viernes, febrero 10, 2012

Ravioli de gamba con salsa de coco, jengibre y lemon grass.



 Me gusta mucho la pasta wonton por lo fina que es, porque no le resta importancia al relleno, que en este caso es de gambitas rojas, pero si hay algo que me atrae especialmente de este bocado es la salsa!!!
La salsa es fruto de varias pruebas que hice estas navidades y al final logré una combinación de sabores que me pareció perfecta para este ravioli. Una base de leche de coco y curry, muy aromatizada por el lemon grass, el jengibre y el coriandro, y ese puntito picante que le aporta el chile rojo.

Ingredientes (para 16 unidades):
- 16 láminas de pasta wonton (se adquieren en supermercados asiáticos)
-1 kg de gambas rojas.
-1/2 cebolla.
-2 cucharadas de Fino Quinta.
-sal y pimienta
-aceite
 Para la salsa:
-1/2 litro de leche de coco.
-30 gr jengibre fresco.
- 2 tallos de lemon grass.
-1 cucharada de coriandro.
-2 cucharaditas de pasta de curry.
-1 chile rojo
-una pizca de sal.
 Decoración: Sal de flores de Ibiza.


Elaboración:
En primer lugar preparamos la salsa, para ello ponemos al fuego un cazo con la leche de coco  a la que añadimos dos cucharaditas de pasta de curry, mezclamos hasta que se diluya. A continuación añadimos  el jengibre  y el lemon grass cortado a láminas, las semillas de coriandro, el chile rojo y una pizca de sal. Llevamos a ebullición durante 5 minutos. Reservamos
Para preparar el relleno, pelamos y picamos muy fina la cebolla, la cocinamos a fuego suave  en una sartén y  cuando esté ligeramente dorada le añadimos las gambas, que previamente habremos pelado y troceado. Salpimentamos y añadimos el Fino Quinta, lo dejamos evaporar durante 1 minuto y apartamos del fuego. Reservamos.
Ponemos al fuego un cazo con agua y sal, cuando empiece a hervir echamos  las láminas de pasta wonton, una a una,  y las hervimos durante 1 minuto; las retiramos y las disponemos en un bowl con agua fría.
Para montar el ravioli, ponemos unas gotas de aceite sobre la mesa de trabajo para poder manipular con comodidad la pasta wonton, disponemos una lámina de pasta y en centro una cucharada del relleno que hemos preparado con las gambas, cerramos en forma de paquete  y depositamos en el plato con la parte doblada hacia abajo.
Salseamos y decoramos con sal de flores.
Se puede degustar en frío, en caliente o a temperatura ambiente.


113 comentarios:

  1. Estaba ansiosa ya por ver con qué receta nos deleitabas hoy ;)

    Qué ricos éstos ravioli. Besos y feliz fin de semana. Mua

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  2. Es una pasada el contraste de sabores.Sabes desde que conozco tu blog, cada mañana cuando enciendo mi ordenador del despacho, estoy cada dos por tres mirando a ver qué nos depara esta magnifica cocinera.
    Un beso.
    Gabriela

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  3. Una combinación estupenda! Yo mañana tb haré raviolis, usaré gambas y coco, pero una receta muy distinta a la tuya. Si me queda bien ya la publicaré!

    Besos

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  4. Que maravilla...cada receta tuya es una fiesta para la vista y ya me imagino que lo sera también para el gusto!!
    Un bocadito de 10!
    Besos

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  5. Como siempre una pasada, esa salsa debe estar de vicio, tengo que probar esta receta.
    Besitos

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  6. Guauuuuuuu!!!!!!!!esta vez si que me as dejado sin palabras ,, que pasada y que gusto tiene que dar comerselo.... te felicito por la presentacion es fabulosa un besazo.....

