger la cesta y marcharte de picnic. Un beso y buena semana.

    ResponderEliminar
  13. Qué maravilla de chessecake..cone se toque de las cerezas deia estar delicioso! un beso

    ResponderEliminar
  14. Que preciosidad a parte de rico no!! riquisimo.. Bss

    ResponderEliminar
  15. Ooooh, són una autèntica monada aquests cheesecakes! I amb les cireres aromatitzades ja em semblen sublims!
    Petonets
    Sandra

    ResponderEliminar
  16. Quin pastisset més bufó, i quina delícia ha de ser tastar-lo!

    ResponderEliminar
  17. Joe, qué pasada de cheesecake con cerecitas!!Me han enamorado las fotos, dan ganas de pasarse por allí y comerse un trocito...
    Besotes!

    ResponderEliminar
  18. Que buena debe estar esta tartaleta!! Por cierto el cestito de picnic monísimo!!
    Bss.
    Susanna.

    ResponderEliminar
  19. Estas galletas deben darle un toque delicioso. Una buena propuesta para disfrutar de las cerezas.

    Un beso

    Feliz semana

    ResponderEliminar
  20. Eva, me encantan las fotos y la receta....en cuanto salgan aqui las cerezas lo pruebo!

    ResponderEliminar
  21. Una manera estupenda de utilizar esta fruta, la cesta de picnic estupenda¡!

    Petó

    ResponderEliminar
  22. Precioso ese cheesecake, que ricas las cerezas!! Pero yo te robaría ese cesto de picnic... y si va con la tartita, mejor! Besos

    ResponderEliminar
  23. Cómo te haces esperar... y cómo merece siempre la pena!
    Yo llevo una época que le echo anís estrellado a casi todo.

    ResponderEliminar
  24. Tienen un aspecto delicioso! Te invitamos a que conozcas nuestro recién inaugurado blog http://juegodesabores.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  25. Ais...ya te echábamos de menos! El plato genial, como siempre, pero es que estas ideas sólo se te ocurren a ti! Magnífico!

    ResponderEliminar
  26. Que bonitas te han quedado, no es por que la cereza sea mi fruta favorita pero me guardo la receta porque merece y mucho la pena, enhorabuena!

    ResponderEliminar
  27. Madre mia que esto me enloquece que color que presentación me super encanta chica te quedo divino...Besos

    ResponderEliminar
  28. Qué maravillosas, debe dar pena comerlas de tan bonitas que son.Me encantan las tartaletas así individuales!!!Ideales para picnic, barbacoas y demás eventos veraniegos!!!

    ResponderEliminar
  29. Muy bonitas, apetecibles, las fotos preciosas como siempre. Seguro que si las hago no llegan al picnic, es más no salen de casa jejejeje
    Besitos
    Lxx

    ResponderEliminar
  30. Que maravilla de receta, la veo muy sofisticada y estupenda, me encanta! La presentación está genial se ven tan bonitas la cerezas y brillantes! Seguro que eran una delicia.

    Besos

    ResponderEliminar
  31. Cuando vuelvas a organizar otro picnic así, me avisas que ya pasare por donde estéis! Esas cerezas deben estar de vicio, y el cheesecake es un de mis postres favoritos!! Besos

    ResponderEliminar
  32. Las fotos preciosas y las tartaletas de matricula de honor.
    Besitos

    ResponderEliminar
  33. Uy uy uy... qué divina cajita de picnic y qué fotos más chulas. El cheesecake es una delicia y parece muy sencillo. Pero qué presentación...
    Besitos

    ResponderEliminar
  34. Cómo me gusta ir de picnik con cosas ricas y no con un bocata en una mochilla... en la cesta siempre meto una botella de vino y algo de marisco! lo encuentro chic decadente total ;;D

    ResponderEliminar
  35. oix oix, me encanta este cheesecake, te ha quedado precioso con las cerezas! me encanta en cesto de picnik!
    besos

    ResponderEliminar
  36. Que delicia de cheesecake...me encanta la idea de aromatizar las cerezas....que preciosidad de fotos!!......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  37. Que buena pinta tienen las cerezas, deliciosas. Me muero de envidia con la cesta de picnic, siempre he querido una asi.

