viernes, abril 20, 2012

Isla flotante: sopa de tomate y ciruelas con merengue seco de queso comté.




Una isla muy peculiar flota en una sopa refrescante de tomates y ciruelas. Un merengue crujiente  y etéreo de queso comté   a la deriva sobre un mar rojo. Se me ocurrió hacer un merengue seco, pero en este caso que fuera salado y qué mejor que hacerlo de queso, me ha encantado su textura tan volátil.



Ingredientes:
-4 tomates maduros.
-2 ciruelas moradas.
-sal.
-pimienta.
-2 claras de huevo.
-queso comté.
-una pizca de cremor tartaro (sirve para estabilizar las claras y que monte mejor, sino lo encontramos podemos prescindir de este ingrediente)
-semillas de amapola.
-cebollino.
-aceite de oliva.



Elaboración:
En primer lugar precalentamos el horno al 90º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Rallamos el queso comté con ayuda de un rallador tipo Microplane y reservamos.
Disponemos en un bowl las claras y con ayuda de una KichenAid, o un batidor eléctrico de varillas, montamos las claras a velocidad media, cuando empiece a formar burbujas añadimos una pizca de cremor tartaro y de sal,  seguimos montando a velocidad alta hasta obtener una textura bien firme.
Con ayuda de una espátula  mezclamos las claras, que tenemos montadas, con el queso comté y  podemos añadirle también unas semillas de amapola.
Con ayuda de un par de cucharas disponemos pequeños montones de la mezcla anterior sobre la bandeja.
Introducimos la bandeja  en la mitad inferior  y horneamos durante  una hora a 90ª. Transcurrido este tiempo  extraemos  los merengues del horno y reservamos.
Finalmente trituramos con un minipimer  los tomates junto a las ciruelas, añadimos  sal y pimienta. Pasamos la crema por el colador chino y guardamos en el frigorífico.
Para montar el plato disponemos la sopa de tomate y ciruela,  un hilo de aceite de oliva, una pizca de cebollino picado, semillas de amapola y culminamos con el merengue seco de queso comté.


96 comentarios:

  1. Este queso me encanta y todo lo que sea tomate también... Una propuesta bien rica para cuando lleguen los primeros calores.

    Feliz semana
    Un beso

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  2. Es de esas recetas que te quedan por la curiosidad de la mezcla de sabores ...ideal para el calorcito bsss las fotos ffantasticas MARIMI

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  3. Querida, como siempre, tu fantasia me encanta!Isla flotante en version salada tengo que tratarla tan pronto come sea posible!Buen fin de semana, besos!

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  4. Que rica, no he probado esta combinación pero me apetece mucho. El queso comté me puedes explicar un poco como es y donde puedo encontrarlo, es que no lo conozco.
    Muchos besos

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  5. Que original me gusta la idea, entre la sopa de tomate y ciruela y el merengue de queso... tiene que estar muy rico es diferente! ;) 1 besin

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  6. tengo muuuchas ciruelas, ahora miro cómo puedo sustituir este queso y lo pruebo!

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  7. Qué rico y que opción más buena de cara al anhelado buen tiempo. Tus fotos son increíbles, me encanta la composición y la presentación. Un lujo.
    Un saludo
    Silvia (BlogTravesia)

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  8. ¡¡¡me dejas sorprendida cada semana!!Merengue seco de Comte,con lo rico que está, esto hay que probarlo.
    Una receta buenísima
    besos

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  9. Me gusta todo, me gusta todo, a ver si compro ciruelas y lo pruebo, que rico!!!!!!!!!!!
    Besitos

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  10. Que isla flotante mas original!! El sabor del comte con el tomate y la ciruela debe combinar perfectamente. Una pinta estupenda. Buen fin de semana! Besitos

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  11. Que delicia, seguro que un bocado delicioso

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  12. Qué pasada de merengue!!! Me encanta la mezcla del queso comté con la sopa de tomate y el toque de la ciruela.

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  13. Me encantan las sopas de tomate aunque no soy mucho de combinarlas con frutas, pero ese merengue de queso le queda fenomenal!! :-)

    Besos!

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  14. Ohhh me encanta el color y el sabor debe ser absolutamente delicioso!

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  15. Una mezcla muy curiosa pero con una pinta totalmente increible.
    Besines

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  16. Que sopa tan sofisticada!!!! y ala vez tan apetitosa..te felicito EVA un beso....

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  17. Que buena pinta tiene y que original, se ve delicioso.

    Besos

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  18. Me gusta mucho! el merengue de queso es una idea muy original y con él has logrado un toque distintivo perfecto. Estoy deseando probarlo.
    Un beso.

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  19. Ostras, Eva, qué bonito! tomate y ciruelas, tiene que saber rico ;-)

    Besotes y muy buen fin de semana a ti también!

