domingo, noviembre 06, 2011

Mini cheesecake con higos y caramelo de mantequilla al punto de sal.




Domingo lluvioso, pleno otoño y el horno encendido………me he decidido a preparar mi primer cheesecake, lo he hecho en versión individual  y decorándolo con los últimos higos de la temporada y un delicioso caramelo de mantequilla salada que elaboré recientemente para otra receta.
Me ha gustado mucho el sabor de este pastel de queso y el contraste de la fruta fresca con el caramelo, sin duda un postre que se repetirá muchas veces en casa.



Ingredientes (para cuatro mini cheesecake):
-200 gr de galletas Sablés Bretones (si quieres la receta pincha aquí )
-90 gr mantequilla
-250 gr de mascarpone.
-100 gr de queso tipo philadelphia.
-1 huevo
-1 cucharadita de esencia natural de vainilla.
-1/2 vaina de vainilla.
-la piel de un limón.
-80 ml de nata líquida.
-1 cucharada  de harina  fina de maíz Maizena.
-40 gr de azúcar.
-higos frecos
-caramelo de mantequilla al punto de sal  (si quieres la receta pincha aquí )
-azúcar glaseé para decorar, opcional.


Elaboración:
Picamos las galletas hasta reducirlas a migas, añadimos la mantequilla fundida y forramos la parte baja de unas mini tartaletas con  la pasta de galleta. Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos. Extraemos del horno y dejamos enfriar completamente. Reservamos.
En el bowl de una batidora eléctrica o Kichen Aid mezclamos el mascarpone, el queso philadelphia y el azúcar hasta que formen una masa homogénea, a continuación añadimos el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de la piel del limón, las semillas de ½ vaina de vainilla, la maizena y la nata líquida, mezclamos bien los ingredientes y repartimos la masa sobre las tartaletas, en cuyo fondo se encuentra la masa de galletas.
Introducimos las tartaletas en el horno, precalentado  a 150º durante unos 45 minutos, deben quedar ligeramente doradas.
Una vez las extraemos del horno, las dejamos enfriar y las colocamos en el frigorífico un mínimo de una hora.
Sobre el cheesecake disponemos una capa de caramelo de mantequilla al punto de sal y sobre éste unos higos troceados. Podemos espolvorear con azúcar glaseé.


*Si queremos hacer un cheesecake para 6 personas, podemos utilizar un molde de 25 cm de diámetro y duplicar todas las cantidades utilizadas en este receta, tan sólo debemos aumentar el tiempo de cocción en el horno, que deberá ser de 1 hora.



96 comentarios:

  1. Qué bonitas, me han encantado, de ven deliciosas a la vez que delicadas :).

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  2. Que rico, y esos higos, que color mas maravilloso tienen, además de estar perfectos.
    Un abrazo.

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  3. ¡Oh, qué bonito! Y debe de estar estupendo con esos sabores, pero es que además la presentación con ser sencilla es preciosa.
    Besos.

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  4. Estos higos con la crema de caramelo y mantequilla han de ser una pasada, menudo postre!!!besotes guapi!

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  5. estan preciosos!!!! y con ese contraste de sabores...me encantan los higos...lástima se haya acabado ya la temporada...

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  6. Yo aun ni he hecho ningn cheesecake, a ver si aprendo de tí y hago ya uno :) Me parece que le debe queda muy bien e caranelo salado, está miy rico. Y buena idea utilizar los últmos higos.
    Besos guapa

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  7. Excelente postre y preciosas fotografías. Lo probaré, porque soy fan absoluta de los cheesecake.
    Un abrazo

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  8. me tienes sorprendida!!!! nunca tienen fin tus recetas ,siempre tan delicadas y esquisitas te felicito de nuevo besos...

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  9. Vaya, te ha quedado una auténtica preciosidad, sin lugar a dudas es un buen homenaje de despedida a esos higos que tanto juego nos han dado estos últimos meses. Una alegría conocer tu blog.