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  7. Nunca he probado esa pasta, pero con el relleno y la salsita que nos propones se ve deliciosa!
    un besito y buen finde

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  8. Menudo contraste, tiene que estar riquísimo y además coincido contigo, la pasta wontón para rellenar a nuestro antojo es perfecta. Feliz fin de semana. Besitos

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  9. solo se me ocurren dos palabras al ver esto, " de lujo"

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  10. Hola guapa :) Me gustan muchisimo tus platos asiaticos, las gambitas rojas son increiblemente sabrosas y envueltas en la delicada pasta wonton mantengon intacto sua aroma.La salsa es espectacular, aromática y un poco picante, como me gusta, tú eres muy talentosa!Besos y buen fin de semana <3

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  11. Que buenísimos, esa salsa te la voy a copiar, porque tiene que estar para morirse.
    Besos

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  12. Divino y la decoración con esa sal todo un acierto con el colorido:)
    Besicos sorianos

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  13. Haces unas combinaciones que tienen que quedar maravillosas, siempre nos sorprendes!!!
    Un besote

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  14. Alucinante como siempre y una combinación de sabores que tiene que ser una maravilla.
    Bsitos preciosa

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  15. Eva, te superas en cada entrada!!...tus raviolis son perfectos y a mi me encantaria probarlos :)
    deberías pensar en montar un restaurante sabes???
    cariños y feliz fin de semana linda!

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  16. me gusta y me encanta la salsa que has preparado Eva!! Y la combinación con la pasta y la gamba roja, de la cual soy fan!!! Buen finde guapa! Besets!! Raquel

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  17. Estupendos estos raviolis y esa salsa me parece deliciosa.
    Besos y buen finde

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  18. Sorprendente! un bocado sublime. Un beso

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  19. vaya explosión de sabor¿no?. el otro día hice croissants rellenos de nutella, y... pffff, desde luego, lo mío no es la cocina, comerse se comían, pero para foto no estaban mucho jajajaja, aún así le hice fotos, desde la masa hasta el final, algún día me atreveré a ponerlas, pero a tu lado, quedo por debajo de la suela de los pies, creo que mejor los pinto, que me saldrán mejor.
    besos guapísima!!!

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  20. TOMA YA!
    que bueno que bueno que bueno! Me lo apunto!

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  21. Una mezcla de sabores que en boca deben ser toda una fiesta. Un lujo de receta. Te deseo un buen fin de semana, Clara.

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  22. Pero que cosa tan ricaaaaa!!!. Adoro estos sabores.....y además te han quedado espectaculaes. Un beso y buen finde

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  23. ¡Qué bonito, Eva!Esa salsa se ve super cremosita y tiene que estar divina, la presentación con la sal tan especial queda preciosa. Impresionante.
    Besos.

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  24. Woww, que ricos ravioli!! Se ven fantásticos, son una maravilla!

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  25. Cada vez me dejas más sorprendida, me encanta esta receta el juego de sabores y texturas es perfecto. Un abrazo

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  26. brutal...!!!, el ravioli ya es una delicia, pero la salsa....me he quedado sin palabras, impresionante, tiene que ser una pasada poder combinar todos esos sabores y conseguir una maravilla así...!!!
    bss.

    Me encanta.....

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  27. Salsa de coco...
    Suena maravilloso.
    Un adelicia mi guapa!

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  28. Me encantó!, pero que es el fino quinta? y otra cosa, que tipo de curry usas?, yo siempre tengo el Massaman curry, le iría bien?, me gustaría mucho probarlo.
    Un beso.

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  29. Super lindo, digno para invitar amigos a comer y dejarlos con la boca abierta!!
    un beso guapa!

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  30. Wowwwww que recetaza,siempre sorprendiendonos,pero tengo alguna duda,que es el coriandro y el lemon grass??es la primera vez que oigo estos ingredientes,estoy impaciente por saber,jaja ;)

    Un besote!!

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  31. Fresa, siempre me dejas entre ojiplática/enmudecida/acomplejada cuando veo tus platos, tus fotos, tus ideas.

