viernes, marzo 09, 2012

Blinis de té matcha con salmón marinado con jengibre, cítricos y eneldo.



Unos pequeños bocados de salmón marinado con cítricos y jengibre, aromatizado con eneldo y servido sobre unos blinis de té matcha. Y para dotarlo de mayor contraste, una  potente reducción de soja, naranja y limón.

Ingredientes:

Salmón marinado:
-Un lomo de salmón fresco  con piel y  sin espinas.
-azúcar y sal en la misma cantidad.
-eneldo fresco.
-ralladura de piel naranja.
-ralladura de piel de limón.
-jengibre fresco rallado.


Blinis de té matcha:
-1 huevo.
-100 gr de leche.
-30 gr de cerveza.
-6 gr de levadura fresca.
-35 gr de harina de sarraceno.
-40 gr de harina.
-1 cucharadita de sal.
-25 gr de mantequilla fundida.
-una pizca de té matcha.

Salsa:
-El zumo de 1 naranja.
-el zumo de ½ limón.
-5 gr de jengibre fresco.
-4 cucharadas de salsa de soja.
-4 cucharadas de aceite.


Elaboración:

Para marinar el salmón:
Mezclamos la sal y el azúcar  junto con un poco de eneldo. Reservamos.
Ponemos los filetes de salmón en un recipiente, los frotamos con la  ralladura de piel de la naranja, la  del limón y el jengibre rallado. Cubrimos con la mezcla de azúcar, sal  y eneldo. Tapamos herméticamente y disponemos en el frigorífico durante 24 horas. (Si el filete de salón superara el ½ kilo lo dejaríamos 48 horas).
Transcurrido el tiempo  de curación, sacamos el salmón, lo limpiamos bien con un paño húmedo hasta que hayamos extraído completamente cualquier residuo.
Cortamos en finas láminas y depositamos en un plato con unas gotas de aceite hasta el momento de servir.
El salmón que no vayamos a utilizar, lo podemos pintar con aceite y envolver en papel film transparente y guardar en el frigorífico.


Para hacer los blinis de té matcha:
Calentamos la leche sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y añadimos la levadura fresca y la cerveza. Añadimos las harinas, la sal y una yema de huevo. Mezclamos bien, disponemos  la mezcla en un bowl  y tapamos con film transparente. Dejamos durante 1 hora hasta que  la pasta doble su volumen.
Trascurrido este tiempo añadimos a la mezcla anterior una clara montada a punto de nieve y  la mantequilla fundida(que no debe estar caliente). Para finalizar podemos una pizca de té matcha y mezclamos.

En una sartén bien caliente vamos disponiendo cucharadas de la masa; doramos por ambos lados y reservamos.

Para elaborar la salsa:
Ponemos en un cazo al fuego el zumo de la naranja, el de limón y el jengibre cortado a láminas. Una vez arranque a hervir añadimos la soja y el aceite,  dejamos en el fuego hasta que reduzca la salsa (unos 5-7 minutos aproximadamente). Reservamos.

Servimos el salmón marinado, sobre los blinis de té matcha,  acompañándolo de la salsa que hemos elaborado.


87 comentarios:

  1. Que buena esta combinación de sabores!
    Es una receta exquisita!
    Besos

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  2. Me encanta la combinación de sabores que has utilizado. Tiene que estar estupendo con los ingredientes que lleva. Las fotos ya lo dicen todo.

    ¡Buen Fin de Semana!

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  3. ¡Menuda delicia, Eva! Siemprees un placer para los sentidos venir a ver tus receetas, la de hoy me ha encantado, ¡tan sugerente! Fantástica.
    Besos.

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  4. Que buena pinta tiene la receta! pasa buen fin de semana!
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  5. Hola Eva!! esperaba tu receta . y como siempre me encanta,, sobre todo los blinis y por supuesto si son con salmon ..una delicia !!!muy linda la presentacion un beso.....

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  6. Una pinta deliciosa, me encanta el eneldo con el salmón. Y los blinis, siempre los compro, me anoto la receta, y con cualquier combinación estarán riquísimos.

    Nunca he probado a cocinar con té macha, no me imagino el sabor, y tengo curiosidad...

    Unas fotos qué invitan a traspasar la pantalla ;)

    Que pases un buen fin de semana, un beso.