    Un abrazo

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  10. Ummmmmmmmm, qué magnífico aspecto, chiquilla. Me llevo la receta que sé a quién van a encantar!
    Un besoteeeeeeee

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  11. ¡Qué fotos! Impecable presentación, y esos higos lucen un corte y color perfecto. Como nunca he probado la crema de caramelo al punto de sal, me la anoto para probarla. Gracias!!!

    Feliz semana. Un beso

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  12. Me encanta, me encanta, me encanta¡!

    Petó

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  13. deliciosas!!! tengo que intentar hacer esas tartaletas!! :)

    besitos

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  14. que bonitas y que deliciosas seguro. Bss

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  15. qué dulzura! fijo que está de vicio

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  16. Bajo la umbría bíblica me altero,
    más tentado que el santo.
    Soy tronco de mí mismo, mas no quiero,
    ejemplar de amaranto,
    lleno de humor, pero de amor no tanto.

    Aquí, sur fragoso tiene el viento
    la corriente encendida;
    la cigarra su justo monumento,
    la avispa su manida.
    ¡Aquí vuelve a empezar!, eva, la vida.

    (Miguel Hernandez, Oda a la higuera)

    No quiero pensar que hubiese escrito el poeta, si hubiese probado esta maravilla que hoy, domingo lluvioso por esos lares nos has regalado.

    Besos

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  17. Aunque yo no los coma, me encantan las fotos y la idea.
    Besitos.
    ;-D

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  18. Me has dejado sin palabras mirando ese monumento que le has hecho a los higos. Tiene que estar delicioso, pero la presentación es de 20!!!. Besos

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  19. M'encanta aquest pastís! És una petita obra d'art!
    Petonets
    Sandra

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  20. Me parece un lujo la receta y las fotos, preciosas!
    Bss

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  21. Oh! Quina perfecció!! Les tartaletes i les fotos són precioses!!
    Petons!

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  22. Espectacular, debe ser toda una delicia!! La haré. Lindas fotos.
    Bs
    tita

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  23. Ummmmm delicioso cheesecake, preciosas fotos y ese caramelo ummmmm
    Besitos

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  24. Que delicia de mini cheesecake y con higos fabulosa,meencanta.Las fotos son muy bonitas.Besos.

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  25. muy buenos estos mini cheesecake y el toque de caramelo de mantequilla tiene que ser muy bueno,vamos genial todo
    bona setmana
    peto

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  26. Perfecta! y muy otoñal para estos días en los que nos encontramos!;)

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  27. Deliciosaaa, me dejas siempre impresionada con tus recetas, les das un toque que quedan genial. Con el toque caramelo de mantequilla y los higos tiene que ser una gozada.
    Besos guapa

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  28. Que rica, sabes este año probe los higos por primera vez y aun tengo suerte de encontrarlos y bastante dulces.

    Me encanta tu propuesta.

    Besos

    Feliz semana

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  29. HOla
    que rico, si la pillo ahora la devoro, por que que color tiene el caramelo.........y con los higos........vamos que estoy babeando
    besos

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  30. Jolín que bonito y que rico!!!!

    Has visto a mi nieto en el blog de Trini.......... http://trini-recetas.blogspot.com/ ha sido su cumple ya tiene 1 año y mi hija ha publicado la tarta que le ha preparado.

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  31. Que cosa tan bonita y tan exquisita!!! Me ha encantado la presentación y seguro que la combinación resulta extraordinaria.

    Un besito enorme guapa,

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  32. Te quedo Maravilloso, ademas de higo? super original, me ha encantado!!

