viernes, febrero 03, 2012

Tarte tatin de madroños aromatizados con tomillo.




 “La tarta del revés”, así es como conocemos a la famosa Tarte tatin  proveniente de Francia, el curioso modo de horneado  de esta tarta, que  lleva la masa sobre los ingredientes, los dota de especial  jugosidad. En este caso la he hecho con madroños, y para darle un aire más campestre los he aromatizado  con tomillo fresco.


Ingredientes:
-una lámina de hojaldre fresco.
-100 gr de azúcar.
-100 gr de mantequilla.
-1 rama de tomillo fresco.
-250 gr de madroños.
-azúcar glasé para decorar.


Elaboración:
Estiramos la masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo y cortamos con la  misma forma del molde que vamos a utilizar para hornear nuestra Tarte tatin. Reservamos en el frigorífico.
En un cazo, a fuego bajo, ponemos  la mantequilla y cuando esté fundida le añadimos una rama de tomillo fresco, dejamos infusionar durante 1 minuto para aromatizar la mantequilla, retiramos el tomillo y agregamos el azúcar, removemos hasta formar un caramelo muy claro.
Disponemos el caramelo en la base del molde y colocamos los madroños, unos al lado de los otros y los  cubrimos con una lámina de hojaldre fresco, que deberá tener el mismo diámetro que el molde.
Horneamos durante 18 minutos con el horno precalentado a 180º . Retiramos del horno y le damos la vuelta a la tarta para servirla.
Decorar con azúcar glasé y una ramita de tomillo.


120 comentarios:

  1. Wow! It's beautiful, absolutely gorgeous!
    Un beso:)

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  2. Preciosa y seguro que mas rica todavia.
    Besos y buen finde

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  3. Me encantan los madroños y cada vez que voy a coger, me como la mitad por el camino. La próxima vez caerá esta tatin.
    Te ha quedado preciosa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Besitos y feliz finde

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  4. Eva esa baya me recuerda a la fresa salvaje.
    Nunca he comido madroños, con lo cerca de tengo el oso y el madroño Jajaja
    Un saludito

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  5. hola Eva!!!! esto si que es una tarta exotica..y de acorde con el tiempo.. me encantan los madroños y tiene una pinta deliciosa!!!!!! besitos.

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  6. Un espectáculo tu tatin, aunque no tengo idea lo que son los madroños, se ven preciosos. Besitos

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  7. Que buena pinta tiene, y el toque de tomillo seguro que le va genial!!
    Yo no he comido nunca madroños por aquí no los he visto..los buscaré cuando vaya a Madrid.
    Besos guapa.

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  8. Pintaza, me encantan las tatin y los madroños los he visto en la frutería pero no se si son dulce o ácidos!!! besotes

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  9. Una vez más la telepatía, me pillas preparando una tatin "especial", la tuya, con esos madroños, insuperable.
    Besos y buen finde

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  10. Eva, es todo un espectaculo!!. La mezcla con el tomillo tiene que ser deliciosa en boca. Feliz fin de semana, Clara.

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  11. Muy especial y curiosa tu versión de tatín. Me gusta!!Aunque aquí madroños es muy difícil encontrar.
    Un besote

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  12. Como siempre, tú tan original!!
    ¡¡Tiene una pinta estupenda!!
    Y yo, que sigo sin haber probado (que yo recuerde...) los madroños!

    Un beso!!

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  13. FASCINANTE!!.....que no daria por un trozo....delicioso y artistico!!.....Abrazotes, Marcela

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  14. Cuando mi hijo era pequeño ibamos mucho a Gualba y dentro del parque , hay algunos madroños, no sabes lo que disfrutaba subiendose a nuestras espaldas para poder cogerlos.

    Una tarta riquisima que guardo la receta.

    Un beso y feliz semana

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  15. sólo ver el aspecto ya está diciendo CÓMEME!!! Me encanta!

    Besos

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  16. Y yo sin encontrar madroños por aquí, ya es la segunda receta que te veo de madroños, cien por cien apetecible y con una rabia por no poder tenerlos. De todas formas los buscaré y cuando los encuentre prepararé esta delicia. Besos.

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  17. Ha quedado estupenda y son unos frutos tan bonitos los madroños, me encantan!!! Muy buena idea aromatizar con tomillo, qué delicia!!!

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  18. fantastica tarta muy bien conseguida y con lo buenos que son los madroños tiene que ser tremenda en boca
    buen finde
    beso

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  19. Si que sabes sacar partido a los madroños, la tarta se ve estupenda, muy original, preciosa y seguro que riquísima. Me encantan tus ideas.
    Besos.