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  7. Eva! What a great recipe! I love it!
    Un beso:)

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  8. OIOIOIIIII!! mi linda Eva, un día me ire a comer a tu casita..todo lo que haces me entusiasma!..además estamos un poco en la misma onda, esta semana quise hacer salmón marinado..solo que no encontré una pieza de mi agrado..sino ahora estaría saboreando una delicia como la tuya..pero sin blinis :(
    me llevo esa receta mi creativa a miga!
    feliz fin de semana!

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  9. Ahi queda eso...pedazo de plato! me encanta!

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  10. Eva!!!pero qué tentenpié ma´s rico!!!A mí que em encanta el salmón....ummm, de rechupete!!Las fotos preciosas, como siempre.
    Besos!

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  11. Ese marinado del salmón tiene que ir sensacionalmente bien con los blinis, qué bueno, siempre tanta fantasía y creatividad cada vez que me asomo por aquí.
    El otro día preparé uno de tus bund cakes, iba directo al Re-Comiendo de Febrero que no salió porque cuando regresé a casa (lo había dejado sobre una rejilla enfriando) mi madre lo había descuartizado, regalado y congelado. No te imaginas los lagrimones que me caían jejejeje....
    Así que a ver si marzo no me atropella, hago otra receta tuya y sale por fin adelante =)
    Besotes

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  12. Eva, una exquisitez!! Me encanta que llegue el viernes, para ver tu entrada. Feliz fin de semana. Un abrazo, Clara.

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  13. que buena receta , tomo nota de ella, las fotos son espectaculares, besos

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  14. El salmón marinado ya hace bastante que lo quiero hacer en casa y me ha gustado mucho como lo has marinado tú, pero blinis de té matcha??? pues que buena idea!! Me gusta!! Magnífica combinación :-)

    Besos!!

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  15. Eva,me encanta tu receta.Mucho.
    Feliz fin de semana.
    Mil besos!

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  16. Que combinacion mas estupenda, seguro que es una explosion en el paladar, enhorabuena por darnos ideas tan geniales.
    Besitos

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  17. ooohh!!! Eva, que rico el salmón marinado así! Además, siempre he tenido curiosidad por hacer blinis... Tendré que probarlo!! feliz finde! Besets! Raquel

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  18. Que cosa tan ricaaaa!!!. seguro me va a encantar esa mezcla. Besos y buen finde

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  19. Me encantan los blinis caseros. QUé comida más rica :-)

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  20. Siempre digo que haré blinis y nunca termino por probarlos.
    Se ven muy ricos, con el salmón marinado, una delicia.
    Besos.

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  21. Ideal para una bruch el domingo, después de levantarte tarde, ummmmmmmmm. Bs

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  22. Impresionante el salmón ahumado es mi locura, con esos blinis ha de ser ya de chapeau, es una receta perfecta para mi.
    Besos

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  23. Siempre había probado las tortitas con cosas dulces,ahora tendremos que probar tu receta que tiene que estar de muerte,gracias.
    Un saludo.

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  24. Que delicia de bocado... el salmón es perfecto con blinis, lo que no me imagino es el sabor del te matcha

    Feliz semana
    Besos

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  25. Me ha encantado. La receta !!!!
    Besotes

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  26. Eva, no se si te lo he dicho alguna vez, pero tus platos me parecen todos dignos de un restaurante de cinco tenedores, yo no sabría compaginar tan bien los sabores e ingredientes como lo haces tú. Eres original y creativa al máximo, me encanta venir por aquí. Feliz fin de semana.

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  27. ohhhhhhhh que rico y que linda presentación!

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  28. Preciosa, es que tienes magia en las manos, esos blinis son una locura para mi...por favor cuando vuelva a Barcelona, te asalto para que me los hagas!! Pura poesía en color y sabor.

    Mil besos :D

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  29. fantastica combinacion y solo verlo ya apetece probarlo,divina y aromatica combinacion de ingredientes y el te macha me falta probar.
    Buen finde
    beso

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  30. qué original, estoy segura de que tienen que estar muy ricos :)
    besos

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  31. El salmón debe combinar muy bien con el te matcha. Muy rico!! Besos

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  32. Todos los ingredientes los había combinado ya en alguna ocasión en otras recetas pero la idea del té matcha me ha dejado descolocada, seguro que van de maravilla!

