viernes, marzo 04, 2011

Bacalao confitado en aceite y tomillo fresco sobre patata con canela.




Un bocado diferente, de contrastes, de los que a mi me gustan.  Se trata de una base de patata con canela que se cocinará al horno, y sobre ésta un trozo de bacalao confitado en aceite aromatizado con tomillo fresco,  y como punto final una pizca de polvo de tomate.

Ingredientes:
-2 lomos de bacalao desalado.
-Aceite de oliva.
-Tomillo fresco
-Sal
-Canela en polvo
-2 patatas
-Una pizca de tomate en polvo

Elaboración: 
En primer lugar preparamos las patatas, para ello las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Salamos las patatas y disponemos en una bandeja que irá al horno, ponemos un poco de aceite sobre las mismas e introducimos en el horno, precalentado a 200º,  durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos la bandeja del horno y espolvoreamos las patatas  con canela en polvo, tapamos la bandeja con papel de aluminio y volvemos a introducir en el horno, que habremos bajado a 180º, durante 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
En segundo lugar,  cortamos el bacalao en trozos gruesos. Confitamos el bacalao en un cazo con aceite de oliva, en cantidad suficiente para que cubra los lomos de bacalao, al que añadiremos unas ramas de tomillo fresco. Dejamos confitar el bacalao  durante unos 8 minutos a fuego bajo.
Montamos el plato, para ello disponemos en la base una rodaja de la patata con canela, sobre ésta ponemos un trozo de bacalao confitado en aceite de tomillo y finalizamos con polvo de tomate.


85 comentarios:

  1. Ya decía yo...que se va el viernes y no publica....
    el sabor del bacalao me lo puedo imaginar, pero te aseguro que el de la patata no me hago la idea...

    Feliz semana
    besos

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  2. Eva que sabores y aromas desprende este plato, un bocado perfecto. Sensacional como siempre
    Un beso

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  3. Simplemente espectacular, me encanta esta presentacion, bravissima!!!Alessia

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  4. Ummm, yo he probado patatas a la canela y son espectaculares. Como siempre, una receta de 10.
    Besitos y feliz finde

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  5. Un bacalao confitado, carnoso, que jugosito te ha quedado, un bocado delicioso, sin duda.

    Buen fin de semana Eva.

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  6. Yo no he probado las patatas asi, me imagino que sera un manjar....El bacalao confitado con tomillo aseguro que es delicioso.
    Me apunto la mezcla, para una cena con pinchos diferentes me va muy bien.
    Felicidades, buena receta y buena foto......como siempre....!!
    BSS!!

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  7. So beatiful and inspiring.This all looks amazing!
    Cheers.

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  8. Por fin es viernes!!!
    Me cuesta imaginar el sabor de la canela con el bacalao, supongo que es una cantidad muy pequeña. Debería probarlo, y para eso tengo que animarme.
    La presentación preciosa.
    Besinos

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  9. Que maravilla!! me lo comía ahora mismo!

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  10. Como siempre sorprendente la composición. Me ha gustado sobre todo el bacalao confitado. Un saludo

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  11. Me encanta lo del tomate en polvo, y no acabo de saber bien cómo utilizarlo. Me encanta tu idea. Pelín arriesgada para mí, -permíteme que prescinda de la canela- pero tremendamente sugerente, como siempre.
    Buen finde.

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  12. Yo también pensaba: que raro que hoy no publique.....Y que bueno! Por dios! Me gusta mucho la canela... y el bacalao ni te cuento! Que curioso lo del tomate en polvo! Gracias y buen finde!

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  13. aunque no me guste mucho este pescado, la receta me aprece de diez, la presentacion y la mezcla de ingredientes tiene que ser estupenda y muy aromaticabesitoss

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  14. Carmba que buenos sabores. Y la presentación de lujo.
    Besos

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  15. Que rico! un bocadito lleno de placer mmm, Un besito

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  16. Un bocado sin probarlo exquisito seguro! como todo lo que haces! arte tienes para parar un tren! de 10!

    Que tengas un maravilloso finde!!!! ;-)

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  17. Que cosas mas chulas haces. Original y además sencillo. Me encanta tu estilo.

    Un beso,
    Claudia.

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  18. ummmmmmmmmmm delicioso, la presentación de lujo, buen fin de semana, besos

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  19. Qué presentación tan bonita y qué bocado tan rico!!. el bacalao me gusta mucho y seguro que con la patata especiada queda novedoso y una delicia. un beso y buen finde. como siempre una mezcla genial!!!.

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  20. Delicioso bocadito!!
    Me gustan todos los sabores que lleva y la presentación inmejorable, como siempre.
    Que tengas un buen finde guapísima.

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  21. No soy muy amiga del bacalao, pero chica, no se como lo haces, que ese bocadito me esta tentando.
    pasa buen finde!

