jueves, abril 07, 2011

Capuccino de calabaza al curry con coco.



Esta semana me anticipio a mi publicación de los viernes y lo hago  con otro aperitivo, me encanta elaborar pequeños caprichos, de hecho lo que más me gusta es la cocina en miniatura, y en este  caso he elaborado uno que se degusta en frío, ideal para empezar una cena de primavera con la nota exótica del curry y el coco, que tan bien combinan. Para darle un punto vistoso he utilizado sal de flores que incluye pétalos de rosa y flores de naranjo.

Ingredientes:

- ½  kilo de calabaza.
- ½ cebolla.
-1 cucharada de Crème Fraîche.
-agua
-sal.
-pimienta.
-aceite.
-agua
-1/4 de cucharadita de pasta de curry.
-200 ml de crema de coco
-1 hoja de gelatina.
-sal de flores (Sal de Ibiza)


 
Elaboración:

En primer lugar preparamos la espuma de coco, para ello debemos poner a calentar en un cazo la crema de coco, la salpimentamos y añadimos una hoja de gelatina (que previamente habremos hidratado durante 4 minutos), cuando ésta se haya disuelto,  colamos e introducimos en un sifón, colocamos la  carga y ponemos en frigorífico un mínimo de  3 horas.
Para elaborar la crema de calabaza, pelamos y cortamos en dados grandes la calabaza y la cebolla, disponemos estos ingredientes en un  cazo con aceite, salamos y dejamos a fuego  medio durante unos 5 minutos, removiendo de tanto en tanto. Antes de que se doren los ingredientes, añadimos el agua, hasta cubrir 2/3 partes y finalmente añadimos la pasta de curry. Dejamos cocer durante 25 minutos. Sacamos del fuego, trituramos, añadimos la Crème Fraìche y  la pimienta. Pasamos por un chino para obtener una crema fina. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Para montar el plato simplemente, servimos la crema de calabaza, sobre ésta ponemos la espuma de coco, con la ayuda del sifón, y para finalizar ponemos una pizca de sal de flores que le dará mucha vistosidad al aperitivo.

78 comentarios:

  1. Se ve muy rico pero sobre tdo me quedo intrigadísima por esa sal de flores, que no la conocía. Debe de ser muy especial.
    Un beso.

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  2. Sabes??? Hace poco la iba a comprar, pero no sabia como usarla! AHora estoy deseando comprarla, jeje... Un aperitivo super vistoso y seguro que rico!
    Besicos.

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  3. Qué receta más buena y original. Muy buenas las fotos.
    Un abrazo

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  4. Ummm que rico, me gusta mucho!!! compraré sal de Ibiza cuando me escape este verano.

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  5. Una delicia muy delicada,exquisita me encanta,el curry le da un toque muy especial,cariños.

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  6. Maravillosa combinación de sabores, que explotan y despiertan el paladar :D

    Besiño y casi buen fin de semana ;)

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  7. Qué ideal!
    La crema de coco, te refieres a leche?
    Es un vaso y presentación perfecta!

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  8. Que sorpresa cuando he visto que ya tenias nueva receta ;-))
    Como siempre me voy encantada y con nuevas ideas para probar, eres un pozo de innovaciones, como me gusta!!!!!!
    Besitos y feliz finde

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  9. cada dia me soprendes mas con tus recetas. Esto te ha quedado de 10 como sp. Bss guapa.

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  10. Que buen toque le debe dar a la calabaza el curry!!! Debe estar delicioso y realmente parece un capuccino con esa espumita!

    un beso :)

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  11. Que sabia combinación!!!. calabaza, curry, coco..... Ummmm...... la pruebo porque estoy segura del éxito. Un beso

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  12. Un aperitiu fantàstic i boníssim!!
    M'encanta la presentació, com sempre!
    Petonets
    Sandra

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  13. Me encanta que me sorprendas los jueves ;-)

    Soy fan de la calabaza, el coco y el curry, hice una crema riquísima con esos tres ingredientes hace unos meses. Te dejo el link http://www.comolosquesos.com/2011/02/ahi-va-la-leche-de-coco-o-crema-de.html

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  14. Me parece sensacional empezar una cena así, me encanta tu buen gusto.
    Cual es la pasta de curry?, perdona mi ignorancia.
    Un beso.

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  15. per un moment m'he pensat que era divendres!! ;P un aperitiu fantàstic i molt exòtic! m'encanta. Petonets bonica

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  16. que agradable sorpresa encontrarte el jueves!!, y la sorpresa del dia es mucho mayor con este capuccino tan especial...La calabaza pasa por mí sin pena ni gloria, pero con el curry y esa espuma de coco.....ya es otra cosa muy distinta ya que estos últimos le tienen que dar un toque muy especial.
    Un pequeño aperitivo que seguro que hace las delicias de los afortunados que tengan el placer de probarlo.....muy bueno!!.
    bsss!!