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  20. Waaaaah, me chifla. Ese merengue te lo pienso de robá...

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  21. Riquíssim!!!
    Bon cap de setmana, bonica!

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  22. Qué ingeniosa esta isla flotante (y qué rica). Bs

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  23. La sopa de tomate con ese punto de las ciruelas es toda una tentación y el merengue una genialidad, que con tu permiso emplearé en algún plato, me encanta. Un abrazo y feliz fin de semana, Clara.

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  24. Que buena propuesta!!! Todo un concepto para un plato, me encanta el toque poético que has dado en su descripción.
    La idea del merengue de queso es genial, lo tengo que probar para adaptarlo en alguna preparación especial.
    Lindas las fotos... muy buena publicación en general.
    Te felicito!!!
    Saludos!!

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  25. Una combinación más que curiosa :)
    Un saludito

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  26. Que buena convinación..menuda creatividad de receta:)
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  27. Creativa, original y seguramente deliciosa!!

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  28. jijiji, qué receta más "cuqui", ya me gustaría probarla. Un besote!!

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  29. A todo le das la vuelta,lo llevas a tú terreno y acabas haciendo un postre mágico.me gusta,no,me encanta tu versión Eva.Bravo.

    CAriños

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  30. Qué original lo del queso "flotante". Me he encantado.

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  31. Las sopas de tomate me fascinan, pero ésta va un paso más allá de una simple sopa de tomate. Merece que la miren un buen rato con los ojos bien abiertos, me parece magnífica y supongo que exquisita!!!

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  32. Yo que no soy de sopas, y que la de tomate me encanta!! Esta idea de añadir las ciruelas, y ese quesito montado me han encantado, así que te copio la receta ;)

    Un beso!!

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  33. Prometo que el merengue no me gusta nada ....por dulce, pero este de queso, ya me haces un regalo, me encanta totalmente, tu isla flotante. Un sueño!

    Besos buen fin de semana linda.

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  34. Una receta super original y vistosa, me ha encantado y la presentación de 10!!
    Besos

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  35. Qué delicia! Tiene un aspecto liviano y refrescante que ya sabe a primavera, a buen tiempo, a días largos.
    Besos.

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  36. Ay! que ideas tienes tan estupendas. Me encantan las fotos y me imagino lo rico que tiene que estar, además de lo original que queda. Un beso

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  37. Es super novedoso, nunca he probado ese queso, pero debe estar muy rico.
    Besos.

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  38. qué delicia!!! eso es lo que empieza a apetecer!! gracias mil, que ganas de hacerla prontito:-))

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  39. Eva tienes una imaginación prodigiosa!! Nunca se me habría ocurrido hacer un merengue con queso. Me intriga su sabor. Fantástica como siempre!! Bss, Alicia

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  40. Que rica sopa de tomate. Pra el calorcito que nos viene y pocas calorías.
    Imagino que al añadirle la ciruela suaviza el punto del tomate. Un puntazo el falso sulel de queso. Por cierto el conté esta riquísima. Una presentación maravillosa.. Felicidades
    Saludos desde Almeria.

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  41. Si que es una isla peculiar y rica, tiene una pinta de muerte. Un besico guapa
    cosicasdulces.blogspot.com

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  42. Muy buena, fresquita y ligera!!
    Susanna.

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  43. Que original y debe estar bien apetecible.
    Besos

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  44. Ummm que rico y fresquito, apunto esa receta para cuando mejore un poco el tiempo jj

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  45. Me encanta el color de la sopa. Genial para el buen tiempo!

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  46. Una mezcla de sabores muy interesante y el color precioso

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  47. Delicioso, muy rico y lleno de vitaminas.
    Las fotos hablan por si solas, son preciosas.
    Besotes guapisima y buen fin de semana

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  48. Mummmmmm tiene que estar exquisito...me apunto la receta.

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  49. una sopa de los más original



    ¡¡besos¡¡

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  50. Me encanta sopa.Mucho!
    La receta genial.
    Buen fin de semana!

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  51. Mmm me encanta ligera, sabrosa y sorprendente, lo que nunca se me hubiera ocurrido hacer con una sopa, tu lo has bordado, como siempre EXPECTACULAR.

    Besos

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  52. Sin palabras me dejas!
    No se que decir, que me ha encantado el plato, de sabores, texturas y color, una pasada.
    Besazos.

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  53. Una receta que me deja pensando, pues la mezcla de ingredientes me resulta sorprendente. Pero viniendo de ti seguro que es triunfo seguro. Tiene un color espectacular. Un beso fuerte Esther

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  54. Muy original este merengue seco, y casa perfectamente con esta sopa fresquita.
    Petonets i bon cap de setmana!