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  22. Si que té contrastos, si. Segur que està boníssim, la pinta és fantàstica i així en "petit" encara més!
    Bon cap de setmana.

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  23. Me gusta mucho el bacalao pero no sé yo si la patata con canela me gustará,será cuestión de probar.Desde luego la pinta,como siempre,es espectacular!

    Que disfrutes el fin de semana
    Un besazo

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  24. La idea de las papas con canela me ha encantado.
    Deliciosa y delicada receta.
    Besitos.
    ;-D

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  25. Fresa,vaya delicatesen nos pones.
    Como siempre de diez.
    Buen fin de semana

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  26. no soy muy de patatas, pero con el toque de canela creo que sí debe tener su punto. ese tenedor dorado también lo tenemos en casa.

    buen fin de semana guapa!

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  27. Que cosa más elaborada pero tiene que ser un bocadito exquisito.

    Saludos

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  28. Con lo que me gusta el bacalao y la patata y la canela, seguro que esta receta me gusta... La presentación de 10.
    besitos.

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  29. A mí también me gustan ese tipo de contrastes, son los que realmente me estimulan en la cocina...esas sorpresas para el paladar son un tesoro....gracias por compartirlo...

    Un saludo!!!

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  30. Me encanta esta conbinación media oriental con la canela. Saludos de espacio culinario!

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  31. Una passada, un mos fantàstic! La barreja de sabors en boca ha de ser un espectacle!
    Petonets!
    Sandra

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  32. perfecto para un aperitivo, el contraste de sabores seguro que me gusta


    ¡¡besos¡¡

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  33. Genial!!....un contraste de sabores que invita a probar...es casi un contrapunto....no sabes cual predomina.....pero combinado resulta fantastico!!.....Abrazotes, Marcela

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  34. Creo que ningún pescado me gusta más que el Bacalao. Sin duda alguna es una receta espectacular que intentaré poner en práctica! Un abrazo!

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  35. Qué delicia! A mi las patatas con un poco de canela me encantan. Mi padre siempre las adereza así cuando hace pescado al horno.
    El bacalao tiene una pinta estupenda y la presentación del plato es preciosa, como siempre!!

    Muchos besos guapa!!

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  36. Wow!!! Ese bacalao tiene pinta de deshacerse en la boca! Una maravilla. Muak

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  37. La sencillez de un pequeño gran bocado! Enhorabuena como siempre por esta delicia! :D

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  38. mmmm pero qué pinta más buenaaaa! con lo que me gusta el bacalao!

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  39. Que rica esa tosta¡¡¡¡¡
    Besos

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  40. Una exquisita y sabrosa combinación de sabores.

    Un saludo :)

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  41. Un bocadito espectacular y las fotos que nos pones son una pasada de bonitas!!
    Besos guapa

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  42. Al contrari del que sembla pels comentaris a mi el que m'ha encantat és precisament la patata amb la canyella, quina cosa més deliciosa per favor! bonic i amb un contrast super original, realment fantàstic!

    un petó bonica :-)

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  43. magnifique préparation qui ne peut que me plaire
    bonne soirée

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  44. Un bocado exquisito y con una presentación espectacular como siempre, me gusta mucho el polvo de tomate.
    Un beso y buen finde

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  45. Ya me has enamorado con la base de patata y canela.... tiene que se run bocado exquisito, pero si le añades el bacalao confitado ya es lo más!!!!
    Muchos besoss preciosa

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  46. Preciosa presentación y muy buen sabor.

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  47. Pero que combinaciones me pones siempre... me dejas con la boca abierta y me entran unas ganas de preparar todo lo que veo... aunque luego pienso... no me va a quedar tan bien... y mis jugos gastricos siguen ahi... trabajando... jajaja
    He estado liada y no habia visto tus ultimos post, el bombom de queso de cabra recubierto con fres y ... madre mia! me ha enamorado tambien! ,)
    Un besazo artista!!!!

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  48. Esta es la cuarta receta que veo en poco rato elaborada con bacalao.
    Te quedó inmejorable.
    Como siempre un 15 en presentación.

    Un saludo y buen domingo.

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  49. Me encanta, cómo no me va a encantar??!!!!

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  50. de 10 total. Ademas la canela me gusta a rabiar.

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  51. Un plato excelente, que combinación tan deliciosa.

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  52. madre mia tiene que estar delicioso. ¿Sirves a domicilio???

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  53. Acbo de encontrarme con tu blog y me parece una maravilla. No solo me gustan las recetas que tienes, sino sus presentaciones y las fotos tan bonitas que tienes.
    El bacalao que nos traes es una delicia. Un bocado exquisito.
    Desde hoy cuenta con una nueva seguidora y amiga y con tu permiso voy a poner un enlace en mi blog para no perderme ninguna de tus recetas.
    Cuando tengas tiempo te invito a pasar por mi cocina.

