Bombón de guisantes, queso feta y frambuesa.

Con muchas ganas de que la primavera nos envuelva en días más largos, nos regale mañanas más soleadas y cálidas, nos deslumbre con una explosión de color, nos invite a oler a mar…….

Hoy he preparado un bocado  visualmente muy atractivo por sus vistosos colores, que me lleva a pensar en esta primavera que nos ronda.

Ingredientes:

-200 gr de guisantes frescos.

-1/4 de litro de leche.

-50 ml de Creme Fraiche ( o nata líquida)

-sal .

-pimienta

-aceite.

-2 hojas de gelatina.

-queso feta.

-frambuesa liofilizada en polvo, o  bien frambuesas frescas.

Elaboración:

Hidratamos 2 hojas de gelatina, en un bowl con agua durante 4 minutos.

Salteamos los guisantes con un hilo de aceite,  durante 5 minutos. Salpimentamos y reservamos en un bowl.

Ponemos a calentar la leche y cuando vaya a empezar a hervir la vertimos  en el bowl donde tenemos los guisantes, añadimos la Creme Fraiche y trituramos con un minipimer.

Volvemos a introducir la crema en un cazo al fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos con una cuchara de madera y retiramos del fuego una vez se haya disuelto la gelatina. Reservamos.

Con ayuda de un tenedor machacamos el queso feta  y reservamos.

Introducimos la crema de guisantes en un molde de silicona con forma semiesférica, a continuación disponemos el queso feta, tapamos con papel film e introducimos en el congelador.

En un  par de horas  ya tendremos las semiesferas congeladas y de este modo las podremos desmoldar fácilmente.

Una vez extraídos los bombones de guisantes y queso feta, los pintamos con aceite  y los dejamos descongelar unos 10 minutos. En el momento de servir  espolvoreamos con frambuesa liofilizada en polvo.

Otra opción sería sustituir la frambuesa liofilizada en polvo por frambuesas frescas.