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  20. Eva espectacular como siempre, si que me parece interesante el uso del madroño que en realidad es un fruto poco consumido y comercializado.
    Tiene un color divino la tarta.
    Bsos

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  21. Eva espectacular como siempre, si que me parece interesante el uso del madroño que en realidad es un fruto poco consumido y comercializado.
    Tiene un color divino la tarta.
    Bsos

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  22. Nunca habia oido de los modroños, pero de seguro deben estar buenísimos, ya que la tarta tienen una pinta barbara!1
    un beso
    MEr

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  23. Por aquí imposible encontrar madroños, y son exquisitos!!
    Me encanta esta idea

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  24. Preciosa!, yo tengo madroños muy cerca de mi casa...pero hace tiempo que ya no queda ni uno :(
    la tarta es divina y me encanta que la hayas aromatizado con tomillo..siempre tienes grandes ideas guapa!
    que tengas un feliz fin de semana!!!:)

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  25. Es una tarta muy vistosa, con los madroños queda genial!
    Es un buena propuesta, besos!

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  26. me encantaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!me chifla como presentas las fotos,,,,,y tiene una pinta alucinanteeeee!!!!besitos

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  27. Que bonita y tiene que estar buenisima un beso :)

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  28. Se ve fabuloso!, pero no conozco los madroños, se parecen a los lichtis, pero no creo que sea lo mismo.
    Preciosas fotos!
    Un beso.

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  29. Nunca había visto una cosa igual, pero vamos, está perfecta!

    Besos

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  30. Al margen de que la tarta entra por los ojos de lo preciosa que es, nunca he probado los madroños; creo recordar que ya es la segunda vez que utilizas este ingrediente para una receta del blog, ¿qaué puedo hacer? Pues imaginarme su sabor que seguro será soberbio e impactante, como todo lo que cocinas.

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  31. ¡Madroños! y pensar que sólo los he probado caídos de algún árbol en medio del bosque!
    Es la tarta más original que he visto nunca, de verdad, y encima Tatin (miedo tengo de hacerla: seguro que se me descompone toda....)
    Nunca he probado a combinar las hierbas aromáticas en repostería, pero me voy a animar.

    Un besote Eva, y gracias por pasarte a visitarme! ;-)

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  32. Hace muy poquito que vi los madroños por primera vez,y me encanto su sabor,pero en esta tarta te han quedado preciosos,y seguro que deliciosa. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  33. Hola Eva yo tengo un madroño y hace tiempo que ya no tiene ni uno pero tengo una producción que ya no se que hacer con ellos !una pena que no estemos cerca para mandarte unos pocos para que los aproveches en estas recetas tan exquisitas!. Buen finde

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  34. No me lo puedo creer, yo comía esos frutos cuando era pequeña, los domingos de excursión con mis padres. Qué recuerdos! Desde entonces que no los he vuelto a probar, eso sí, alegran mucho (llevan alcohol natural), jeje.

    Una tarta increíble, le das tu toque personal.
    Un beso y feliz fin de semana.

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  35. Tiene que estar riquísima!! Con lo que me gustan a mi los madroños.. que cuando llega el frío voy por la montaña buscándolos como loca.. te ha quedado monísima!
    Besos

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  36. Me encantan los madroños! De pequeña cogí un empacho en una excursión que me lié a comer madroños...jejejeje

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  37. Nunca he comido madroños, pero viendolos tan bien puestos en esta tarta, ya me apetece probarlos,
    Las fotos preciosas.
    Besotes guapisima

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  38. Eva,esto es brillante.
    Me encanta tu tarte tatin.
    Feliz fin de semana!

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  39. ¡Cómo me gustaría probar una tarta así Eva! Lástima que los madroños sean tan complicados de encontrar. No los he vuelto a comer desde que era pequeña.

    besos

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  40. Una tarta preciosa, la verdad es que los madroños quedan perfectos en esta tarta.
    Besos

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  41. Siempre me dejas pasmada con las cosas tan ricas que preparas con esta fruta, y yo que no la encuentro nunca aqui en Asturias para probarla!!
    Una tatin muy especial...
    Besos Esther

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  42. uhmmmmm...en el árbol del que cogí para la anterior recetita de madroños ya no quedan...esperaré a la próxima temporada...
    los venderán???habrá que informarse...
    mart a.

