viernes, abril 29, 2011

Bombón de Panna Cotta de remolacha y jengibre.



Regreso  a mis pequeños bocados con una panna cotta salada, un aperitivo sencillo, original y visualmente  muy atractivo por el color rosado que le proporciona la remolacha. Para  jugar con la texturas he adornado  este particular  bombón con pasta kataifi, que le aportará un toque crujiente , y sal de vino.



Ingredientes:
-250 gr de remolacha cocida.
-5 gr de jengibre fresco rallado.
-1 cucharadita de sal.
-una pizca de pimienta.
-una cucharadita de aceite de oliva.
-una cucharadita de vinagre de módena.
-40 cl de nata líquida.
-3 hojas de gelatina.
-pasta kataifi (pasta griega ).
-sal de vino tinto.





Elaboración:
En primer lugar hidratamos las hojas de gelatina durante 4 minutos.
Trituramos con ayuda de un minipimer la remolacha cocida, el jengibre rallado, la nata, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Introducimos  esta crema en un cazo y lo llevamos a ebullición.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla anterior, que previamente  debemos retirar del fuego.
Rellenamos  los recipientes, yo he utilizado unos semiesféricos de silicona y unos vasitos,  y los introducimos en  el frigorífico durante 3 horas.


Con cuidado desenrollamos la pasta kataifi y le damos la forma deseada. Introducimos en el horno sobre papel sulfurizado, precalentado a 180º durante 5 minutos. Reservamos.
Procedemos a decorar el bombón de panna cotta, para ello la extraemos del frigorífico, desmoldamos y le damos un punto de sal de vino  y culminamos con la pasta kataifi.


101 comentarios:

  1. ¡Qué original! se ve estupendo, con ese color y esa presencia, es imposible no sentirse tentada.
    Un beso.

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  2. Veus, i jo que la remolatxa només la poso a l'amanida i ara estic veient que té moltes possibilitats, fins i tot en dolç!
    Hauré de començar a tastar nous plats!
    Bon cap de setmana.

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  3. Simplemente delcioso, tiene un color precioso. Un aperitivo exquisito.

    Besios guapa,

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  4. A mi la remolacha no me llama mucho, pero como siempre, me pones la tentación a mano...me guardo la receta!

    un beso,

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  5. Adoro los viernes!!.....tu creatividad y belleza de tus platos ilumina mi dia!!.....Abrazotes, Marcela

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  6. que bonitoas que te quedan siempre las cosas. Super llamativas y originales...me encantan!

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  7. Wuau... vaya lujo de presentación, siempre sorprendiendo.
    Feliz semana
    Besos

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  8. Como siempre una presentación de 10,fantastico!!!

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  9. que lujazo de presentación y de fotos, besos

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  10. Preciosa, el color maravilloso y la presentación como siempre de lujo.
    Besos y buen fin de semana

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  11. Un lujo de imágenes. Visualmente divino, de sabor no quiero ni imaginarlo...

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  12. Que cosa más exquista, es super glamurosa tu receta. como siempre me encanta

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  13. Un color, unas fotos, una delicadeza... UNA DELICIA!!!!!!

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  14. Absolutamente una pequeña gran maravilla, la combinación de sabores y las imagenes llenas de arte y belleza como siempre niña,me ha encantado!

    Un besiño y bonito fin de semana, disfruta muchisimo :D

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  15. Preciosa fotografía, el color me encanta y tiene que ser delicioso, una vez más me has dejado boquiabierta
    besotes guapa

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  16. Menudo bombón!!! Ostras visualmente es precioso, que ganas de fotografiarlo!! Y todos los ingredientes me parecen que se conjuntan muy bien!! Felicidades porque es un bocado delicioso!! Que tengas buen finde! Muack

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  17. Mmm... ese bombón es de auntentico lujo!!!
    Además de muy original.
    Besos.

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  18. que maravilla. Esto es genial, me encanta el color. Bss

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  19. Qué color más bonito! visualmente es espectacular, a parte de muy original!No me imagino para nada el sabor pero me encantaría probarlo!!

    Muchos besos guapa!!

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  20. aaayyyy!!, Fresa y Pimienta en todo su esplendor!!, que cosa mas bonita, y es verdad: muy sencillo de preparar y desde luego con un resultado espectacular. Enhorabuena una vez mas...!!
    un beso y disfruta este puente!!

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  21. A mi si me lo haces con agar agar, me hubieras tentando.
    LLeva jengibre que me encanta.
    Y la presentación de bocado que le pusiste muy bonita.
    Un saludito

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  22. Vaya bomboncito nos traes hoy!! Otra ocurrencia fantástica de viernes :) Besos

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  23. Un bocado realmente delicioso, visualmente atractivo, seguro que está de muerte! Me ha encantado el punto de la pasta kataifi que le da el contraste de textura, y la sal de vino. Veo que te has abonado al club de los que usamos las cubiteras de silicona, eh? jajaja! Un abrazo

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  24. Esto es arte en estado puro....Una pasada!!Besos

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  25. Hola fresita bonita!!!!!..siempre haces pequeñas maravillas sutiles y delicadas..como lo haces amiga???
    Me encanta de veras tu receta, perfecta para lucirte con unos invitados y quedar como una reina!!!
    Te deso un feliz fin de semana linda!!!!!! :)

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  26. Ese color fucsia queda precioso y super tentador, sería imposible resistirse a este bombón. Cada post, mejor.

