viernes, febrero 25, 2011

Crema de guisantes con helado de queso mascarpone y trufa




Guisantes, trufa y varios productos lácteos son la base de este sopita fría, de colores vivos que continúa dando la bienvenida a los días soleados de la tan ansiada primavera.
Jamás había preparado una crema de guisantes con leche y el resultado me ha gustado  mucho más que utilizando un caldo de ave o de verduras. Se trata de una crema de gusto suave, que  con el helado que he preparado mezclando queso mascarpone y trufa, resulta muy refrescante.

Ingredientes:
-200 gr de guisantes finos.
-½ litro de leche.
-50 ml de Creme Fraiche ( o nata líquida)
-sal .
-pimienta
-aceite.
-125 gr de queso mascarpone.
-1 trufa
-aceite de trufa
-flores comestibles (pensamientos)

Elaboración:
Para preparar el helado, tan sólo debemos mezclar el queso mascarpone con una trufa rallada, añadimos una pizca de sal e introducimos en un pequeño recipiente que llevaremos al congelador durante aproximadamente un par de horas.
Saltear los guisantes con un hilo de aceite,  durante 5 minutos. Salpimentamos y reservamos en un bowl
Ponemos a calentar la leche y cuando vaya a empezar a hervir la echamos en el bowl donde tenemos los guisantes, añadimos la Creme Fraiche y trituramos con un minipimer, rectificamos de sal. Reservamos en el frigorífico.
En el momento de montar el plato, sacamos el  helado de queso mascarpone con trufa y lo dejamos a temperatura ambiente durante 5 ó 10 minutos para que podamos manejarlo. Con un par de cucharas formamos un quenelle con el helado  de queso-trufa y depositamos en el plato; posteriormente ponemos la crema de guisantes y decoramos con una o dos flores comestibles.  Para finalizar ponemos unas gotas de aceite de trufa.


86 comentarios:

  1. Refrescante, delicada y muy fashion ;-)
    Me ha encantado tiene un color exquisito.

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  2. Preciosas fotos y delicada receta!!!!
    Besitos

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  3. Que belleza de plato ...seguro muy referescante ..BESOS MARIMI

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  4. Anda! pero si no había visto tu cambio de diseño en el blog! Me gusta mucho más así ;)

    Y la receta...pues como las de siempre: GENIAL e innovadora!

    Saludos!

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  5. Son exquisitas tus recetas. Tanto en presentación como en ingredientes. Toda una delicia.
    Un placer venir a visitarte.

    Besos y muy feliz fin de semana.

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  6. Hola! me encanta tu blog, es muy precioso, en serio! Abrazos desde Italia (Y desculpa mi espanol que falta mucho de pratica, jeje!!!) Alessia

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  7. Que maravilla de fotos y de blog enhorabuena me encanta!!
    Me gusta la receta de hoy me parece hermosa toda ella .
    Bicos mil

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  8. exquisita combinación de sabores y una presentación de 10!

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  9. me encanta ver tus platos!!! de verdad, es una pasada lo bien que presentas y decoras, con esa pinta nadie se resiste a meter la cuchara!

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  10. Eva vuelves a ofrecernos un plato delicado, suave, chic, fusionando sabores, texturas, temperaturas.Me encanta la creatividad que tienes tan original y muy chic.
    Un besote

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  11. Amica, questa zuppetta è davvero invitante e delicata! Mi segno la ricetta per questi giorni di freddo, è perfetta!
    Un bacio

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  12. que propuesta más espectacular!!! me ha encantado el helado!!! besitos y buen fin de semana.

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  13. Me encantan tus viernes!!! me quedo sin adjetivos...

    Un beso,

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  14. Absolutamente maravilloso. Me encanta la presentación en la primera versión, con ese plato blanco. El conjunto, maravilloso.

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  15. Una lujo para la fista. La pena que tiene queso y no me gusta.
    Pero seguro que también lo es para el paladar.
    Besitos.
    ;-D

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  16. Guau!!! que bellas fotos y que sensibilidad pones en cada uno de tus platos. Me encanto.

    Buen fin de semana,
    Claudia.

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  17. Ya empiezo a esperar los viernes con impaciencia, es que no tienes una receta mala eh?

    Buen finde

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  18. Que combinación más extraña, no me lo imagino. Es cuestión de probarla.

    Saludos

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  19. Como siempre Eva te lucís con tus platos!
    Impecable!
    besos

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  20. Pues en casa tengo de todo lo necesario, mmmmmmm qué buena pinta!!!!!
    Un besazo guapa!!!!!

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  21. Que gusto da venir a visitarte y poder disfrutar de esas recetas tan estupendas y alegrarnos la vista con tus fantasticas fotos.
    Un beso.