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  43. hace poco estuve en Madrid y nos preguntábamos cómo serían los madroños... nunca los había visto!!! Desde luego tiene un aspecto estupendo!! Buen finde! besets! Raquel

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  44. que aspecto más delicioso, aunque nunca he probado los madroños

    ¡¡bessos¡¡

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  45. Madroños en una tarta!! Ésto hay que probarlo!! Me quedo en tu blog. Bss.

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  46. Los madroños los probé hace mucho y el aspecto que les ví no me agrado mucho,pero si me gusto su sabor.No he vuelto a probarlos yo nunca los veo por las fruterias,igual por el corte inglés o así si los hay.

    Te quedo de vicio la tarta,que ideas tan originales propones siempre.

    Un abrazo muy grande!!

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  47. Qué tarta más rica Hermosa! Tiene una pinta de morirse... a ver si encuentro madroños en el mercado =)

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  48. Esta tarte tartin debe ser una delicia exotica! Le diste una preciosa presentacion :)

    Un saludo

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  49. Me encantan los madroños, me encanta tu tarta, y me encanta el aire de tomillo que le da ese toque tan silvestre y propio de su entorno al plato. Enhorabuena una vez más!

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  50. Madroños?
    No sabría dónde comprarlos, pero me parece una tarta original y con una pinta estupenda.

    Petó

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  51. Que bonita...una tarta espectacular...besos

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  52. Me ha entusiasmado ésta entrada. sobre todo porque los ingredientes principales crecen en mi jardín.
    Tengo tomillo muy aromático y dulce, si, si... Dulce! es que hay de otro tipo, que también tengo plantado, que tiene un olor más fuerte y es más seco. Y también tengo un madroño que da frutos muy dulces y sabrosos, el cual se comen los pajaros y las ardillas, y bueno imagino que algún ratón también se dará un festín de vez en cuando.
    Nunca se me ocurrió que podía emplear los madroños de otra manera que no fueran directamente cogidos del árbol, aunque a veces los he puesto en la ensalada.
    Es una idea fenomenal la de hoy, hacer tartas con frutos silvestres es como volver a los orígenes de la cocina ¿Verdad?
    Las fotografías son preciosas, si ya se que te lo digo muchas veces, pero es que es verdad jajaja.
    Un abrazo y buen finde.

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  53. Que bonita queda! És realmente agradecido el color rojo en las fotos, verdad? Te han quedado perciosas, y seguro que debe estar delicioso, aunque no he provado nunca madroños!!!
    Que pases un feliz fin de semana!

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  54. Eva, te ha salido estupenda! Que colorido más espectacular. De 10.

    Saludos.

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  55. No he porbado nunca los madroños pero viendo esta tarta ya me comia un cacho y así aprovechaba. EStupenda.
    Besines

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  56. Una tatin ideal per casa meva, ja et vaig dir que ens xiflen les cireretes d'arboç! :D
    Petons
    Sandra

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  57. Qué rica, y ¿donde has comprado los madroños? Yo no los veo en las fruterias. Te ha quedado genial.
    Un saludo. Esperanza.

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  58. Tatín de madroños con lo buenísimos que están. Siempre me los como antes de que lleguen a casa así que imposible cocinarlos. A ver si para la próxima

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  59. Nunca he probado los madroños! así que me llama la atención creo que todavía más esta tarta tatín, tomo nota. un abrazo!

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  60. No se si me gusta más la receta que seguro que está buenísima o las preciosas fotos que has hecho, la verdad es que hasta que he llegado a la parte para poner el comentario deja claro que esta publicación ha sido un éxito! Enhorabuena :)

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  61. Hace poquito que sigo tu blog, desde que lo descubrí he visto las recetas tan buenas y originales que hacías y hoy al ver esta tarta tatín he pensado que te tenía que escribir para felicitarte, por tus fotos, por tus recetas y por tu originalidad. Es una pasada. Bs

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  62. una version estupenda para compartir :) el toque del tomillo le va genial.
    un beso guapa

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  63. Te ha quedado estupenda. Me encantan los madroños en repostería!

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  64. Que buena... me mandas un trocito para merendar?? Besos guapa!

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  65. Preciosa, como siempre! Tendré que probar los madroños, se están poniendo de moda"

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  66. Espectacular!!!
    Que buena debía estar.
    Besos

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  67. Los madroños me gustan mucho i así en tatin son requísimos. Muy buenas fotos,
    Nani

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  68. Me dieron madroños este año por primera vez y como no sabia en que usarlos huce mermelada (qyue tengo que publicar), ahora ya tengo tu erceta para la proxima..debe quedar super buena con el toque del tomillo. un besitoo

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  69. HOla
    tú si que eres original, yo creo que he visto los madroños una vez y ya ni me acuerdo del sabor, pero en la tarta tiene que estar buenísimo.
    besotes guapa

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  70. Me parece una idea deliciosa! Un beso

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  71. Nunca los he probado y viendo tu tarta me muero por ello, no recuerdo haberlos visto por BCN, pero seguro que en la boquería los venden, así que queda apuntada...

