viernes, noviembre 19, 2010

Cupcake de manzana y nueces con frosting de queso y canela.




No quería, pero he caído rendida a estos pequeños pastelitos de gustos tentadores y colores de ensueño, diminutas tartas que llevan de cabeza a las protagonistas de Sexo en Nueva York, y que están tan de moda no sólo en la blogosfera sino también en las librerías, donde llenan sus estantes libros americanos, ingleses y de distintas procedencias con decenas de técnicas para decorarlos.
El cupcake deseado por las más glamorosas, el Magnolia´s cake, será objeto de otra entrada que debo dedicarle a mi amiga Vanessa y su estupendo blog de moda la mona se viste de seda. En este caso me he decantado por un cupcake de manzana y nueces que está perfectamente equilibrado con un frosting de queso y canela. Recomiendo utilizar manzanas Granny Smith por su textura y por su particular acidez.


Frosting de queso y canela:
Ingredientes:
-250 gr de queso crema
-1 taza + ¼ de taza de azúcar glasee.
-1 cucharada de canela en polvo
-65 gr de mantequilla derretida.
Elaboración:
En un bolw mezclaremos el queso crema con el azúcar glasee, con ayuda de la KitchenAid (o un batidor eléctrico) a velocidad media, hasta que adquiera consistencia.
Fundimos la mantequilla en el microondas, y la dejamos enfriar.
Bajamos la velocidad de la KitchenAid (o batidor eléctrico) y vamos introduciendo la mantequilla poco a poco. Una vez incorporada, subimos la velocidad a medio-alta y batimos un minuto más.
Añadimos a la mezcla la canela en polvo y mezclamos. Reservamos en el frigorífico.


Cupcake de manzana y nueces: (6 unidades)
Ingredientes:
-1 taza y ¼ de harina.
-1 cucharadita de polvos de hornear, tipo Royal.
-1/2 cucharadita de bicarbonato.
-1/2 cucharadita de sal.
-1/2 cucharadita de canela en polvo.
-Una pizca de cardamomo.
-1 manzana Granny Smith
-2 huevos grandes
-3/4 de una taza de aceite de girasol
-1 taza de azúcar
-1/2 taza de nueces troceadas.
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º. Preparar en un molde para magdalenas, las cápsulas de papel y reservar.
En un bowl mediano mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el cardamomo y la sal. Reservamos.
En otro bowl mezclamos con una espátula de varillas, el aceite, el azúcar y los huevos. Añadimos la manzana, previamente pelada y cortada a cuadraditos, y las nueces peladas y troceadas. Mezclamos hasta que estén todos los ingredientes incorporados. Añadimos a esta mezcla la que habíamos reservado, que contenía la harina, y mezclamos con una espátula de goma.
Vertimos la mezcla en las cápsulas de papel, hasta alcanzar ¾ partes de su capacidad.
Horneamos 25 minutos a 180º.


Montaje final del cupcake:
Sacamos del horno los cupcakes, los dejamos enfriar.
Sacamos del frigorífico el frosting de queso, lo introducimos en una manga pastelera y cubrimos el cupcake dándole la forma deseada.
Opcionalmente podemos espolvorear con canela.

65 comentarios:

  1. Maravilloso. Yo aún me estoy resistiendo a caer en ese vicio de los cupcakes pero la verdad es que con cosas como ésta se me hace difícil resistir.

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  2. Un día me tengo que poner con los cupcakes, no me he puesto nunca y creo que es por pereza o porque lo veo muy entretenidos.
    De todas formas se ve explendido el tuyo.

    Saludos

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  3. que buenos estos cupcakes, me lo apunto, un beso

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  4. Que rico!! hum!! mándame unos cuantos
    Mil besosssss

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  5. Qué ricas! me encantan todos los ingredientes que has elegido, la combinación tiene que funcionar de maravilla.
    Un beso.

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  6. Qué ricos! yo estoy totalmente hipnotizada por los cupcakes, los he hecho cantidad de veces y los haré siempre que pueda!!

    Esta combinación que tú nos traes me parece deliciosa, me encanta.
    Besitos.

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  7. Te han quedado preciosos esos muffinsss!!!! ainssss y con canelilla!!!! ke riquísimosssss!!! estoy por hacerlos yo cualquier día!!!

    que tengas un gran finde!!!

    ;-)

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  8. Delicioso. Yo en cualquier descuido caigo rendida a los cupcakes!;)

    saludos!

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  9. What a delicious dessert!
    This looks so good.
    Cheers.