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  17. Huauuuuuuuu, que rico y bonito a la vez.
    Me ha gustado mucho, porque el curry me encanta y el coco tambien.
    Besos

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  18. me encanta esta receta y la presentación es genial, besos

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  19. yo es que me muero contigo, tu si que eres una artista, me dejas anonadada y la presentación es una cucada!!!

    besos guapa!

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  20. Muy fantastic y elegante!
    Esta receta es genial.
    Saludos!

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  21. Una receta perfecta, muy original.
    Y fresquita tiene que estar deliciosa.
    Besos

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  22. Una delicica de aperitivo con unos ingredientes extraordinarios. Me ha gustado mucho esa sal.

    Besos,

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  23. Una receta sorprendente y muy apetecible.
    Saludos,

    Cook&Company

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  24. Me encanta entrar en tu blog y descubrir siempre recetas tan originales y tan bien presentadas, es un lujo para los sentidos.

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  25. Hola
    ¡¡si que eres original con las recetas, y las fotografías me encantan!!pero esta de coco, es que el coco no me gusta, pero me quedo con el resto
    besotes

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  26. No es que mantengas ese pedazo de nivelon, es que te superas cada dia... brutal!!! receton...!! Y el ajoblanco de macadamias con esa sardina marinada...... es de quitarse el sombrero y tirarlo a tomar viento.!!!

    Mencantas copon!!

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  27. Que delicada presentación para un aperitivo diferente y seguro que muy rico!!
    Bicos

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  28. Una combinación extraordinaria para este aperitivo de lujo.
    Me encanta!!
    Besitos

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  29. Sorprendente, como siempre. Me encanta todo lo que lleva, tiene que estar de lujo.
    Un besazo

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  30. Qué curioso... no soy yo de curry, me sentó mal en una ocasión y le cogí manía, pero lo probaría, sin duda.
    Enhorabuena a la cocinera! ;-)

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  31. ¡nos encanta la combinación de la calabaza con el curry y coco! Además, ¡la presentación es una maravilla! Felicidades por tu blog! :)

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  32. si que te ha quedado exotico y ese tipo de sal que dices no la conozco


    ¡¡besos¡¡

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  33. Que receta tan rica!! Esta me la apunto, que el sábado la hago ;)
    Un abrazo y gracias

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  34. Que especial mezcla de sabores, tiene que estar exquisito....un besito

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  35. Con este aperitivo dejas a tus comensales con la boca abierta, sin duda!! y una delicia de sabores super original!! me encanta
    Mucos Besos preciosa y feliz fin de semana!

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  36. Qué receta tan original con ese contraste de sabores!!!! la presentación, increible!!!

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  37. Que fina crema, si se le puede llamar crema claro! Me gusta mucho y con el curry ya me tienes en el bolsillo!! Me encanta!!! Por cierto ya está bien que te adelantes que siempre nos haces esperar mucho!! ^.^ Besitos

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  38. Qué mezcla tan buena!!!!! Tan original como siempre, me encanta!!!!!
    Besitos

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  39. Una presentación impecable y la mezcla de sabores debe ser de diez. Un beso

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  40. Una explosión de colores y sabores....

    Deliciosa propuesta.

    Besos

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  41. innsssss ya te lo han dicho todo....pues eso que eres una campeona y me encantassss!!!!
    bss

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  42. Bonito te quedo mucho.
    Me encanta la calabaza.
    Un saludito

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  43. Pues otra de tus joyitas. Me ha encantado que hayas "estofado" la calabaza, queda mejor que hervida, mucha más sabrosa.
    Besitos guapaaaa!!

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  44. Hai sempre delle ricette d'oltre corrente e super innovative, mi stupisci ogni volta che leggo e rileggo e fisso le tue spettacolari foto.. bacio

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  45. Eva es espectacular y una presentación llena de gusto y de estilo. Cada vez que vengo me enamoro de nuevo, no lo puedo evitar.
    Es fabuloso, bsos preciosa

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  46. He leido dos veces la receta, he mirado tres veces las fotos y como siempre me quedo con la boca abierta. Qué te voy a decir Fresa, me gusta, desde la receta( la cual con lo patosa que soy no coseguiria hacer) hasta las fotos con las cuales babeamos tod@s.
    Unbesozo y buen fin de semana.

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  47. Ese chupito me gusta calabaza,coco y curry una combinación exquisita ya tengo a mi hija diciéndome que se la prepare.
    Saludos

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  48. Un 10 por la receta y por la presentación un 20!!!
    Besos

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  49. Se te nota que te gusta y es que además se te da fenomenal!!! Siempre nos sorprendes. Muakk

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  50. Hola Eva! tu propuesta veraniega en su linea como siempre de espectacular veo que no bajas el nivel ni entre semana, jejeje precisamente tengo un par de calabazas que me dieron ayer y además de la receta que tengo prevista probaré la tuya a ver que sabor tiene la mezcla de coco y calabaza la verdad es que no lo imagino.
    Un saludo besos Wapísima!