    Un besito

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  72. Los madroños me parecen preciosos, como lucen!
    La tatín es una pasada, qué contraste :)
    Muaaaaaaaa

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  73. genial como todo lo que nos presentas. Me encanta aromatizar algunos postres con tomillo. Bss

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  74. una proposta fantàstica i diferent!!!! saps que crec que no he menjat mai "madroños"?????. molts bon cap de setmana guapa

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  75. Eva te ha quedado preciosa. Tengo muchísimas ganas de probar los madroños.

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  76. nunca he probado los madroños , en la vida ¡lo reconozco! te ha quedado un pastel con un aspecto impresionante, precioso!

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  77. Pero mira que eres original!!. Te ha quedado impresionante la tarta y además muy original. Un beso.

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  78. Siento la repetición de original, pero es la palabra justa para definirte. Besos

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  79. Yo preguntaría y dónde se compran los madroños? Me imagino que por donde vives los tenéis de manera más accesible... Ya darás pistas :)
    Desde luego el resultado es espectacular!
    Hacía tiempo que no pasaba por aquí y he de felicitarte por el cambio de look, siempre va bien renovar un poco. Ahora bien, las fotos siguen siendo envidiables!
    Sigue disfrutando de esa pasión por la cocina porque desde luego creas unas maravillas.

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  80. me encantó Eva, como siempre súper original!
    Bs guapa!

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  81. Qué original tu tatin de madroños!!lo había visto de plátano y tomate pero nunca con madroños. La verdad es que queda muy bonito y seguro que está super rico. Un beso :)

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  82. Y yo sin probar los madroños.Pero te aseguro que Voy a la boquería a por ellos y los cato.
    La tarta es divina.

    Un saludo

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  83. Que bonita tarta. Nunca he probado los madroños y eso que tengo una planta en el jardín, tengo que animarme. La foto del cubo e encanta.

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  84. Nunca he probado los madroños, y en esta tarta se ven deliciosos ;-)
    Besos!

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  85. Pues yo no lo conocía, pero solo de ver la presentación que le has dado ya quiero hacerla yo también!

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  86. ¿Sabes que hace apenas unos meses que he probado los madroños por primera vez? y curiosamente fue en Galicia. He venido a visitarte (que ya hace tiempo que no lo hago) y a ver tu rico pastel que ha compartido con mi tarta el Paseo por la Gastronomía.
    Se ve maravilloso, que fruta tan bonita, me encanta.

    un besazo, guapa

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  87. La verdad es que nunca he probado los madroños, pero tengo ganas... mi madre siempre cuenta una historia de que cuando era pequeña fué a buscar madroños y se los iba comiendo y dice q se puso un poco piripi jaja, porque ella no lo sabía, pero por lo visto llevan alcohol...

    Muy buena pinta tu tarta!

    Un besito!

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  88. Chiquita vaya pinta más rica. Nunca he probado los madroños, la verdad que no me seducían mucho0o... Pero ahora me ha entrado mucha curiosidad, Tu Tatin es una delicia.
    Beso0os

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  89. pero que cosa más original!!! por donde yo vivo no los hay pero tengo una amiga que si tiene , le diré que me recoja cuando hayan!!

    divino eva, me ha encantado

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  90. que buena tiene que estar esta tarta! tiene una pinta de lo más deliciosa.
    Un beso.

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  91. Sí aquí los madroños no quisieran venderlos como oro, ahora mismo iba por una cajita y repetía paso tras paso esta tarte tatín niña, te ha quedado divina...me encanta, parece un tapiz bordado en dos colores...nada que me enamora tu cocina.

    Besos.

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  92. me encantan los madroños, siempre que los veo en un árbol no puedo para de coger y comer, coger y comer, son un autentico vicio! y estoy seguro que en una tarta tatin tienen que estar riquísimos!
    besos

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  93. Pero que rica quedará con los madroños. lástima que ya no quedan que si no mañana mismo la probaba.
    Besos

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  94. Que bonita me encanta la idea de los madroños ...preciosa opcion bsssssMARIMI

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  95. Muy buena la presentación!!
    Que apetecible.
    Un beso.

    http://www.villarrazo.com/behindthestyling/

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  96. Ohhh cuanto tiempo sin tomar madronos¡, de pequeña recuerdo que siempre los encontraba en la puerta del mercado, hoy en día se ven muy muy poco por aquí... cuantos recuerdos y que pinta tan tan rica, me ha encantado.