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  10. a mi el frosting de queso se me resiste no me queda espeso yo no se que me pasa jajaja

    te ha quedado genial wapa besos

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  11. Que bonitos!!, es verdad que es una moda que a invadido todo, pero es normal...son tan bonitos y atractivos!!!
    Los tuyos son preciosos y llenos de buenos sabores!!!
    Besitos y feliz fin de semana!!
    Mejorate guapa!!

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  12. Me estoy imaginando como Carrie o Samantha por la calles de NY...mmmmm!! Qué delicia de cupcakes, la combinación de sabores no me puede gustar más!
    Besitos,
    Sandra

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  13. Deliciosos,se ven muy bonitos y es que los cupcakes dan mucho juego en colores y en textura al igual que en sabores.
    Me llevo uno para probar¡¡¡¡
    besitos mil y buen fin de semana.

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  14. Tengo unas ganas de hacer cupcakes...lo malo es que sé que me los voy a tener que comer yo...

    La verdad que están super de moda...hasta he visto cupcakes en el escaparate de una tienda de ropa interior.
    un beso guapa

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  15. Yo quiero a los cupcakes, pero nunca me resultan como los de sex & the city :(
    Esto con manzanas me encanta, me gusta mucho el frosting de queso, lo prefiero que el de crema de mantequilla.
    Besito y buen fin de.

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  16. Me encanta tu opción con manzana así que las probaré. Un beso enorme y buen finde!!!

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  17. Buff que rico y bonito te ha quedado, me llevo la receta.
    beeesos

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  18. Ya sabes que me chiflan los cupcakes... tengo unas ganas locas de poder comer los de Magnolia's Bakery pero hasta que no me pase por NY solo puedo disfrutar de sus libros.

    Esta versión que nos presentas la encuentro suave, delicada, sabrosa, y hermosa!!!!
    Todo un acierto, sin dudad. La mezcla de sabores, brutal!
    Muchos besos guapa!

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  19. ay...que rico tiene que estar...yo de momento me conformo con ver tus propuestas, son sensacionales....es que hacerlo me da una pereza.....!!!

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  20. Buenas tardes guapisima! Mmmm que pinta, me encanta tiene que estar delicioso, lo bien que me sentaria a estas horas con un chai. Feliz viernes. Muchisimas gracias por el comentario. Besitos " Chic & Positive "
    http://www.chicandpositive.com/

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  21. yo también me estoy haciendo la remolona con esto de los cupcakes, pero conforme lo pintas es difícil resistirse ;)

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  22. Unos de mi cupcakes preferidos. Genial idea la del ponerle canela al frosting. Debe ser un lujo de sabor!!!

    Un abrazo :)

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  23. Que bello blog!! me voy a pegar una vuelta... ahora te sigo de cerca.
    Besitos!
    Mariela

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  24. Que rica mezcla la manzana y la canela. todo un clásico renovado en cupcakes tan de moda. Se ven muy ricos. un beso y buen finde.

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  25. Como siempre nos sorprendes con tus combinaciones tan exquisitas.
    Buen finde

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  26. A mi la combinación de manzana y canela me encanta así que con tu permiso me llevo uno!
    Besos.

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  27. me incanta! ne hai uno anche per me?

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  28. Hola! Gracias por tu comentario en mi blog! Yo también desconocía el tuyo.
    Esos cupcakes te quedaron geniales!! Y de manzana y canela.... mmm!! Eso sí, a mi el frosting siempre me sobra... demasiado dulce para mi gusto. :p
    Besos!

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  29. Bueno...vay combinación...manzaana, nueces y la canela deben ser tan buenos como su presentación. Un beso

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  30. una combinación de sabores buenisima


    ¡¡besos¡¡

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  31. Ayyyy por favor que hambre me ha entrado... pero que pinta madre mia! con lo que me gustan a mi los cup cakes, que me tienen enamoradita perdia! te quedaron de lujo!
    Un besazo y feliz finde

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  32. Me gusta esta combinación de manzana y nueces ¡Por fin te has animado con los cupcakes! Te recomiendo Asturias en otoño. Feliz semana

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  33. Estos cupcakes deben estar deliciosos, me gusta la combinación de sabores y el frosting.
    Hermoso como todo lo que nos presentas.
    Saludos

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  34. Te aseguro que cuando he visto la fotografia y he leido la explicación de la receta solo se me ha ocurrido una idea... que me comeria hasta el nombre!! jajaja
    Qué tengas un buen finde guapísima!!

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  35. Hola guapa!!!
    Me encanta esta versión me resulta tan suave y delicada, ademas te quedan chulisimas...
    Y la mezcla de de sabores tan buena... GENIALES!!!
    Un besazo0o guapetona!!

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  36. El dulce me tira más que el salado. No dudes ni por un momento en que no voy a probar esta delicia.

    Besos.

