martes, septiembre 07, 2010

Sopita fría de coco y mango con gamba y lima






Regresando a la rutina, después de unas fantásticas vacaciones, creo que lo oportuno es preparar un pequeño bocado con aires veraniegos, con texturas refrescantes y contrastes atrevidos.
Después de varias pruebas he dado con el gusto que quería conseguir: El mango y el coco emparejan a la perfección y el contraste que le aporta la gamba con la sal de Hawai y la lima, es fantástico.
Este plato lo he elaborado de dos maneras, una en forma compacta, y otra en forma de sopita fría, no me decanto por ninguna, si bien os he presentado en primer lugar la fotografía de la sopita fría y al final de la receta he acompañado una fotografía de la forma compacta en forma de bombón y una breve explicación del modo de elaboración.

Ingredientes:
-Gambas
-Un mango.
- 50 gr de leche de coco en polvo ( se puede sustituir por un baso de leche de coco)
-100 ml de agua fría.
-Pimienta negra molida.
-Pimienta rosa.
-Sal de Hawai
-Una lima
-Dos hojas de gelatina ( para hacer la receta en forma compacta tipo semiesférico)

Elaboración:
Pelamos el mango, lo cortamos y lo trituramos con un minipimer, añadimos la leche de coco en polvo, previamente diluida en el agua fría (o bien sustituimos directamente por leche de coco envasada), y añadimos un pellizco de pimienta negra molida. Mezclamos y ponemos en el frigorífico.
Por otro lado pelamos las gambas, las salamos y las marcamos con un hilo de aceite en la plancha. Las reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Pelamos la lima, de un modo superficial haciendo cuidado de no quedarnos con la parte blanca de la piel, y formamos pequeñas tiras. Reservamos.
Montamos el plato, para ello ponemos un poco de sopa de coco y mango en un vasito y en el centro ponemos una gamba, una pizca de sal de Hawai, un grano de pimienta rosa y una tira de piel de lima.
* La variante de la versión semiesférica de textura más consistete, consiste en :
Ponemos a remojo las hojas de gelatina en agua durante 4 minutos. En un cazo calentamos un par de cucharadas soperas de la mezcla de mango y coco, cuando esté caliente incorporamos la gelatina hasta que se funda. Retiramos del fuego y lo incorporamos al resto.
Rellenamos con dicha mezcla unos moldes de silicona con forma semiesférica para obtener la forma que presento en la fotografía . Ponemos en nevera hasta que adquiera una textura sólida.
Para poder desmoldar mejor, sería conveniente introducir unos minutos en el congelador, así evitaremos que se nos rompa (si bien es conveniente hacer atención y no degustarlo congelado).
Montamos el plato, para ello desmoldamos los semiesféricos de mango y coco, sobre el que ponemos una gamba, una pizca de sal de Hawai, un grano de pimienta rosa y una tira de piel de lima.


57 comentarios:

  1. Adoro las sopas frías, y esta combinación tiene que estar genial.
    La presentación, y las fotos, estupendas.
    Un abrazo

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  2. Hola, me alegro de tu regreso y de que lo pasaras bien en vacaciones.
    No se que versión me gusta más, si la sopita o la compacta, las dos tienen una pinta estupenda.
    Las fotos, increibles.
    Un beso, guapa!!!

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  3. Una receta de lo más original y exquisita... Las fotos son una maravilla...
    Besitos,

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  4. Bienvenida!!
    La receta muy rica e ideal.
    Besotes.

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  5. Me alegra que hayas disfrutado de un merecido descanso y que tus vacaciones te hayan dejado un agradable recuerdo.
    Como de costumbre, tu presentación es perfecta, a la vez que la combinación de sabores me parece una delicia.
    Te deseo una buena entrada a la rutina del invierno.
    Un beso

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  6. que buena convinacion chica un saludo

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  7. Hola! qué bien leerte de vuelta guapísima! me alegro de que hayas disfrutado de tus días de descanso.

    Estos vasitos que traes entran por los ojos, y con la combinación de sabores que tiene, guauuu, tiene que ser una locura!
    Besitos.