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  22. Tu no haces recetas.....tu haces ARTE en la cocina....con todas sus palabras y significado!...es la mezcla de sabores, el montaje, la estetica, la idea, el color, la luz.....la simpleza de un plato perfecto!!.....me encanto....y aqui estare los viernes....pegada al computador!!......Abrazotes, Marcela

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  23. Adoro los guisantes! Y que buena idea lo de mezclar el mascarpone con la trufa! Que rica combinación para la estación que llega! Un 10! Besos y buen finde a ti también ^.^

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  24. M'encanta la recepta i el toc de gelat, genial! I que es pugui fer sense màquina, més.;)
    Bon cap de setmana.

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  25. Se ve deliciosa y qué buenísima idea la del helado de mascarpone!!


    Cariños!!

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  26. vaya, creo saborearlo con solo mirarlo...

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  27. Que cacho de pinta!!!

    Empezaria por comerme los pensamientos (a ver si se me pega algo) jajaja.

    Besos, la receta fantastica.
    Buen fin de semana!!

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  28. Como han dicho por ahí arriba...Muy fashion!!! feliz fin de semana

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  29. Hola, acabo de conocer tu cocina y me gusta mucho la recetas que preparas, menudas manos.
    saludos

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  30. Me encanta que llegue el viernes... es un aire fresco y renovado en la cocina...
    Me encanta tu propuesta.
    Un beso guapa

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  31. vaya lujazo de receta ummmmm se me hace la boca agua. Ya tienes una seguidora más . me encanta tu blog. Un beso

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  32. La fotos, son un arte!! La receta debe ser un a exquisitez. Me encantó.

    Un abrazo y feliz fin de semana :)

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  33. siempre espero que llegue el viernes para poder deleitarme con tus cositas......Si es que me paso un buen rato mirando la foto!!!, y ya al ver los ingredientes y la elaboracion....pues nada, que me encanta!!
    besos!!

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  34. Vaya sorpresas nos traes cada viernes!!! unas fotos alucinantes, y unas recetas con unos contrastes especiales, eres una crack!

    Muchos besos.

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  35. Hola!
    Un plato diferente, de los que a mi gustan.
    Las gotitas que parecen lluvia genial!!
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

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  36. Que preciosidad de plato, bonito y original!!
    Que buen gusto para mezclar tienes ...me ha encantado.
    Besos

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  37. desde luego tus platos son pura originalidad


    ¡¡besos¡¡

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  38. Que delicia de plato, las fotos son preciosas pero la sopa tiene que estar superior.
    Besos y buen fin de semana

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  39. Que delicia de plato mi niña,y que presentación.¡¡¡¡
    Buen fin de semana cielo.
    Mil besitos.

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  40. Rica seguro, pero con una presentación divina. me ha encantado la mezcla.!!!. un beso.

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  41. una autentica maravillla.... delicioso
    un saludo desde

    www.lasguisanderas.com

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  42. Pero cada día me dejas más alucinada. Qué monada de plato... Cuidas cada textura tanto... Qué meticulosidad... Un besazo y enhorabuena de verdad!!!!!!!

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  43. Encore une réalisation des plus originales comme tu sais si faire nous en faire.
    Superbes photos.
    A très bientôt.

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  44. Hay personas que logran conmover con su cocina, con los pequeños grandes detalles las emociones, creo que en tu espacio he encontrado pura belleza en todo sentido, para mi receta de hoy, esa imagen es poesía visual.

    Me quedo a seguirte, encontrarme con tu blog, es todo un tesoro.

    Buen fin de semana.

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  45. Creo que apenas empieze el calorcito me pongo con esta receta, por el puro gusto de lo bonita que se ve. :)

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  46. Cada viernes es un subidón de elegancia en tus entradas, me dejas sin palabras. Me gusta todo de esta receta y estoy contigo en lo de preparar las cremas con leche en lugar de caldo de ave yo preparé una crema de calabaza y tiene una textura mucho más suave y delicada. Felicidades una vez más y hasta el próximo viernes. Un besazo

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  47. Me has dejado maravillada con esta crema! de un verde intenso, tan fabuloso y con el toque del helado de mascarpone..... todo un acierto!! seguro que la mezcla de sabores en la boca es exquisita.
    Muchos besos preciosa!

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  48. Que delicia de receta! has convertido unos simples guisantes en un plato exquisito y de lujo!, me ha encantado!
    Besos y buen finde!
    Nasy

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  49. Qué cosa más buena guapa! Si es que me tienes enamorada de tu cocina!
    Esta mezcla de verdura y helado, por favor! Lujo!!!!

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  50. La crema de guisantes es de mis preferidas asi que si tu consejo es prepararla con leche la próxima vez la hago así el toque del helado estará genial.
    Saludos

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  51. una combinacion de ingredientes y colorido de plato de autentito lujo y las fotos geniales, vamos un 10
    beso
    miquel

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  52. una delicia!!! la foto preciosa!!! qué colores más bonitos!

    un beso!!