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  55. estupenda idea esta sopa y el queso comté no lo he probado nunca, a ver si lo pillo
    peto

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  56. Qué rico Eva, no conocía este queso... ya me he informado y en cuanto tenga la oportunidad lo pruebo!!! Besets! Raquel

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  57. Se me hace la boca agua imaginando el sabor de esa sopa fría con el merengue de queso. Eres súper creativa y tus recetas son únicas. Me encanta ! Lo de poner el merengue al horno siempre me llama la atención que tenga que estar tanto tiempo con lo delicado que es, pero lo he visto igual en otras recetas así que me rindo a la evidencia y lo probaré. Un abrazo.

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  58. Me ha encantado la idea de las islas de queso ñam ñam

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  59. Ya veo que vas cogiendo posiciones, para cuando los calores nos apreten, de momento la guardo hasta que suban un poquito mas las temperaturas.

    nos vemos

    bye

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  60. mmmm las sopas de tomate me chiflan! es super original el merengue de queso... no dudo que estuviera riquisimo!

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  61. Me ha encantado la idea del merengue de queso
    Un saludo!

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  62. Me encanta,tiene que estar delicioso!!

    Un besazo

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  63. una combinació fantàstica! només amb el nom ja m'he enamorat!!! petonets i bona setmana

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  64. Me gusta tu blog, se ve que te gusta mucho lo que haces...me quedo. besos Maria José (Acaramelada)

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  65. Fantástica idea, esta receta me la llevo a casa.
    Un beso

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  66. Una combinación refrescante y sorprendente.
    Siempre me dejas con la boca abierta ;)
    Besote

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  67. qué bueno! me gusta todo lo que lleva! así que tomo nota, un beso

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  68. Una zuppa che mi piace molto per la sua originalità e freschezza: sicuramente da provare! Ciao, cara, un bacio :-)

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  69. Genial esta isla flotante.
    Pero me he enamorado del brownie de lavanda.
    Que bonitos son los campos de lavanda de la Provenza.
    Mil besos guapa, y feliz Sant Jordi.

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  70. Que delicia de isla flotante. La combinación de tomate y queso estupendisima . Y de postre un cachito de ese delicioso brownie de lavanda que antes propusiste. A mi la lavanda me traslada a Dubrownie.. Besos guapa y feliz semana!!!

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  71. Una receta buenisima!!
    Un besito ^^
    http://janakitchen.blogspot.com

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  72. Qué original y qué apetecible ahora que llega el calorcito. Me ha encantado, y la isla de queso mmmm el toque perfecto ;)

    Un beso

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  73. Siempre me dejas "epatée" con tus recetas¡!

    Petó

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  74. ¡Que rica! Seguro que el tomate y las ciruelas rojas quedan estupendos juntos. Y las semillas de amapola le dan un toque.
    Abrazos.

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  75. Yo reafirmo y confirmo lo dicho en la cuchara ¡ÑAM! y ¡RE-ÑAM! Me gusta muchísimo.

    Besos.

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  76. A veure si aquesta illa crida al bon temps!
    Petons.

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  77. Que color tan maravilloso, Eva y que presentación tan de gourmet, te felicito, eres la artista de la blogsfera.

    un besazo y feliz día

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  78. Qué súper apetitosa!! La sopa, como siempre, súper original, seguro que está deliciosa,y además con el queso... tiene que ser hasta pecado!
    besos!!!

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  79. Espectacular!! debe ser una maravilla la combinación de ingredientes. Me quedo con la receta.
    BSS
    tita

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  80. Que original y que bueno. Un saludo

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  81. Qué rico! Yo quiero que ese mar rojo flote en mi estómagoooooooo

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  82. Un contraste maravilloso: tomate y ciruela. Me ha gustado muchísimo y la isla flotante... no te preocupes que la hundo en mi estómago... jejejeje
    Un besote

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  83. Wow que buenísimo! me encnató la idea de islas flotantes pero como entrante.

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  84. Una delikatessen de plato vamos.. nunca he probado el queso comté pero suena bien.
    Un besito

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  85. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  86. No se si llegó el otro comentario... Este plato se ve divino y debe tener un sabor delicado pero a la vez contundente. No sé, mi paladar trata de procesar tanta belleza ;-)
    Besos,
    Vero

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  87. Me alegro que os haya gustado el merengue seco en versión salada, la verdad es que puede dar mucho juego! un beso a todos y gracias una vez más

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  88. Hola guapa, ando un poco liada y no puedo visitar vuestros blogs tanto como quisiera, así que cuando tengo un momento me pongo al día. Una rica versión de la sopa de tomate, ideal para estos calores.

    Un besito

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  89. Que delicia de sopa y me encanta la isla flotante, besos.

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