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  27. Que preciosidad de bocaditos y los vasitos igual!!
    Genial la presentación como siempre... te superas en cada entrada.
    Besos guapa

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  28. nos dejas sin palabras... no tengo disponible ningún ingrediente de esos en mi cocina, pero sí un gran bote de nutella de la que me saciaré después de ver ese bocado sutil, pero intenso, de bombón rosado que se ha quedado en mi mente para el resto del día. besotes

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  29. Que preciosidad de plato, la verdad es que la remolacha da mucho juego en la cocina por su color vibrante

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  30. Madre del amor hermoso que ricoooooooooooo,
    un besico.

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  31. Que presentación y mezcla más rica!!!. muy original. Besos guapísima.

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  32. mmmmm, una receta muy rica a base de ingredientes sanísimos!buenísimooo!!!!
    besos!

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  33. Preciosa la entrada: la receta, la presentación, exquisita en todos los sentidos.
    Bss

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  34. Me encantan los bocados tan originales que preparas... Es que no me imagino el sabor que tiene. Las fotos preciosas!
    Besos

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  35. Caray!, que bocado tan original!, me encanta la presentacion. Buena fotografia

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  36. ¡Qué sofisticación de receta!, tú cocina se encuentra a un nivel que ya quisieran la mayoría de los cocineros famosos. Es un lujo visitarte. Un beso.

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  37. Como siempre preciosa y deliciosa. Todo un placer. Yo tengo también pendiente alguna pannacotta que me apetece probar (dulce y salada) aunque con esta presentación es difícil competir. Irresistible, como la combinación de ingredientes. Nunca se me hubiera ocurrido combinar la remolacha con el jengibre.

    Un beso preciosa,

    Sacer

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  38. La remolacha la consumo a diario, pero de esta manera me parece una maravilla, que originalidad, como siempre.
    Besos

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  39. Unas fotos preciosas, te alimentas soolo con verlas.

    Un besito

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  40. Te superas en cada presentación. El bocado de hoy además de precioso a la vista, debe ser una delicia. Fantástico!!!

    Feliz fin de semana.

    Un beso

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  41. Este bombón es un pequeña joya!
    Delicioso!!
    Bicos

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  42. podrás superar tanta belleza? es precioso!!!

    saludos guapísima!!

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  43. una maravilla esta receta de bombon de remolacha y asi como la has presentado un 10
    miquel

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  44. es muy original y con un color precioso


    ¡¡besos¡¡

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  45. qué pintaza que tiene! me encanta la presentación, y las fotos son preciosas

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  46. Qué buena pinta. Muy linda la presentación!!!! Me encantan los colores!

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  47. Madre mía si ya no me podías sorprender, lo haces(que sí que puedes porque lo haces siempre jejeje)
    Me quedo alucinada con tu imaginación y dominio de este tipo de técnicas! Aissss...

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  48. Otro fantástico espectáculo visual y degustativo ¡eres mágica Eva!
    Bsos

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  49. Es una monada! siempre que miro tu blog me muero de ganas de saber como sabe todo!

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  50. Quina passada, aquest bombonet m'ha enamorat totalment!! Ets una artista i una font d'inspiració!
    Petonets guapa
    Sandra

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  51. la remolatxa no m'agrada massa, però segur que amb aquest tastet no em puc resisitir! és espectacular!!!! petonets guapa

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  52. Impresionante, sin mas.
    Que gusto volver a tu cocina.
    Besinos

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  53. No soy amante de la remolachas. Pero este bocado tiene una pinta exquisita. ¿A que lo pruebo y me gusta?

    Un besito

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  54. La remolacha y yo no somos buenos amigos, pero he de decir que da un color precioso allá donde se ponga.
    Me encanta la presentación y el montaje, no me llevo la receta :-( pero la idea sí.
    La pasta kataifi es fantástica para decorar!!!!!!!
    Besitos

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  55. Yo alucino!! Si no te dedicas a esto profesionalmente me parece a mí que ya estás cambiando de profesión!!
    un besito

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  56. Una delocatess¡¡¡¡ madre mia que ricura más buena y la presentación expléndida.

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  57. Espectacular,además de una presentación impecable tiene que estar buenísimo.
    Saludos y feliz finde,

    Cook&company

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  58. Sencillo y sofisticado al mismo tiempo, deliciosa receta. Que buen resultado da la remolacha, un bocadito salado exquisito. Besos.