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  53. La verdad es que tiene una pinta exquisita, ahora, con el helado, me has conquistado.
    Un abrazo!

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  54. Qué presentación más bonita. Me encantan los colores suaves primaverales de la sopa y el helado. Y a combinación parece deliciosa!
    Yo la sopa de guisantes la he probado con nata líquida y caldo de verduras. Con leche sólo nunca. La próxima vez probaré!

    Muchos besitos!! :)

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  55. Me gusta esta crema.
    Yo cuando he hecho el helado de mascarpone, lo he utilizado siempre en dulce pero ese toque de la trufa me ha gustado.
    Con tu permiso me quedo con la receta para probarla.
    Besos

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  56. qué delicia de receta, delicada y fina. Felicidades!

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  57. Como siempre, una receta infartante.
    Y como luce de bien ahora :).
    Besos!

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  58. me compré una heladera que tengo ahí, muerta de la risa. No sé si haré la crema de guisantes, pero el helado de mascarpone no me lo quita nadie. Como siempre, ovaciones para la señorita Fresa y pimienta!

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  59. Que cosas haces! Las fotos me han encantado, y la receta, que decirte... que delicadeza... Y ese helado de mascarpone. Nuevamente sacas un 9.9 (dejemos un 0.1 para no decir que es perfecto, por aquello que seguro que nos soprenderás mas otro día). ;) Un saludo.

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  60. une crème au goût subtil, j'adore
    bonne soirée

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  61. Oye, exquisita!!!
    Al principio no conseguia ver la mezcla, me ha despistado lo de "helado" porque lo he identificado como receta de postre, pero al leerla detenidamente he comprendido perfectamente.
    Una crema deliciosa sin duda alguna. Te has superadooooo!!!!
    Besitos.

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  62. Esto sí que es de alto vuelo! que maravilla, y que presnetación impecable..
    besitos

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  63. Tienes un blog fantástico y esta receta es maravillosa.
    BESOS

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  64. Cada vez que veo un nuevo post tuyo es como para saltar de alegria....jamás, repito, jamás me defrauda!

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  65. Tu crema de guisantes me ha encantado, suave y con ese toque a mascarpone tan bueno0o... Una presentación tan simple como encantadora!!! me fastina como lo colocas todo para que resulte perfecto y sin estridencia alguna...
    Un besazo0o guapa!!!

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  66. Impresionante!! Me encanta las cosas que preparas.
    Un besiño.

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  67. Ottima e quanto mi piace la presentazione!! Un abbraccio

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  68. Acabo de llegar y creo que me voy a quedar por aquí, no sólo me encantan las recetas sino tus fotos, son fantásticas!!!

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  69. ummmm, pero qué buena pinta!!! tienes un don especial, eh??? no puede ser que todos los platos te queden tan bien!!! besazos, guapa!!

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  70. Una cremeta fantàstica!!! L'he de provar feta amb llet, segur que qeuda molt suau... i acompanyada del gelat de mascarpone, genial!
    Petonets!!
    Sandra

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  71. Qué delícia! además es perfecta ahora que viene la época de los guisantes.
    besos.

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  72. Perfecta en todo, mezcla de sabores, texturas, fotos...eres una artista.
    Un besazo

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  73. que preciosidad de plato, eres sorprendente!! eres una artista y además eres un encanto porque tus palabras en mi blog me han llegado muy hondo, GRACIAS !!

    un besazo

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  74. La unión de la textura de la crema y del helado, sublime, y los sabores, delicados.

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  75. Fantastica combinacion... tan delicada como apetecible..
    Un abarzo

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  76. Que rico y original. Has cambiado el blog, me gusta más.
    Un abrazo.

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  77. Qué cosa más buena... La presentación es fantástica. Súper original y, como no, delicioso!
    Besos!

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  78. Me gustan mucho el tipo de recetas que haces en tu blog.

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  79. Fresa, yo no soy de cremas, pero, me ponen un plato como el tuyo y me lo como con los ojs cerrados.
    Besotes guapisima

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  80. hola,he visto la crema de guisantes y me gusta
    es del estilo a las que hago yo.
    la presentación es muy bonita,me gusta
    muchos saludos y a continuar trabajando

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  81. Impresionante, genial, me quedo sin adjetivos!! Te juro que de los platos que más me ha gustado (junto a tu oreo de foie a la que he dedicado un espacio en mi último Menú de mi blog como puedes ver, jejeje). Eres una pedazo de crack en esto!

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  82. Me alegro que os haya gustado la cremita de guisantes acompañada de este peculiar helado, besos a todos

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  83. Preciosa la fotos y tambien la receta!Bellissimi anche i colori!!!!Grazie per l'ispirazione!Besos!

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