domingo, abril 25, 2010

Mousse de coco con granizado de fruta de la pasión-fresa y crujiente de frambuesa.


Por fin podemos disfrutar del sol y las temperaturas veraniegas que tanto ansiábamos, y qué mejor manera de darle la bienvenida al veranito que un postre refrescante de sabor exótico.

Ingredientes ( 4 personas):
Para el granizado
-½ kg de fresas.
-100 ml de coulis de fruta de la pasión (se puede sustituir por 250gr de fruta de pasión).
-almíbar (150 ml de agua, 100 g de azúcar)
Para la mousse de coco
-90 ml de nata líquida.
-35 gr de azúcar.
-150 ml de leche de coco
-100 ml de coulis de coco (sino tenéis coulis de coco podríamos sustituirlo por helado de coco, previamente descongelado)
-2 hojas de gelatina.
Para el crujiente de frambuesas
-100 gr de azúcar.
-4 gr de frambuesas liofilizadas

Elaboración:
En primer lugar para realizar el granizado, trituramos con un túrmix las fresas y las pasamos por el chino, añadimos el coulis de fruta de la pasión (si vamos a utilizar fruta de la pasión, porque no tenemos el coulis, tendremos que triturar la fruta de igual manera que las fresas y pasar por el chino).
Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua y lo añadimos a la mezcla anterior. Disponemos en un recipiente y congelamos. Justo antes de servir el postre raspamos con un tenedor para obtener la textura “granizada”.
Para confeccionar la mousse, semi montamos la nata con el azúcar, con ayuda de unas varillas . Ponemos a calentar un poco de leche he de coco y deshacemos las hojas de retiramos el fuego e incorporamos al resto de leche de coco fría y al coulis de coco; finalmente añadimos la nata que hemos montado. Disponemos esta mezcla en la copa o vaso donde vayamos a servir el postre y lo ponemos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Solo nos queda hacer el crujiente de caramelo y frambuesa, para ello precalentamos el horno a 170º y podemos el azúcar entre dos papeles de horno durante unos 3 minutos, hasta que quede deshecho, momento en el que lo sacaremos del horno y rápidamente espolvoreamos con frambuesas liofilizadas (previamente picadas) , tapamos nuevamente con el papel de horno y pasamos un rodillo por encima para aplastar. Al separar el papel obtendremos una placa de caramelo con frambuesa liofilizada incrustada. Es un proceso un poco complicado por la rapidez con la que hay que actuar, pero es cuestión de ir probando (yo he tenido que desechar 4 pruebas hasta que por fin he logrado lo que quería).
Para montar el plato, sacamos de frigorífico la copa o vaso que contiene la mousse, y sobre ésta disponemos el granizado de fruta de la pasión y fresa e incrustaremos la teja de caramelo y frambuesa.


40 comentarios:

  1. Que nivel, siempre te superas, umm con lo bueno que esta el coco y ese crujiente de frambuesa, que delicia.
    Felicidades

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  2. Menuda receta más buena.
    Tienes unas presentaciones de lujo.
    Fantásticas todas las recetas!!!
    Un abrazo

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  3. Este vasito tiene una mezcla de sabores muy especial. Perfecto.

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  4. Menuda mezcla más alucinante, pero sobre todo, lo que más me llama la atención (como siempre) es tu combinación de colores, y tu presentación, me encanta, entra por los ojos, y así se hace imposible resistirse a probarlo.
    Además cómo dices, con estos primeros calores...

    Besos!

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  5. Toda una explosión de sabor, frescura y color en un vaso. Me parece increíblemente rico.

    Besos.

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  6. ¡qué bueno y qué oportuno! hoy hace auténtico calor de verano y sólo viendo la foto me refresco...
    besos

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  7. oh vorrei propeio un bicchiere così, ora .... ciao !

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  8. Desde luego has empezado pisando fuerte ¡qué receta! Felicidades

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  9. Buenísimo y super original,con las fresas leofilizadas.
    Un saludo

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  10. Muchísimas gracias a todas por vuestros comentarios, la verdad es que es un postre fresco, vistoso y rico!!! que gusto leer que os ha gustado la receta !!!!

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  11. Jo chiquilla , SENSACIONAL !! es que me dejas siempre de pasta de boniato!!!

    besazos artista

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  12. Impresionante, tiene que estar buenísimo.
    Una pregunta ¿dónde consigues el coulis de fruta de la pasión?
    Gracias

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  13. ¡Que maravilla de presentación que has hecho de este postre tan especial!
    Me encanta porque tiene que tener una explosión de sabores estupendos, ya que el coco y la fruta de la pasión son unos de los que más me gustan.
    Gracias por visitarme y dejarme tu tarjeta de visita. De ese modo podré visitarte y no perderme nada de las delicias que preparas. Ahora me voy a seguir dando una vuelta por tu cocina.
    Un beso.

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  14. Me dejas sin palabras guapa que maravilla de mousse.

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  15. Toñi, como me he reído con tu comentario, porque utilizas expresiones que mi madre siempre utiliza!! gracias guapísima!! un beso

    Anónimo, gracias por tu comentario, el coulis de frutas lo puedes encontrar en establecimientos especializados, tipo macko, o bien por internet, he encontrado esta página: http://www.muydemiguel-delicatessen.com/97/productos-coulis-de-fruta.html
    que vende los coulis. Un saludo!