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  8. Has vuelto con una receta preciosa, me alegro de leerte de nuevo y de que hayas disfrutado tanto de las vacaciones, para prueba este plato tan veraniego.
    Un besazo

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  9. Una receta fantástica lo mismo de una forma que de otra me parecen las dos estupendas. Y no digamos de esas presentaciones. ¡Me encantan!
    Un beso.

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  10. bien venue parmi nous
    tu nous apporte une soupe au goût exotique, difficile d'y résister
    ça me parait succulent
    bonne journée

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  11. Bienvenida de las vacaciones!.. que delicia la combinación de esta copa, muy tropical..
    besitos
    Gaby

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  12. Estas en forma, me alegro.
    Un placer!

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  13. Bienvenida de nuevo!!!, se te echaba de menos, a ti y atus exquisitas recetas.
    Y como siempre riquisimas, me gustan las dos versiones.
    Estos sabores nos trasladan a una playa paradisiaca... unos sabores refrescantes.
    Un beso

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  14. Hola, efectivamente creo que para la mayoría las vacaciones han tocado su fin, por lo que ahora toca retomar el ritmo diario, que ya veo que tú lo has hecho a la perfección.

    Me parece muy buena combinación el mango con el coco, voy a probarla, aunque en este caso me decanto por la sopa fría, me parece que tiene que estar mucho más rica, pues la textura que otorga la gelatina nunca acaba de convencerme.

    Un saludo.

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  15. Hola preciosa,me alegra verte por aquí de nuevo.
    Ya veo que has vuelto con ganas y como siempre con una estupenda receta.Me gusta la combinación de sabores y la presentación fantástica.
    Un besazo

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  16. Receta espectacular (y muy bien retratada) para una mesa de fiesta!! Un bso.

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  17. Bienvenida de nuevo!

    Me encanta esta receta, espectacular! Seguro que el toque de la sal hawaiana le queda genial!

    Un beso!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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  18. el coco y mango es una delicia, si que contrastan genial, el mango es muy versatil, el otro dia probe una ensalada con mango aguacate y cnagrejo, y el unico aliño que llevaba era zum ode mango y fue toda una delicia, de donde has sacado la sal de hawai?en mi vida lo habia escuchado?esque tiene una pinta....

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  19. hola !!! como te echaba de menos, es que éres un gustazo para la vista y el paladar!!

    besos artistaza, rebienvenida!

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  20. Bienvenida de las vacaciones! y vaya vuelta! pedazo de receta, me ha encantado, ya me la he copiado... jajajaja a ver si la preparo...
    Un besito

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  21. Una propuesta muy sugerente. Me encanta esta mezcla de sabores. ¿Con cuál me quedaría? Yo tampoco lo tendría claro. Primero vamos a probarlo.

    Besos.

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  22. Que gran descubrimiento ha sido llegar a tu blog. No lo conocía y me encuentro con unas recetas estupendas y además muchos aperitivos o pequeños bocados a los que soy un gran aficionado.

    Este vasito de coco y mango con gamba con una pinta buenísima y seguro que mejor el sabor. Me quedo echando un vistazo y de seguidor para que no se me despiste el blog

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  23. Pues resulta superatractivo, una combinación estupenda la del coco, la gamba y el mango.

    Un abrazo

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  24. Coco y Mango, Deliciosa receta y super original,
    me la llevo por que esta combinación de ingredientes deben estar de vicio.

    Besitos mil.

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  25. Hola,me encanta esta receta.Parece refrescante y novedosa a la vez.Tienes mucho arte,como se dice por Andalucía.Un saludo.

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  26. Me encanta, un 10, como siempre.
    Besosss

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  27. Que bien te queda todo lo que preparas, me encanta, tienes mucho gusto para presentar la comida.
    Un abrazo.

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  28. Qué sopita más original, la voy a probar!

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  29. Hola, me alegro de verte de nuevo por aqui. Una combinación fantastica... Saludos!

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  30. Quina alegria, tu vius a Parets i nosaltres a Mollet, som veïnes!!!

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  31. Una presentación inmejorable para un plato excepcional. En tu línea.
    Bienvenida de las vacas :)

    Besos.

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  32. Antes de nada felicidades !!! Empiezo ahora a conocer tus recetas...
    Que cantidad de cositas bonitas que tienes en tu blog...me encanta !!!
    Un saludo !!