    ResponderEliminar
  38. Tu tarta es fabulosa pero esa cesta de picnic es p'a morirse!!! bss

    ResponderEliminar
  39. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  40. Que tartaleta mas mona, me encanta como te ha quedado tiene que estar tremendo!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

    ResponderEliminar
  41. ¡Me gusta todo! La puesta en escena, la cestita picknic, el dulce, las fotos...
    Irresistible.

    Besos.

    ResponderEliminar
  42. Perfecta y con el anis estrellado y el toque de vainilla para disfrutarlo totalmente. Como siempre nos conquistas. Un abrazo, Clara.

    ResponderEliminar
  43. Hola Eva, cuánto tiempo! esta receta es una delicia, además de muy delicada... y tus fotos cada día más lindas!
    beso guapa!

    ResponderEliminar
  44. Quina monada de pastisset! i la maleta del picnic és una xulada!!!! molts petonets guapa

    ResponderEliminar
  45. que rico!que buena presentación!!
    un beso
    Mer

    ResponderEliminar
  46. Ole!!me gusta mucho la base de galleta, el relleno y esas cerezas maceradas!! un postre delicioso de verdad!!! Bss

    ResponderEliminar
  47. no dudo que estará delicioso, pero las fotos... son espectaculares.

    ResponderEliminar
  48. Niña, precioso, como siempre y el cheesecake con las cerezas seguro que está de vicio...

    Un besito

    ResponderEliminar
  49. Ains... no sé si me gusta más el cheese cake o la cesta de pic-nic... es taaaannn mona!! ;p Hace mucho tiempo que no hago cheescakes... a ver si un día me animo!!! Besets!!! Raquel

    ResponderEliminar
  50. Los aromas combinan muy bien con las frutas veraniegas. Un complemento perfecto para cualquier lacteo!

    ResponderEliminar
  51. ¡Hola! Aprovecho que has colgado esta receta con cerezas para comunicarte que ayer se puso en marcha un concurso de recetas (en formato pincho/tapa) elaboradas con cerezas. Tienes las bases en http://www.embajadadelahuerta.com/2012/05/concurso-de-recetas-cereza-de-milagro.html

    ResponderEliminar
  52. ¡Hola! Aprovecho que has colgado esta receta con cerezas para comunicarte que ayer se puso en marcha un concurso de recetas (en formato pincho/tapa) elaboradas con cerezas. Tienes las bases en http://www.embajadadelahuerta.com/2012/05/concurso-de-recetas-cereza-de-milagro.html

    ResponderEliminar
  53. Fotos lindas, para una presentacion chula de este cheese cake de cerezas, que manita tienes niña.

    nos vemos

    bye

    ResponderEliminar
  54. Como siempre impresionante.
    Preséntate al concurso que te propone una seguidora lo ganas seguro
    Ya estoy esperando tu siguiente post y este lo oh a poner en prueba seguro.
    Un Besito

    ResponderEliminar
  55. Qué rico!!!!! Mira que me gustan las tartas de queso, es un secreto a voces, y verla tan bonita como la tuya!!!!! Qué cosa!!!

    Me gusta muchísimo la idea de las tartaletitas, y encima ahora que estamos en temporada de cerezas, no podías "taparla" con nada mejor ;)

    Un beso!!!

    ResponderEliminar
  56. Que tarta tan bonita y unas fotos preciosas, me encanta tu blog.
    Un beso

    ResponderEliminar
  57. Què maco i bo!
    Les maletes de picnic són molt xules, fa temps me'n van regalar una que tinc mooooooooooolt abandonada.
    Petonets.

    ResponderEliminar
  58. Tu blog es uno de esos con fotos tan bonitas que me quedo embobada mirándolas.... pero esta vez he visto la receta que esas tartitas de queso con las cerezas enteras son para no perdérselas! Besos

    ResponderEliminar
  59. Creo que ya se con que receta voy a estrenar el descorazonador de cerezas que me regalaron.
    Ya me imagino la tarta en mi mesa, ummm que rica.
    Besos

    ResponderEliminar
  60. me encanta! es una combinación explosiva, todo lo que lleva me gusta!