    Empar, cuanto me alegro de tu visita y de tu comentario!!! me pasé por tu blog y me gustaron muchas recetas como la que acabas de colgar de las cebollas al graten. Un beso

    Maria Dolores, una vez más GRACIAS guapa!

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  16. un dessert frais et exotique c'est le bonheur, belle présentation
    bonne journée

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  17. me ha encantado descubrir tu bloc, creo que va ser un fantástico lugar para venir de visita repetidamente y senstirse como de vacaciones... Este mousse de coco, queda anotado para la proxima vez que quiera sorprender a mis amigos ...
    Un abrazo

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  18. jo! estas hecha una artista!
    tenia que estar de muerte!
    Muchos Bsitos

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  19. Fimère, mille des grâces par tes mots, tu es très aimable. un baiser.

    St Hilari, me alegro que te hayas paseado por mi blog y me encanta que te haya evocado a las vacaciones!!!! un saludo.

    Mayi, muchas gracias guapa, la verdad es que estaba muy rico ;)

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  20. Te acabo de descubrir y me parece que haces un muy buen trabajo,me gusta mucho.Yo también te voy a seguir jejeje.Un beso

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  21. ¡Qué cosa más rica! Coco, fresas y fruta de la pasión... Ya me lo estoy imaginando. Debe ser espectacular. Y si además te lo sirven con esa presentación, es como para comerte a besos, guapa.

    Sacer

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  22. Monique me alegro que te haya gustado, será fantástico que te pasees por aquí cuando quieras. Un beso.

    Sacer, que maja eres!!!!!

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  23. Que delicia coco, fresa y fruta de la pasion, esta es una maravilla de mousse! Sabor y frescura...fantastico!
    Sabrina&Luca

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  24. ¡Sí que es fuerte lo de la casa de Sa Tuna! lo que pasa es en foto (por lo menos en las mías) no se aprecia lo mona que es ¡Ay, qué gracia!
    besos

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  25. Muy original, exotico y delicioso... me encantan las copas...
    Un beso

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  26. ¡Qué delicia de mousse! La presentación como siempre,espectacular.

    Besitos

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  27. Luca & Sabrina! Gracias por pasaros por mi blog, me alegra mucho que os haya gustadoe este mousse!

    Antonia,tienes razón, la fotografía de la casa de Sa Tuna, no le hace justicia, al natural es mucho más bonita, la verdad es que tiene un encanto especial! un beso

    Mar, me acabo de pasar por tu blog y por tus tartas y ummmm me parecen una delicia! yo también te sigo a ti!

    Cavaru, mil gracias por tus palabras!!!! un beso

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  28. Hola guapa! gracias por tus comentarios, pues mira resulta que presenté las magdalenas ROSE RED en un concurso y ..he ganadoooooo jajaja, me ha hecho mucha ilusión, te paso el link: de todas formas tambien lo voy a poner en mi blog!

    http://www.facilisimo.com/foro/postres/ganadores-magdalenas-y-muffins_19529.html


    un saludo guapa!

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  29. Te acabo de descubrir y ya no te escapas de "mis favoritos". Enhorabuena por tu blog y que sea por mucho tiempo.

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  30. Bienvenido a mi blog hhh, gracias por tu comentario,me alegro de estar entre tus favoritos ;)

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  31. Acababa de hacer hoy una mermelada de fresas y pimienta rosa, y al leer tu nombre en el blog de Antonia me he dicho, qué casualidad y aqui estoy visitandote. Me he quedado impresionada por el nivel de tus recetas, enhorabuena, me alegro de haber sido curiosa. Me quedo entre tus seguidores. Un besote

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  32. Hola!, he llegado a tu blog mediante el de una amiga, y la verdad es que estoy boquiabierta.
    Me encanta la originalidad de tus recetas, el contraste de colores, de sabores y sobre todo la presentación en las fotos. Felicidades; tienes un blog estupendo y mucha mano para la cocina!. Me voy a quedar por aquí chafardeando. Un beso!

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  33. Hola Eva! Me alegro que la curiosidad que te ha despertado el nombre de fresa&pimienta haya hecho que conozcamos mutuamente nuestros blogs de cocina, dado que yo ya me he pasado a saludarte por el tuyo ;). Gracias por tus palabras sobre las recetas, me halagan y animan a seguir pensando en nuevas recetas!!

    Nati!! que bonito comentario me has dejado, mil gracias guapa! que sepas que ahora mismo me voy a pasear por el tuyo, así que espero que nos sigamos leyendo ;)

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  34. Qué receta tan rica... y qué bonitas fotos tiene tu blog... y cuantas caras conocidas y amigas veo por aquí...

    ... vamos que ya me he hecho seguidor tuyo.

    Un beso y nos seguimos viendo por aquí, y/o si quieres, también por www.lazyblog.net

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  35. Muchas gracias blogger! en este mundo de los blogs de cocina, siempre es una alegría encontrar caras amigas paseando por los mismos blogs, así que ahora mismo me paso por el tuyo ;)

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  36. Me parece una exquisited.
    BESOS

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  37. wow se ve delicioso y muy refrescante.
    Saludos
    olguis.

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  38. Mese mil gracias por tu comentario!

    Olguis, la verdad es que es refrescante y el granizado de fresas y fruta de la pasión da mucho frescor!!!! un beso

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  39. a mi lo q no me sale es el caramelo xf esplicame como lo haces un beso

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