    Besotes

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  97. Alguna vez he probado los madroños cogidos del árbol y no me han gustado por harinosos, pero supongo que en tu tarta (muy original oor cierto)y gracias a todos los demás ingredientes estará muy buena. Queda anotada para octubre cuando empiece el tiempo de "cireras d'arboç", como les llamamos por aquí. Un beso

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  98. Por culpa de los madroños he encontrado tu blog, y todavia tengo los ojos como platos, de las recetas tan originales que tienes, una fotografia y presentacion de los platos , a la altura del mejor chef, con tu permiso me quedo un rinconcito para no perderme nada de lo proximo que publiques.

    Y por fin tengo una buena receta donde usar los madroños de nuestros arboles.

    nos vemos

    bye

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  99. No sé qué serán los madroños, pero esta receta se ve espectacular, supongo podré reemplazarlos por frutillas. Un beso,
    Myriam

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  100. Absolutamente increible, enhorabuena.
    Besitos

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  101. Delicioso!! Es curioso porque los madroños se venden poco, pero a mi me encantan.

    Besos

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  102. oooh! que bueno debe estar... como me recuerda a cuando era pequeña e iba con mis padres y unos amigos a coger madroños al campo... que morriña!!!!!!!!!!!!
    un besazo!

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  103. Te ha quedado de maravilla, uhmm!
    Un besito.
    http://janakitchen.blogspot.com

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  104. Que chula te ha quedado!

    Y eso que a mi los madroños no me entusiasmas....... y mira que son bonitos, pero hija, soy más de cítricos y frutos rojos, que se le va ha hacer!:D

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  105. Qué maravilla!!!! Hace años probé los madroños y me encantaron, tengo que hacer esta tarta, qué delicia!!!
    Besitos!

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  106. Que ricura!!! En mi casa de la aldea, hay un árbol de estos madroños!!! se llaman así? creí que eran lichis, tonta de mi. Me viene genial esta receta, porque así cuando tengan fruto otra vez voy a sorprender a todos, porque nadie los toma y están a montones tirados por el suelo. Me quedo de seguidora ahora que he conocido tu blog, me gusta mucho. Un saludo

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  107. ¡Ojalá pudiese conseguir madroños! Nada me haría más ilusión que deleitarme con una magnífica tarta como esta.

    Besos.

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  108. Nunca he probado los madroños! a que saben??? si esque se puede describir.. me encanta probar sabores nuevos, asique acabas de crear en mi una neva necesidad jajaja.. La tarta te ha quedado preciosa! y como tú dices, con ese aire rústico y a la vez tan delicado, me encanta!
    Un beso

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  109. oooh que tarta más bonita y madrileña, me encanta! preparé el rulo de té matcha, y me lleve muchos elogios con él que lo sepas!! no hice fotos porque se lo regalé a mi hermano por su cumple. Besitos

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  110. Qué delicia. Ideal para S. Valentín...
    Mónica-Recetas de Mon

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  111. No conozco los madroños, no se como saben, ni como huelen ... así que me tendrás que invitar a un trocito de este tentador pastel... de delicia!!!! Besos y buen finde.

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  112. Mis padres suelen ir bastante al bosque y siempre que hay madroños me tren una cestita, y pensé en sacarles provecho con esta tatín, me alegro que os haya gustado! muchas gracias por vuestros comentarios, un beso a todos

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  113. Acabo de descubrir tu blog y me ha encantado. Me quedo por aqui ojeando.
    Yo el mío hace un mes laargo que lo he abierto.

    Tu propuesta de madroño, no lo había visto nunca. Me gusta

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    sweetandsour-vir.blogspot.com

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  114. Ni te imaginas los recuerdos al ver los madroños , cuando era pequeña ibamos a una casa de campo de mis abuelos y a la salida del pueblecito( la Quinteria) habia árboles de madroños y yo que era un chicazo y siempre estaba subida a los arboles, me lo pasaba bomba comiendolos a mogollón, no se cuantos años hace de esto , creo que mil. Tomo nota de tu tarta pero la llamaré tarta del recuerdo, me parece preciosa y riquisima, besitos

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  115. nunca probé los madroños, la tarta preciosa y original, como todas la recetas que me he perdido estos días

    saludos

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