    Besitos y hasta muy pronto.

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  54. Quina bona pinta!!!! avui el contrast entre tots els sabors és espectacular!!! Molts petonets guapa

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  55. Esta pintxo lo tengo que hacer rápidamente, buenísímo.
    Me ha gustado sobretodo la camita de patata con canela ya que lo había visto en alguna ocasión, pero no me atrevía, pero como confío totalmente en lo que haces, allá vamos!
    Besos guapa!

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  56. sencillo pero con una combinación de sabores que tiene que ser una delícia!
    A ver si me animo a preparar alguna receta tuya que no será por ganas!
    un beso.

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  57. que pinta, me encanta tu cocina y las tapas tan de 10 que preparas. Bss.

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  58. Qué bocado tan tentador, suculento y apetitoso. Nos presentas tus tapitas tan bien que se convierten en algo irresistible.

    Besos grandes y muchísimas gracias por tus bonitas palabras :D

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  59. uhmmm delicioso!!! y muy de cuaresma!!! me encanta , artista!

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  60. El bacalao me gusta de todas formas... así que me llevo tu receta para probarla!! Esta vez no me has puesto foie eh?? jajaja

    Un beso guapa!

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  61. Tambien me gustan estos contrastes ..de sabores ..la foto ideal ..besos MARIMI

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  62. El bacalao me gusta muchísimo y sobre patata tiene que estar delicioso, nunca he probado la patata con canela, a eso le tengo que poner remedio cuanto antes!, me ha encantado la combinación y la presentación, es de lujo!
    Besos,
    Nasy

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  63. Ce n'est plus une pomme de terre, c'est de la poésie.
    Bonne semaine et à très bientôt.

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  64. me muero por probar este bacalao confitado!! y ahora mismo voy a ver el helado que me he perdido de tu entrada anterior...
    besos

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  65. ummmmm, se me hace la boca agua!! tengo que dejar de visitar tu blog a la hora de comer...jajjaja!!! una receta estupenda, como siempre! ;)

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  66. m e gusta y tengo que probar las patatas a la canela me intriga el sabor, buena receta y fotos
    beso
    miquel

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  67. Acabo de enlazarte desde el blog de Mi dulce tentación y me he quedado con la boca abierta con lo que he visto.
    Madre mía, qué buena pinta tiene ese bacalao.
    Voy a echar un vistazo en tu cocina ;) Besos

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  68. esta combinación es una auténtica exquisitez! un plato de 10!

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  69. Que coqueto este plato, ese sabor de la canela le debe dar un toque especial.
    besitos

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  70. Vaya presentación y vaya receta!! Como siempre de 10.
    Un besiño.

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  71. Cariño, que maravilla de bacalao confitado!!!...mira que yo soy de cocina más "a saco", pero tu siempre me maravillas con tus platos!...he visto el helado de mascarpone con la crema ...eres una caña!!!
    Me encanta visitar tu blog!!!
    Besitos!!!

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  72. Sin palabras este plato es preciso probarlo el conraste de la canela con el bacalao tiene que ser fantástico.
    Saludos

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  73. Todo un deleite, sensacional.
    Besos

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  74. El bacalao es uno de mis pescado favoritos muy arraigado en la gastronomía de mi tierra y el toque de canela me ha consquistado.
    Tus fotografías preciosas como siempre, da gusto pasarse por tu cocina.
    Besicos sorianos:)

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  75. Que gran receta, excelente presentación y seguro que estará de rechupete. Viva Doña Cuaresma!!!
    Un saludo
    Alfonso

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  76. Il baccalà proprio mi piace tanto! Due estati fa sono stata in vacanza in Portogallo e ne ho fatto scorpacciate in tutte le salse! Questa tua versione mi manca, sarà proprio deliziosa su quella ruota di patata. Sei sempre molto originale nelle tue creazioni ed è sempre bello passare a trovarti sul tuo blog.
    Un bacione

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  77. Como siempre tengo que agradeceros los comentarios que me habéis dejado en el blog, mil gracias!!!!

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  78. El bacalao me gusta mucho. En casa siempre lo suelo preparar al pil-pil. Esta receta tuya esta muy bien por lo original y por lo práctica que resulta de cara a presentar una tapa estupenda y diferente a las habituales.

    Besos.

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  79. Davvero invitante e semplice, da sperimentare al più presto.. sei eccezionale.. brava.. bacino

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  80. Que combinación más exótica, yo nunca había probado algo como esta receta, me parece una buena opción de hacer algo bien fino el fin de semana..

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  81. Una receta que me encanta y que hago también.

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  82. I like your website. Thank you for great information. I will come back to your website again.

    best regards

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