    No haces nada que no sea una exquisitez, ¿eh? Mira tú que no te imagino haciéndo un sándwich mixto, o metiendo un huevo frito a un bocadillo, sino es con más elegancia que un smoking, jajaja

    Me voy a llevar esta receta, porque aunque sé que no me va a quedar tan vistoso, no parece difícil, y tiene que estar deliciosa!! De esas cosas que mi novio no quiere comer en casa, pero que sí tomaría en un restaurante. ¡¡Pues se aguanta!! Esto se lo come! Además, nunca he usado la pasta wonton más que frita, me apetece probarla así ;)

    Un besito!!

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  32. Ya decía yo, nunca he visto esta pasta? No soy mucho de hacer cocina internacional pero me parece que me gustaría. Tengo que empezar a experimentar un poco más en la cocina, porqué no me atrevo como tu a hacer muchas pruevas, casi siempre tiro de libros y de blogs.
    Gracias por compartir.
    Feliz fin de semana!

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  33. que buena receta y que buena combinación, besos

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  34. que buena receta y que buena combinación, besos

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  35. Me encantan los colores de las especias!

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  36. Que receta más original y que toque más colorido le da la sal de flores de Ibiza, al final van a sacar hasta flores de cocido.jajaja

    Un besito

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  37. Fascinante... diferente, e innovadora...

    Un beso, feliz semana

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  38. Madre mia que pinta,tienen que estar buenisimos.

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  39. Madre del amor hermoso, qué bueno tiene que estar eso, lo único que le quitaria es lo del chile, porque el picante no me sienta bien, pero por lo demás increible de rico. Buen fin de semana. Esperanza.

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  40. Me ha encantado la receta y la Sal de flores de Ibiza me ha dejado con la boca abierta.
    Besos

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  41. Que delicia dereceta ,y que combinacion mas estupenda, las fotos como siempre preciosas. Un beso
    cosicasdulces.blogspot.com

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  42. desde luego todas tus recetas son una explosión de sabores, lo que daria por probarlas



    ¡¡besos¡¡

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  43. Qué rico!!Los colores de las especias parecen una fiesta de carnaval!

    Un beso guapa!

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  44. Súper interesante, el lemon grass es un sabor muy especial.
    eres una genia ;)

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  45. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  46. Tiene que estar buenísimo, me encanta la gamba roja. y como siempre preciosa presentación.
    Besos

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  47. La sal de flores le da un aspecto maravilloso, lleno de vida y color!!!

    Me han encantado, esa salsa es un vicio.

    Besos Preciosa!

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  48. Enamorada de esta receta....que combinacion de sabores.....maravillosa!!!......Abrazotes, Marcela

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  49. Cítrico hasta la médula, vistoso hasta no poder más.

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  50. qué cosa tan bonita! me encanta pero es que da pena comerlo jeje

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  51. Tal y como la describes la pasta jnto a la salsa se me hace la boca agua!! te ha quedado delicioso!
    Un beso enorme guapísima!

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  52. Que bonitos colores tienen las especias, muy bonitos y seguro que buenisimos un beso :)

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  53. Jo,debe estar delicioso. Sorprendente y maravilloso, como siempre.
    Un beso

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  54. Que maravilla, se ve fabuloso con el toque a lemon gras.

    Besos

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  55. Alucinante este plato, geniales tus ideas, enhorabuena por currartelo tanto.
    Besitos

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  56. No lo he probado nunca, será cuestión de ponerse con la pasta wonton¡!

    Petó

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  57. HOla
    un bocadito delicioso, me gustan esas sales de Ibiza, le dan un toque de color.
    Buen fin de semana y besotes

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  58. vaya pedazo de combinación con el coco y el lemongrass, de verdad que dan ganas de saltar dentro de la pantalla y chupar el plato jeje

    genial !! besotes

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  59. Gracias por tu contestación,preguntaré o miraré haber si lo veo.
    Gracias guapa,un besote1!

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  60. Maravillosa receta. Y la sal de flores le dan un aspecto precioso. Bs

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  61. simplemente,divino,magestuosa propuesta y buenisimo en boca ademas de visualmente,gran raviolis
    peto

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  62. Wowwww!! qué ganas de encontrar la pasta wonton, tengo varias recetas pendientes de hacer con ella, pero que quieres que te diga, estos ravioli me han cautivado totalmente..
    Un beso y buen finde semana!