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  33. Me encanta este tipo de receta exótica que nos presentas,la probaré. Espero que lo hyas pasado bien. Un beso

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  34. Me gusta la mezcla de sabores y texturas, y esta promete! Además dos posibilidades, qué original.
    Muy chulo tu blog y sus fotos.
    Un saludo haciendo la digestión :)

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  35. Quelle classe. Tu es un chef.
    A bientôt.

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  36. Me quedo con las dos, según el momento y el comensal me decantaría por uno u otro. Por cierto el vasito es monísimo justo me hablaba el otro día mi hija de unas tazas de café asi con doble pared.
    Has tenido un gusto exquisito para presentarlo.
    Saludos

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  37. Que rica propuesta y que presentación¡¡, me encanta

    Besotes

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  38. ¡Qué bocado más sabroso y original!. Enhorabuena por la idea y el resultado.

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  39. Te acabo de conoces y ya tienes otra asidua lectora, me encantan tus entradas y las fotos.
    Un beso

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  40. Bienvenida de tus vacaciones, me alegra mucho verte de nuevo y que te lo hayas pasado estupendamente. Ya veo que vuelves con muchos ánimos y sorprendiéndonos con tus combinaciones exquisitas. Un besazo

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  41. Me alegra tú vuelta de vacaciones y que lo hayas pasado estupendamente, los descansos y viajes siempre favorecen.
    Me alegro que regresas con ideas tan fantásticas como las que siempre tienes, te ha quedado de lujo.
    por sierto la sal de hawai donde la venden.
    besos guaapa
    buen finde

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  42. Como me gusta.
    Tus presentaciones son espectaculares.
    Besos

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  43. No sabria decirte cual de las dos presentaciones me encanta mas, ambas son espectaculares y apetitosas... unas exoticas tentaciones para las postvacaciones...
    Un a brazo

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  44. Espectacular como siempre, vaya presentación.
    Un saludin
    Olga

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  45. Mil gracias a todos/as por vuestros comentarios, me hacen una ilusión tremenda saber que leéis mis recetas, que algunas os gustan y que perdéis unos minutos de vuestro tiempo en dejarme un comentario.
    Contestando a vuestras preguntas sobre la sal de Hawai, se trata de una sal enriquecida con minerales provenientes de las rocas de lava negra, que venden en muchas tiendas delicatessen. En Barcelona la suelo comprar o en el Colmado Quilez o en la Vila Viniteca.
    Un beso!!!!

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  46. Mil gracias a todos/as por vuestros comentarios, me hacen una ilusión tremenda saber que leéis mis recetas, que algunas os gustan y que perdéis unos minutos de vuestro tiempo en dejarme un comentario.
    Contestando a vuestras preguntas sobre la sal de Hawai, se trata de una sal enriquecida con minerales provenientes de las rocas de lava negra, que venden en muchas tiendas delicatessen. En Barcelona la suelo comprar o en el Colmado Quilez o en la Vila Viniteca.
    Un beso!!!!

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  47. Bienvenida Guapa!!
    Primero decirte que las dos versiones son fabulosas, atrevidas como a mi me gusta y la mezcla de sabores debe ser exquisito. Esto hay que probarlo, eh?, aunque por aqui no estamos ya para sopas frias porque la temperatura ha dencedido bastante, pero buscaremos la oportunidad para lucirnos con esta delicia.
    Un abrazo.

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  48. Acabo de descubrir tu blog! me gusta mucho! me quedo por aqui !! Besos

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  49. Mira que me gustan a mí tus creaciones! Siempre nos traes algo super original y con una pinta espectacular y eso que no he podido probar esta sopita tan riquísima!!

    Besitos guapa y bienvenidaª

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  50. Buen regreso, me quedo con la sopita, tomo nota, todavía hacer calor y apetece probarla. Bss.

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  51. Bienvenida, y como siempre con tus peculiares sabores, un sopa fría que todavía se apetece hacer.

    Besicos.

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  52. Genial combinación... Ya echaba de menos tus cosas tan bonitas como apetecibles.
    Un beso guapa

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  53. vaso para beber es con V
    baso de basar es con B
    Un saludo
    Me encanta tu blog

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