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  51. Exquisito este capuchino.
    Me ha encantado la sal de flores, mira que no me gusta encontrarme la sal en la boca, me desagrada.
    No tengo sal en escamas, nunca la he comprado.
    escamas, pero esta la compraria,le da un toque "chic" total.
    Una pregunta...
    Mi sifón es de medio litro,se puede llenar menos?veo que tu le pones 200.

    Lo del Wasabi,lo venden al lado donde yo vivo Casa Evaristo,no se que podemos hacer hay mucha gente incluso de Madrid que los han llamado, a ver si lo pueden vender online, he hablado con ellos( lo haré de nuevo) a ver si se puede mandar de alguna forma, ya que hay mucha gente interesada, pero puedes mirarlo en el C.I a ver si hay alli.
    Fijate que esta marca comercializa un sucedaneo de caviar y lo vende en Mercadona, pero este de wasabi no, es como mas exclusivo.
    Ya te dire algo...
    Besos

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  52. Me ha encantado esta receta. Gracias por descubrirme la sal de flores, le da un toque de color al plato espectacular.

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  53. Me encantan estas recetas tan especiales que siempre nos propone. Debe estar delicioso y te ha quedado perfecto. Un beso

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  54. me dejas sin palabras, ¡me encanta! es una maravilla de receta y la presentación también!!

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  55. Qué idea tan original, seguro que estaba delicioso. me ha encantado. y qué buenas fotos.

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  56. que presentación !! me encantan los vasitos! sin palabras, me dejas sin palabras !!

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  57. Doncs molt bona idea per combatre aquesta calor! I la presentació m'encanta!!
    Petons!

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  58. Original. Y las fotos, perfectas. Lo tiene todo!

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  59. una maravilla asi en pequeño y ademas de bueno la presentacion soberbia me gusta mucho
    peto
    miquel

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  60. Muchas gracias por tu visita y tu comentario,

    Saludos,

    Cook&Company

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  61. ¡Pero que cosas tan originales preparas! A mi esto seguro que me encanta, pero a mi marido el coco no le gusta, tendré que poner otra cosa.
    Un abrazo.

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  62. Visca la cuina en miniatura! M'ha agradat molt la sal de flors, m'ha recordat a quan era petita la punta dels plastidecors, que barrejada quedava molt xula!
    Petonets.

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  63. Sempre que entro al teu bloc em quedo parada de la originalitat de les teves receptes, ja no per la presentació en sí, que sempre és espectacular, sinó per la enginyosa combinació d'ingredients. Aquesta sal m'ha encantat, vaig a veure si la trobo :-)

    un petó guapíssima

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  64. AH!!!, tramposilla...por eso te me escapaste!!!...publicaste con anticipacion y alevosia!!!!! ;)
    Pero es que para publicar algo tan bonito no se debe esperar!!, me encantan todas las pequeñas delicias que haces cariño, y la sal que has usado es un placer para la vista!!!..la compraré!!
    tengo un libro que me compre en Belgica que siempre me recuerda a ti!..todo son pequeños bocaditos, mas bien traguitos!!, cositas en vaso super refinadas y de corte exotico...me recuerda todo a ti!! :)
    Feliz semna preciosa..es un placer venir a verte!! :)

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  65. Esto es una maravilla.....la combinacion, la presentacion.....una delicia!!.....Abrazotes, Marcela

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  66. Espectacular y diferente es todo lo que haces. No logro imaginarme el sabor.
    Un saludin

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  67. assolutamente perfetto e direi buonissimo!

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  68. ¡Qué exótico y tentador! Me encantan tus recetas y tus presentaciones.

    Besos.

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  69. a mí el coco no me va mucho, pero lo mismo que animo a probar esta receta, sino tiene demasiado sabor... ;D

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  70. UmmmMMm!!! Calabaza y curyy!! que bueno0o!!! adeás me ha gustado mucho la sal de colores "sal de flores (Sal de Ibiza)" voy a ver si la veo por aquí...
    Un beso0o guapa

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  71. fantastico aperitivo...
    estos vasitos termo son una delicia, y en la mesa siempre sorprenden...
    Un abrazo

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  72. un cappuccino aux saveurs exquises, j'adore
    bonne journée

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  73. Una delicia y un contraste de sabores muy original.
    La presentación es una maravilla.
    Mil besitos mi niña.

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  74. Es que no dejas de sorprenderme!! Estos gustos son un puro lujo, y tan sencillos de hacer en casa. Salvo la sal de Ibiza, lo demás lo consigo. ¿Donde se puede encontrar? Besitos

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  75. Me alegro que os haya gustado este particular capuccino, muchas gracias por vuestros comentarios! besos!

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  76. He publicado tu post en Mis Favoritas de esta semana, si quieres verlo está en: http://blocderecetas.blogspot.com/2011/04/mis-favoritas-semana-15-2011.html
    Gracias!

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