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  33. Que rico.. una receta estupenda. Tiene que tener un contraste de sabores genial. Besos
    http://micocinitadejuguete.blogspot.com/

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  34. Se me hace la boca agua, que delicia!!! Me encantaría probarlo, debe estar buenísimo con ese contraste de sabores.
    Besos

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  35. Me gusta mucho, me parece una combinación diferente pero que tiene que estar muy muy rica.
    Besines

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  36. ¡¡Qué regalazo!! Yo esta creo que, aunque sea de una artistacocinilas como tú, la puedo hacer. Me la voy a guardar, pero entre las realizables, que seguro que sorprende en alguna comidita familiar ;)

    Un beso!!!

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  37. Mira con te no los he hecho, que buenos!!!

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  38. Deliciosos, y con una presentación exquisita.


    Bs

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  39. Que lujo de plato. Como siempre, la presentación me deja impresionada. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  40. Una idea elegante y rápida para una cena de tapeo. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  41. Qué plato tan delicado y elegante! Perfecto como entrante en una cena o comida!

    Un abrazo!

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  42. Tengo muchísimas ganas de hacer salmón ahumado, a ver si por fin me decido un día.

    Me ha encantado la idea de los blinis de té macha. Genial como siempre :)

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  43. no dejas de sorprenderme con las cosas tan originales que nos preparas


    ¡¡besos¡¡

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  44. Estupendos y con salmón ya una verdadera perdición.
    Un beso y feliz domingo

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  45. Tarde llego.....pero me dejas maravillada!!...que colores y que sabores!!......precioso guapa!!......Abrazotes, Marcela

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  46. Anda que no!!!!!!!!!! esto lo tengo que probar, esa combinación es muy tuya así que me la llevo, seguro que me gusta ;-)
    Besitos

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  47. HOla
    que rico este plato, me encanta el salmón y me encantan los blinis, así que combinación perfecta.
    Besitos

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  48. Acabo de llegar a casa y ya sabia yo que una vez más me ibas a sorprender. Ese salmón marinado qué bueno, y los blinis de matcha, qué original, nunca he hecho blinis. Buena semana. Esperanza.

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  49. Adoro el te matcha, me parece una entrada perfecta. Un beso

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  50. Me parece una receta fabulosa, me encanta!!
    Una preguntina, las etiquetas que pones para decorar algunos platos, ¿dónde se compran? Por ejemplo la etiqueta "Just for you" en la receta de Eclairs de chocolate.
    Gracias y un besito!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  51. Siempre que visito tu casa sé que me voy a sorprender...y nunca falla.

    Petó

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  52. Mmmm, nunca he hecho blinis pero me están encantando!
    Muy buena idea la de marinar el salmón. Son un aperitivo delicioso y super original.

    Besotes!

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  53. Un bocado delicioso, me gusta el salmón y los blinis! Un beso

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  54. Un bocado exquisito.
    Me han encantado los bombones de guisantes.
    Son muy chic;)
    Besos guapisima

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  55. Fantástico plato. Voy a probar a hacer los blinis, así tengo una nueva forma de presentar los aperitivos. El salmón marinado me encanta y lo he preparado en alguna ocasión a veces pasándome de sal. En fin estos son las cosas de la cocina.

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  56. Lastima no tener un par de estos blinis con una tapita de salmon, por que se ven ricos de verdad.

    nos vemos

    bye

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  57. Un bocado delicioso!! Me encanta el salmón marinado y los blinis, aunque nunca los he hecho...
    Besos
    Mónica

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  58. Me encantan los blinis, con salmón ahumado es mucho mejor, un clásico imperdible y con matcha debe ser toda una delicia. Tendré que probarlo. Gracias por la recta.
    bs
    Tita

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  59. Pero ¿dónde he estado yo metida que me he perdido un montón de estupendas recetas tuyas?
    Esta es genial, me gustan los blinis mucho y ese salmón se ve de lujo.
    Ahora que ya me he encontrado, no me muevo de aquí para seguir viendo tus próximas recetas.
    Besos, guapa

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  60. Suelo marinar salmón, pero nunca le he puesto jengibre. Me encantaría probar, pero tengo miedo que pique y entonces mi marido no lo toma.
    Los blinis seguro que también tienen un sabor especial a causa del té matcha.
    Abrazos.