    ResponderEliminar
  61. Las primeras.... qué ricas.
    Te han quedado genial esos cheesecakes y las fotos son una pasada de bonitas.
    Besos

    ResponderEliminar
  62. Tienen que estar deliciosas y delicadas estas tartaletas... que combinación más exquisita.... la puesta en escena muy acertda, a punto de pic.nic.. me encanta!!! besos,

    ResponderEliminar
  63. como siempre lo bordas en la receta y las fotos y hacen en su conjunto un placer visitarte
    beso

    ResponderEliminar
  64. tiene una pinta deliciosa. Y esa cesta me encanta. Bss guapetona.

    ResponderEliminar
  65. Absolutamente una delicia, presentación, tamaño, sabores con ese anís...delicia!!

    Besos lindura.

    ResponderEliminar
  66. Las cerezas son mi perdición, debe estar deliciosa esa tarta. Me encanta la presentación!

    ResponderEliminar
  67. Que preciosidad de blog y de fotos, y me encanta la cesta de picnic ^^ Que bien que ya hayan llegado las cerezas! Tu cheescake tiene una pinta estupenda.
    Me llamo Adriana, encantada :)
    Un beso!

    ResponderEliminar
  68. Me parece fantastica esta receta sobre todo como has hecho las ceresas ...me lo apunto las fotos como siempre bellisimas ...besos

    ResponderEliminar
  69. OOhhh que entrada más bucólica!!...Me apunto al picnic,de ensueño y de sabores embaucadores Eva.
    Una entrada preciosa!

    Un beso

    ResponderEliminar
  70. Hola Eva mucho tiempo sin visitarte y sigues dejándome con la boca abierta. Leí tus reportajes en el periódico para conocerte un poco mas desde luego que si todo lo haces como igual debes ser un crack. Me apunto tu receta y también me apuntaría al picnic tan chic. Un beso enorme.

    ResponderEliminar
  71. Me habia perdido esta receta! El cheesecake espetacular pero las fotos aún más, cuidado has el último detalle!!! Quiero una cesta como la tuya!

    ResponderEliminar
  72. Yo me apunto a este picnic, con un cheesecake de cerezas tan delicioso...uuummm.

    Las fotos espectaculares, un placer visitarte, como siempre.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  73. La verdad es que en cuanto vi la cesta de picnic me enamoré! me alegro que os haya gustado el Cheesecake de cerezas aromatizadas, un beso a todos y gracias ;)

    ResponderEliminar
  74. Buenísima y preciosa receta. Me encanta lo de aromatizar las cerezas en el horno, qué bonitas quedan!!

    ResponderEliminar
  75. Que cheesecake tan original con estas cerecitas aromatizadas.
    Muy lindas las fotos también.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  76. Una tarta deliciosa y te ha quedado preciosa. ¡¡una maravilla!!

    ResponderEliminar
  77. Qué rico!!! Y qué bonita presentación!! He llegado a tu blog por casualidad, pero me quedo porque me ha encantado. Muchos saludos :)

    ResponderEliminar
  78. Me parece una tartajea muy especial, porque las cerezas me encantan, pero con esta aroma a vainilla (es que el anís no me gusta...) pienso que debe ser un manjar de Reyes!
    Me encanta la foto con las pajitas en turquesa.. le da un poder brutal a la imagen!

    ResponderEliminar
  79. me parece una buena idea para mis cereyas tipo "van". Gordas y dulces que merecen esa receta tuya.
    http://watchandeatwithme.blogspot.com
    gracias y saludos Sophie

    ResponderEliminar
  80. las flores de calabacin me encantaron pero esto ya es el sumun, q delicadeza q todo, hija q manossss

    ResponderEliminar
  81. Ah! qué buenaaaa!!
    Precisamente estaba buscando una cheesecake para hacer y como hay multitud de combinaciones de quesos no sabía cual elegir. Tomo notaaaa!!
    La idea de combinarla con cerezas de plena temporada es EX-CE-LEN-TE.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  82. Seguro que tenían un sabor impresionante, me gusta mucho el aroma del anís y el toque de vainilla le va que ni pintado!!! Simplemente espectacular.

    Besos,

    ResponderEliminar
  83. Que hermosa esta la foto. Por cierto una pregunta: Crees que se puede sustituir la vainilla por canela? (en España no encuentro la vainilla)

    ResponderEliminar