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  63. unparenlacocina(pilar)11 de febrero de 2012, 10:08

    ¡¡excelente!! que gran finura en tus platos

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  64. Tengo pasta wonton, así que me pondré manos a la obra! Bss

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  65. A mí también me gusta utilizar pasta wonton, da mucho juego. UMMmmm me imagino lo aromáticos que tienen que quedar estos ravioli de gambas con esa salsa tan especial... Me encanta el toque de lemon grass.
    Beso0os

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  66. Qué maravilla! Lo que daría por probarlo ahora mismo. Esta receta va directa a mi carpeta de ideas para ocasiones especiales, queda una presentación perfecta. Y la salsa estará rica, pero a mi con el relleno, gamba roja, me has conquistado. Es mi perdición.

    En conjunto insuperable esta receta. Te la copio ;)
    Un beso

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  67. Vaya bocaditos más divinos te han salido!!!! Muy rico el relleno. A mí también me gusta mucho la pasta wonton, es tan versátil, verdad?
    Besos.

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  68. Se me ocurre desearte un buen fin de semana, porque comer ya has comido bien, eh.
    Nani

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  69. Nunca he probado esta pasta pero qué pinta tiene!!!!!

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  70. Toda una delicia!!!. Me encantan las pastas rellenas y la combinación de los ingredientes es espectacular. De todo mi gusto, mañana los hago.
    Bs
    Tita

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  71. Mmmmmm!una explosión de sabores y colores!!!!

    besitos!

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  72. Que contraste de sabores!! pues si, los wonton rellenos de gambas estan ricos, pero lo que mas llama la atención es la salsa!!
    petonets

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  73. Te quedaron perciosos estos ravioli, qué maravilla y leeer los ingredientes de la salsa me deja boquiabierta, qué ganitas de probar!!!

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  74. Madre mia!!! que maravilla de alta cocina!!

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  75. Bufff! Impresionantes por dentro y por fuera. Me encanta absolutamente todo de esta receta.

    Besos

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  76. Me ha encantado y la sal de flores me ha parecido una maravilla queda precioso.
    Eva eres supercreativa, da gusto ver tus entradas. :)
    Un abrazo

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  77. Ohhhhh Eva,pero que delicia!
    Ayer fuí al el CI,expresamente a buscar la pasta,que la vi en el programa de Bruno Oteiza,para hacer unos ravilois de salmón,no había...Cuando la encuentre haré estos,se ven irresistibles.

    Un saludo

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  78. Questi ravioli non sono soltanto scenografici... Non sono soltanto stuzzicanti... Sono sensuali, sono! Davvero complimenti :-)

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  79. wow, qué ricos tienen que estar estos raviolis, almenos tienen una pinta riquísima y muy buena presentación!
    besos

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  80. ¡Qué explosión de sabores! La salsa tienen todos los ingredientes que me gustan. A ver cómo encuentro la pasta wonton. Besos.

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  81. El sabor de estos raviolis tiene que ser una delicia, y la presentación preciosa y delicada!
    Muchos besos

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  82. Wow, qué buenos! La pasta wonton es un recurso que me gusta mucho usar, siempre a mano.
    Me apunto esta receta, que te han quedado divinos, hija, cada entrada mejor que la anterior ;)
    Besito

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  83. Menuda pinta tiene, menos mal que pones lo que es porque no sabría si es dulce o salado aunque lo que tengo claro es que lo probaría. Genial como siempre.
    Besines

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  84. Bueno, delicado, sabroso... me quedo corta de adjetivos. Vaya pinta que tiene el ravioli y que riquísimo debe estar!!. Besos

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  85. Con los ojos cerrados degustar este plato será para levitar pero te perderías lo precioso que es.
    Las fotos son también de un gusto exquisito.
    Besos

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  86. una proposta fantàstica Eva! ja he vist en alguns altres blocs receptes fetes amb aquesta pasta, però encara no m'he animat. Apuntadíssima. Molts petonets

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  87. Una deliciosa y muy, muy exótica combinación de sabores!! Bss. hoycocinanuria

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  88. Me encanta esa combinacion de sabores asiáticos! De hecho este verano estamos planeando viaje por Thailandia y Bali y alli estoy viendo que se usa muchísimo la combinacion de marisco con leche de coco, jengibre, etc., tan desconocida para muchos aquí, y tan deliciosa y sorprendente. Enhorabuena, otro plato genial!!