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  33. Qué bueno, qué pinta. La combinación de la tarta de queso con el caramelo salado, sé que me va a encantar. Lo de los higos a estas alturas será más difícil por aquí, pero la combinación de la tarta con ese relleno tiene que ser insuperable. Muy bueno también lo de las tartaletas individuales. Un beso

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  34. En versión mini me gusta la idea. Es estupendo para emplatar. Me has dado ideas, gracias guapa!!!
    María josé

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  35. que delicia de postre, me encanta, besos

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  36. quien se resiste a esas fotos dan ganas de comerselas ahi mismo en la pantalla

    ¡¡besos¡¡

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  37. Como todas las cositas que preparas, un postre digno de las mejores pastelerias. Un besito guapa.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  38. Además de espectacular el mini cheesecake, espectaculares esas fotos, dan ganas de morderle un pedacito a la pantalla del ordenador :D

    Besos

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  39. Te ha quedado sensacional, lástima que los higos duren tan poco. Las tartas individuales son una delicia, sobre todo para la presentación.

    Un besito

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  40. Esa salsa es maravillosa, ideal para mil recetas, pero esa combinación con el higo me parece de una elegancia total.

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  41. Que postre tan sofisticado. Me encanta! Pasar por aquí siempre es un placer a la vista.
    Un abrazo guapa y que tengas una buena semana

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  42. Vaya pinta que tiene esto por favorr!!! :-p Vaya cheescake bonita que te ha salido!!! felicidades!! :-) Besos!!

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  43. Qué bonitas quedan en versión individual y tiene que estar deliciosas a la fuerza con el caramelo y los higos encima.
    Tienen una pinta deliciosa!

    Muchos besos guapa!!

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  44. Ummm, amb aquestes galetes encara ha de ser més bo. Jo també repeteria!
    Petons.

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  45. Que maques que són!! i les figues són perfectes!!! petonets i bona setmana

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  46. tentacion sin escapatoria, es el nombre que deberias ponerle a esta delicia!!

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  47. No. No es cierto que es tu primer cheesecake. Ok, es la envidia la que habla en mi lugar, mi primer cheesecake era un budín incomible, pero tu te has superado a ti misma y te han quedado unos mini-cheesecakes espectaculares.

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  48. Siempre es un placer pasarse por tu cocina, para la vista y el gusto.
    te ha quedado maravillosa.

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  49. Brillante, absolutamente espectacular como todo lo que haces, enhorabuena.
    Besitos

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  50. Qué pastelitos más apetecibles! Un postre ideal!!!
    Besos.

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  51. como siempre, le das la vuelta a la receta, la haces nueva, diferente, qué cosa tan buena, es un postre exquisito!

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  52. Maravilloso mini cheese cake, me encanta, y en versión individual queda de fábula! estoy deseando probarlo! besos!

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  53. Tus combinaciones siempre son maravillosa, siempre!!!!!!!Muaaaaaaaaaaa

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  54. Se me hace la boca agua sólo con leer el título de la receta, no te digo más, jajaja.
    Besos!

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  55. Qué contraste de color y sabor, qué rica se ve.
    Un postre de lujo!
    Besos.

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  56. Boníssima la recepta i la fotografia...molt maca,
    Nani

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  57. me encanta y la presentación preciosa.felicidades

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  58. Que receta tan rica y tan bien presentada, me gusta mucho la idea.
    Sabes? Tengo una tartera que es igual ó muy parecida, jeje.

    Besos

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  59. Unas tartaletas deliciosas, me ha encantado la mezcla con el caramelo.
    bss Esther

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  60. es maravilloso todo: la recetas, los higos y las fotos... un bso

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  61. Jo guapa, qué pintaza. Me encanta el puntito de sal con el cheesecake y los higos, seguro que queda buenísimo.
    Besos

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  62. Entre las fotos y la receta estoy sin palabras , GENIAL!!
    Mil besosss

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  63. Unas tartaletas impresionantes de bonitas y seguro que deliciosas. Es curioso porque la masa de las tartaletas no parece que fuesen de galletas, quedaron perfectas.

    Los merengues te han quedado divinos, eres una genia, te felicito.

    un besazo, hermosa

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  64. Te ha quedado preciosa!!! Además, me encantan estas tartitas en moldes individuales!! ;)

    Un beso!!