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  61. Guauuu buenísimo!!! además tengo pendiente de utilizar el té matcha, asi que ya me has dado una idea genial!!! Besos

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  62. nunca he hehco blinis con té macha, pero será cuestíon de probar pues aún tengo un poco en la despensa!!! gracias mil por compartir tus recetas!!!un beso

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  63. Con estos dias de calor apetecen platos asi, delicados y frescos. Me encanta.

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  64. UFFFFFF ..pero que impresionante, estas fotos son fantasticas ...la combinación genial ..me la apunto bsssMARIMI

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  65. Ets la reina de les combinacions exótiques. Ha d'estar molt bo, com sempre.
    M'agrada molt la presentació.
    Petons.

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  66. qué receta tan especial, otra vez me impresionas!me encanta el salmón marinado pero es que acompañado así ¡ni me lo imagino!

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  67. Eva es fabulosa la pinta que tiene el salmón marinado que maravilla de sabor tiene que tener.
    Un bocado insuperable desde luego.
    Bsos

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  68. Rico es poco riquísimo.El salmón marinado me gusta mucho,Besos.

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  69. Me encantan los blinis con salmon.

    Por cierto no puedo seguirte por mail y me da mucha pena perderme tus recetillas y tus fotos. Podrias agregar el boton de suscripcion por e-mail.

    Gracias.

    Virginia "sweet and sour"

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  70. Madre mía, pero que bien suena...
    La presentación exquisita, como de costumbre.

    Un abrazo.

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  71. Qué buena pinta tiene. Salmón marinado, me encanta... y junto a los blinis tiene que estar espectacular.
    Un saludo

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  72. Me encantan los blinis, me parecen tan delicados... Acompañados con ese salmón y ese toque de matcha tienen que estar espectaculares.

    Besos.

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  73. Espectacular as always! Tengo muchas ganas de probar hacer blinis, a ver si me animo, de ver los tuyos dan ganitas :)
    Un besito Eva!

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  74. me encanta esta receta, te ha quedado genial. Bss

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  75. Niñaaaaaaa que bueno0o, Me encantan los blinis, con ese ese toque de matcha y acompañados de salmón seguro un bocado delicioso.
    Un besito guapa!

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  76. Exquisitos blinis y con una presentación de lujo. Me encantan tus recetas y tus presentaciones.

    Mil besos,

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  77. Muy buenos!!! M encantó tu receta, para atender de lujo! Toda una finura!!
    Muy rico con salmón ahumado.
    Cariños!!

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  78. Eva, hoy te he puesto falta, espero desde ayer!! No se nos puede acostumbrar a lo bueno. Feliz fin de semana, Clara.

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  79. gracias por vuestros comentarios!!! un beso a todos

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  80. Me encanta el salmón preparado de este modo y... con semejante acompañamiento... me lo llevo ipso facto!!!
    Saludos

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  81. Jo Eva, acabo de descubrir tu blog y no doy más de mí a mirar y mirar recetas pero a esta hora que son las 16,30h, que acabo de comer hace una hora y no debería tener ni pizquita de hambre pues resulta que me encuentro con estas fotos y me lo quiero comer todo, todo y todo. Que hambre por favorrrr!!!

    Tiene una pinta impresionante, no es ya que entre por los ojos, es que solo pienso en llegar a casa para prepararlo porque estoy salivando jejejeje

    Un 10 para tu blog, me encanta!!!
    Cynnamon Queen

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  82. Tomo nota de la receta, otra que me has puesto fácil, jajajaj.
    Saludos.

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  83. Hola! hemos creado esta página http://www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar dinero con ellas, damos premios al acabar el mes. Nos gustaría que participases. Te invitamos a que le eches un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

    (Espectaculares tus recetas)

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  84. Hola!!!
    desde hoy te sigo en tu blog, me gusto mucho, te invito a conocer los mios
    Besos desde Uruguay
    http://lasrecetasdeabu.blogspot.com/

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  85. eva te sigo desde hace un monton y me encanta tu blog, no te exagero! me engancha muchisimo es más yo hice mi blog pensando en que el tuyo estaba tan bien trabajado y todo que me diste envidia sana. ya espero otra receta tuya :)
    www.taricodreams.blogspot.com

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