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  37. Que rico, debe ser una auténtica delicia.
    Un beso.

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  38. Al final has caído como yo en la sobredosis de azúcar y crema!
    Bueno es que están taaan buenos...eso es lo peor!
    Preciosa tu versión!
    Bss

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  39. Por casualidad he caído en tu blog y de momento ya me quedo con esta receta. He probado los cupcakes con crema de mantequilla, espectaculares de presentación, pero a la hora de comerlos, me es imposible, demasiado dulces, en cambio este frosting que nos presentas seguro es mucho menos empalagoso. Probaré. Gracias y hasta pronto

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  40. formatge, canyella, poma... quins sabors més bons per un pastisset tan petit i bufó, com sempre les teves receptes són una passada. Enhorabona.

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  41. le glaçage à la crème et à la cannelle me parait excellent
    j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  42. Qué precioso cupcake. Un desayuno de domingo y esta delicia... delicioso!
    Un besote

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  43. Esto es una maravilla.
    Que delicia.
    Feliz domingo.
    Besos

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  44. qué gustazo!! además no se me había ocurrido esto de ponerle canela al frosting de queso ¡genial!

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  45. encantadora!! .... una nueva pequeña maravilla... para deleitarse a pequeños bocados ...
    Un abrazo

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  46. Muuuuuuchas gracias por mencionarme, guapísima!!! me ha hecho mucha ilusión!! ;)
    Por cierto, estaba leyendo la receta y ya se me hacía la boca agua, no quiero ni pensar qué pasará cuando la pruebe! jejeje!!! Un besazo!

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  47. Di que si es una moda pero quedan tan buenos y tan bonitos que nos tenemos que poner a la moda ya.
    Saludos

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  48. Si es que son como pequeñas joyitas!!! Me encantan como has combinado los sabores.
    Un besito

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  49. Te quedaron fantásticos y tienen que estar de ricos...
    Besitos y feliz semana...

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  50. Ad una golosa come me brillano gli occhi soltanto a guardarle, queste delizie! :-)

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  51. Los cupcakes los comparo como lo mas cool en moda.Modernos con aires de nostalgia,la decoracion es la pera.
    Los tuyos una pasada, me tengo que apuntar a este tren de los cupcakes
    Un saludo desde el bazar de los sabores

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  52. No sé cuándo me atrevere a hacer unos cupcakes, pero los que has hehco están de muerte, sólo les falta el café.

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  53. Me encantan estos cupcakes. La mezcla de sabores es deliciosa y la presentación tan sencilla y tan elegante al mismo tiempo. Son simplemente deliciosos. Me llevo uno para merendar.

    Un besito,

    Sacer

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  54. mmmmmm......gracias! Esto voy a probarlo!!!! Por cierto, probé el wonton con masa filo y .....aún tengo a la gente en extasis! :D

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  55. Cuando algo esta tan rico es imposible resistirse. Claro quelas modas a veces ahuyentan a algunas personas, pero un buen muffin, cupcake....no hay quien se resista, y este tuyo de manzana tiene un aspecto delicioso. La foto hermosa, sobran las palabras.

    Un beso

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  56. Una combinación tentadora, sin duda. Sobre todo para mí, que la manzana en los postres constituye una de mis debilidades.

    Besos.

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  57. Hola! Ves lo que me pasa por no tenerte en el blogrol? Que me pierdo estas cosas estupendas... En fin, que me parece una receta de cupcake estupenda... Me la apunto, que tienen que estar deliciosos. ;) Y por supuesto, te pongo en el blogrol para que no vuelva a pasar. ;)

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  58. Son tan monos que imposible resistirse a ellos.
    Muy buena combinación.
    bss

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  59. ¡Qué glamour! Yo también caeré en la tentación cualquier día de éstos.
    Me llevo uno.
    Un saludin y buen finde
    Olga

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  60. che dolcezza infinita questi cupcakes sono veramente romantici e buoni!

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  61. Me encantan las cupcakes, las hago de todos los tipos... son un vicio. Estas tienen que estar de muerte, con lo que me gusta la canela! te ha quedado preciosa.

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  62. Perfectos.... algun día intentare hacerlos... espero que me queden la mitad de bien que los tuyo....
    un besin,, ah y me quedo por tu blog,. que me encanta...

    www.lasguisanderas.com

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  63. Gracias a todos por vuestros amables comentarios, muchos besos a todos!!!!

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  64. Que ricos cupcake se ven buenos y muy linda presentación me encanta el olor a la canela ,me quedo en tu blog ya que veo a grandes amigas acá y te seguiré a ver las maravillas que haces ,con gran cariño te deseo una Feliz Navidad,cariños.

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