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  89. Se ven preciosos, Eva y seguro que de sabor están exquisitos, aunque no consigo adivinar como será el gusto de la salsa de coco, tendré que hacerla, me parece muy original.

    un besazo

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  90. no conozco esta pasta, investigaré! que recetas nos presentas siempre, tan elaboradas, tan exquisitas, tienes un nivelazo!

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  91. Tienen que estar buenísimos. Qué buena pinta! Besos <3<3

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  92. Uy, me ha matado esta salsa!
    Un abrazo y me quedó siguiéndo el blog.
    Vero

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  93. Que original. La salsa debe de estar exquisita pero ni me imagino a que puede saber. Que curiosidad.

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  94. Yo estoy buscando como loca la pasta, miraré en algún supermercado asiatico.
    El plato es absolutamente perfecto.

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  95. Que extraordinaria combinación de sabores.
    La foto lo dice todo, me encanta.
    Un saludo y buena semana.

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  96. Me han encantado estos bocados.
    Una presentación exquisita.
    Besos

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  97. Me encanta la pasta así que esta receta ha sido un gran descubrimiento. Que mezcla de sabores, tiene que estar delicioso.
    La foto, como siempre, impresiona. Dan ganas de comerlo ya, jaja.
    Un beso

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  98. Un bocado irresistible, a mi también me gusta mucho la pasta wonton, como bien dices, es cierto que no le resta importancia al relleno...

    Un plato estupendo!

    Un besito y feliz San Valentín!

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  99. Qué pinta tienen tus raviolis, y los sabores!! une maravilla tu receta, me encantaria probar!!!!

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  100. El mejor wonton que comi, fue en china hace unos años, pero desde luego este tuyo tiene que ser un lujo para el paladar, y para el resto de los sentidos, me guardo la idea.

    nos vemos

    bye

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  101. Una mezcla de sabores de autentico sobresaliente!
    Feliz dia de San Valentín.
    Un besito linda!
    http://janakitchen.blogspot.com

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  102. Me ha gustado mucho la idea, la verdad. Esa salsa debe tener un sabor muy especial... Pero el relleno es fantástico.
    No había percibido hasta ahora lo mucho que disfrutas experimentando sabores jajaja.
    Un besito.

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  103. Me pueden enamorar!! Las fotos impresionantes, se me hace la boca agua!

    Un besito

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  104. Es que se me hace la boca agua leyendo tus recetas!!!
    Besos
    Bea...con mucho amor

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  105. La combinación es fantástica! Siempre me sorprendes con tus maravillosas mezclas!
    Siempre lo digo pero tengo que hacerme ya salsas y cremas de coco mmmmmmm
    Besotes

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  106. He hecho varias veces estos rollitos y la verdad es que me encantan pero nunca le había preparado una salsa para acompañar, qué rica tiene que estar la tuya!! A partir de ahora no más rollitos sin salsa!!! Un beso :)

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  107. Te ha quedade deliciosos. Me ha encantado la decoración tan colorida que has usado. Enhorabuena!!
    Laura (Cocina Homemade)

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  108. Qué original y seguro que delicioso.
    Besos
    Mónica

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  109. Que buenos tienen que estar!!!

    yo también tiengo pendiente unos raviolis de gamba para hacer...y no encuentro el dia!

    se me hace la boca agua!

    Besos

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  110. Me alegro que os haya gustado, mil gracias por vuestros comentarios!!!! besos a todos

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