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  59. Un super chef no lo habría hecho mejor!! Magnífica presentación!!

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  60. Te ha quedado precioso. Tengo que probarla.
    La sal de vino la tengo pero la pasta kataifi no consigo encontrarla. Si alguien sabe ¿dónde la puedo buscar?.
    Besos

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  61. Ole ole y ole¡¡¡ que presentación y que artista. En cuanto acabe mi dieta hago esta receta.
    Un bs

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  62. Me encanta el color, que preciosidad. Confieso que estoy enganchada a tu blog, estoy deseando ver que pones y como lo pones.

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  63. Muy original!!! Preciosa presentación, admiro tus creaciones.

    Un abrazote :)

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  64. llego a algo...????me temo que ya no quedará ni una pizca....lástima, con la pinta que tiene...
    la próxima vez prometo ser la primera!
    mart a.

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  65. Tienes razón que no es nada difícil de hacer y el resultado es verdaderamente apoteósico. Visualmente es de impresión, me rechifla tu creatividad, eres una fenómena.

    La remolacha es una divinidad en la cocina, su colorido nos permite toques fantásticos.

    Un besazo y feliz domingo

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  66. Que propuesta más elegante, exquisita y delicada. Y los sabores no hablar.

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  67. Originale et magnifique, bravo pour cette panna cotta.
    Bon 1er mai et à très bientôt.

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  68. Como siepre: original, superbonito y delicioso. Un beso

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  69. sublime cette panna cotta et joliment présenée
    bravo et bonne journée

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  70. Wowww!!!! un bocado de lujo, lujo, que mezcla, que color, ha quedado precioso...

    Un saludo!!!

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  71. Me encanta, has puesto un aperitivo que se queda con todos los comensales vamos para aplaudirte al sacarlo a la mesa.
    Besos

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  72. Qué original!! por el color parece más un postre que un aperitivo.
    Por cierto el vasito me encanta, es una chulada.
    Besos!

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  73. Cómo puedes hacer esas cosas tan bonitas y originales? Me encanta!! enhorabuena. Mua*

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  74. Qué maravilla, debe de estar buenisimo y la presentación de cum laude!!! un besote

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  75. Me dejas sin palabras. Panna cotta de remolacha. Anda.

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  76. Una pregunta: pero estas cosas te las inventas tu?, que pasada, cada vez q entro me dejas con los ojos como platos. El resultado además de espectacular, visualmente es una pasada. Y esas fotos....
    bss

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  77. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

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  78. siempre que vengo a por aquí alucino, de verdad, tienes unas recetazas... de verdad, es un blog muy especial

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  79. He quedado sin palabras! se ve espectacular! que bonito!
    Saludos Da & Mer

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  80. Qué original y qué presentación tan bonita!! Mira que a mí no me gusta la remolacha pero este bombón me lo comía sin dudarlo!! A mi también me dejas sin palabras, tienes un blog maravilloso!! Te felicito. Besos

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  81. Qué gusto en todas tus presentaciones y que maravilla de receta. Es fantástico venir a visitarte.

    Besos.

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  82. Como siempre, he caído rendida a tu imaginación, tanto para la preparación de la receta como para la presentación. Maravilloso!!
    Besitos guapa!!!

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  83. Veramente intrigante e dai colori bellissimi. Una festa portare questo dolce in tavola!
    Un besito

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  84. Un postre delicioso y super colorido, me encanta ese fucsia primaveral!
    Además la presentación es excelente!

    Un besito y feliz semana!

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  85. que maravilla!! desde luego el color es genial!! me ha encantado!

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  86. Como siempre me quedo con la boca abierta...
    que fotos más bonitas y que color...precioso, dan ganas de cojer y meter la cuchara.
    Besotes guapisima

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  87. Eva de verdad... es que cada vez que entro a tu blog alucino con estas pequeñas obras de arte culinario que compartes con nosotr@s. Eres la bomba! Super creativa e ingeniosa.
    Aplaudo una vez más esta receta. (ya intentaré hacerla un día de estos)
    Un abrazo y enhorabuena.

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  88. Qué fotos más impresionantes!!! Me encanta el colorido que le aporta la remolacha.
    Un abrazo

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  89. guauuuuu, sí, desde luego entra por los ojos!!! me encanta esta receta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  90. Hola Eva llevo un tiempo distanciada del ordenador y descubro al reengancharme nuevas exquisiteces de las que nos tienes acostumbradas a preparar, después de todo lo que ya te han dicho poco mas queda por añadir. Felicidades por este gusto que tienes en todo lo que preparas aunque me repita. ¿Cómo consigues este color en la remolacha? queda precioso. Besos

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  91. Me agro que os haya gustado esta curiosa panna cotta salada de color rosado!!! besos a todos y gracias una vez más por vuestros comentarios.

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  92. ¡Mamma mía! esto es de ALTA COCINA. Besos

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  93. Me parece una receta muy sofisticada me encantaria intentar prepararla.

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