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  65. Me encantan las versiones individuales. La tarta se ve deliciosa en higos. Muy buena idea!

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  66. De cine ....de cine
    La receta y las fotos
    Eres total

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  67. una auténtica exquisitez! la combinación de sabores, el punto salado... un placer para el paladar!

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  68. Siempre haces verdaderas monadas!!!...además de buenas claro!!!!...me encanta la idea de hacer los cheesecakes pequeñitos!!..además se reducen los tiempos, cosa que a mi con este pastel es lo que peor me va!!!:)
    te quedo realmente precioso cariño!!!!
    besitos!

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  69. Preciosa presentación, y exquisita receta.
    besos guapa

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  70. Que delicia de cheesecake con esos higos, muy buenas las fotos, besos.

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  71. Una pequeña gran poesía linda! Me encanta ese toque de sal junto al caramelo que lo resalta todo...la frescura de los hígos y la masa crujiente, un postre ideal!!!

    Besotes :D

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  72. Las tartas de queso siempre están ricas, que junto a ese caramelo tiene que ser una maravilla. Toda una tentación.

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  73. Me encantan los higos y no dudo de que esta propuesta es muy rica y tentadora.

    Bella mujer de nombre oculto, ja,ja,:) eres una artista y la gastronomía está de suerte contigo.

    Por simpatía tu creatividad y buen hacer culinario deflagran juntos de la mano hacia nosotros iluminándonos el camino para aprender a aprender.

    Bicos desde La Ciudad de Cristal.

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  74. Que bonitos y que buenos tienen que estar!!! Cuentas con una seguidora mas ;) bss!

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  75. Ohh que DELÍCIA DE POSTRE y de FOTOS!!
    Gracias guapa:)

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  76. QUe tartaletas mas deliciosas, tienen que estar de vicio... Las fotos no pueden ser mas bonitas!
    Besos

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  77. que blog tan bonito!! felicidades!!

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  78. Preciosas y se ve deliciosa, tienes un blog precioso. Me encamtan tus fotos.
    Me quedo para no perderme tus propuestas
    Saludos
    Leny
    cocinademuertelenta.blogspot.com

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  79. Guau que bonitas y tienen que estar tremendas, me parece súper interesante el caramelo.
    Bsos preciosa

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  80. Sin ser el postre más creativo que has hecho... tiene que ser en boca una delicia!! Seguro que acabará más de una comida.... Un abrazo!

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  81. Qué preciosidad!!! Como siempre, preciosas y sugerentes imágenes. Y la salsa de caramelo me pirra pero no sabía cómo hacerla, gracias!

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  82. :O

    :O

    Como siempre ¡¡genial!! Lástima que por aquí ya no queden higos.

    Besos.

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  83. Plas, plas, plas

    Impresionada. De verdad, que siempre me dejas con la boca abierta y con unas ganas tan grandes de probar todo lo que haces!!!

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  84. Una deliciosa receta, en casa encantan los higos, como fruta, en mermelada, en helado.... Habrá que probar. Un beso

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  85. Una delikatesen total! el contraste de sabores me parece increíble..
    Besos

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  86. Creo que es una de las recetas más deliciosas que he leído.
    Enhorabuena, mmmmmm

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  87. Holaaa!!Acabo de conocer tu blog y me encanta, me quedo a seguirte!!!Esta receta es una delicia me encantan los higos!!!Besitossss

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  88. Me muero! que cosa tan bonita... las quiero ya!

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  89. Que maravilla de receta. Las fotos, una vez, impresionantes. Me gusta mucho tu blog. Es una fuente de insipiración.

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  90. Madre mía, si pudiera tomar caramelo ya estaría saltando como un dibujo animado hacia la cocina para preparar estas deliciosas tartaletas...

    Qué suerte tienes, disfrútalas!!!

    Besotes +

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  91. Aiiishhhh gracias a todos por vuestros comentarios, me encanta leerlos, para que negarlo!!!!! muchos besos

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