domingo, abril 18, 2010

Ajoblanco con granizado de mango y granizado de uva negra.


La almendra y el ajo, los protagonistas indiscutibles del refrescante ajoblanco,  en este caso  contrastados con el dulzor de un granizado natural de uva negra y mango

Ingredientes

  • 125 g de almendras naturales molidas
  • 1 rebanada de pan
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • una pizca de sal
  • 250 ml de agua
  • 1 mango maduro
  • un racimo de uva morada


Elaboración

Preparamos el granizado, para ello trituramos por una lado la uva negra, colamos y disponemos el jugo natural de uva en un bowl   y congelamos durante un mínimo de 3 horas. Cada 30 minutos extraemos del congelador y con un tenedor raspamos el jugo para conseguir que no se congele en bloque, sino que podamos lograr la textura granizada que queremos.
Por otro lado  pelamos y troceamos el mango fresco, lo trituramos y lo disponemos en otro bowl al congelador. Procedemos del mismo modo que el granizado de uva.
Para elaborar el ajoblanco montamos en un minipimer las almendras molidas junto con ½ ajo, el pan y el agua. Añadimos el aceite, el vinagre, la sal y seguimos montando. Pasamos la mezcla por el chino y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Montamos el plato, para ello disponemos el ajoblanco y  sobre éste en dos montículos distintos colocamos un poco de granizado de uva y de granizado de mango.



24 comentarios:

  1. Que receta más refrescante, ahora que poco a poco va llegando el calorcito.
    Esta más para adelante la probaré y ya te diré.
    Besos

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  2. Estoy convencida que si la pruebas, repetirás!!!! un beso!

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  3. ohhhhh!! me parece una cosita sensacional para servirla en pequeños chupitos y quedar como una diosa!!

    besos!

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  4. molto particolare l'elenco di questi ingredienti, proprio da chef brava e ciao

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  5. Qué ganas que llegue el calor y probar estas cremitas frías! Muy buena receta. Un besito y feliz semana!

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  6. No soy muy de ajo blanco pero viendo tu foto me dan ganas de volver a intentarlo.
    Saludos

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  7. ¡Qué bueno y qué refrescante!! Yo sí que soy de ajoblanco, pero he probado más el de Almería que el de Málaga. Es más una salsa qeu un crema, aunque me encantan los dos. Esta receta me ha encantado y la probaré. Gracias!
    besos

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  8. Una mezcla de sabores muy apetecible, voy a probarlo. Besos

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  9. Niña no paras. Me ha encantado la crema de remolacha y manzana. Esa la tengo que hacer seguro. Y el ajoblanco de hoy también promete mucho, mucho. El normal ya me gusta con que este tuyo, ummmm... Un besito,

    Sacer

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  10. Toñi, tienes tanta razón, como aperitivo quedaría genial !!!

    Stefania,tu si che sei brava, mi piace molto il tuo lavoro. grazie per le tue parole.Ciao bella

    Angie,yo también estoy deseando que llegue el calorcito, que ganas ! la verdad es que la screma sfrías son geniales en veranito!
    un beso

    Antonia, yo no he probado el de almería, a ver si encuentro alguna receta para probarlo.Como tú bien dices es un plato muy refrescante!Espero que te guste ;)

    Maria Dolores,me alegro que almenos te haya gustado la foto;) aunque no te guste el ajoblanco !!! gracias !!!

    Morena! a ver si lo pruebas y me dices que te ha parecido. Un beso

    Sacerdotisadeisis, gracias por tus palabras guapa, espero que te guste !!!! un beso y feliz semana a todos!!!!!

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  11. Mucho me temo que en breve será protagonista de una comida de fin de semana. Se merece ese honor, por la presentación y el sabor.

    Besos.

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  12. Qué maravilla de recetas! El gusto es mío.

    Besitos.

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  13. très beau ça a l'air délicieux bravo
    bonne journée

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  14. ¿cómo se puede tener tanto gusto?

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  15. Silvia, me alegro muchísimo que te apetezca hacerla, es rápida de hacer y sorprende muy gratamente! Gracias guapa, un beso.

    Mónica, nos seguiremos mutuamente, ya estoy deseando ver tus nuevas recetas ;)

    Fimère,merci beaucoup par tes mots,je suis heureux que la recette te plaît , baisers!

    Su, ¿y me lo dices tú? tus fotografías derrochan buen gusto a raudales!!!! gracias por tus comentarios !!! un beso

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  16. Con unos ingredientes tan sabrosos el resultado debe ser sorprendente y delicioso.

    No sé si te habrá pasado en más de una ocasión al igual que a nosotros, pero el mango por estas tierras (Galicia) es difícil de encotrarlo en su punto y nos hemos llevado más de una decepción al comprar esta fruta tan sabrosa.

    Recuerdo en una ocasión que unos amigos de mis suegros, nos trajeron de Santo Domingo una manga enorme; ¡qué fruta más sabrosa!.

    En fin, no se puede tener todo por eso cuando me lo pueda permitir--¿en la jubilación tal vez?--, me escaparé temporadas allá donde el calor, la luz y el sol sean mis mejores aliados en el camino.

    Un beso desde A Coruña.

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  17. Una receta deliciosa y una excelente presentación.Seguro que la pruebo.
    Besitos

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  18. Como hacer de la cocina tradicional un plato moderno y sofisticado! Te ha quedado delicioso y la foto muy bonita.
    besos
    Nuria

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  19. Ridente,cuanta razón tienes cuando dices lo difícil que es encontrar mangos "en su punto", a mi lo que funciona es una tienda que tengo cerca de casa donde venden unos mangos supuestamente madurados en el árbol y la verdad es que se nota diferencia.Lógicamente nada que ver con tomar un mango en pleno caribe, que delicia de fruta.Un saludo desde Barcelona!!!!

    Cavaru , Gracias, si la pruebas seguro que repites ;)

    Núria, me alegra que te haya agradado la fusión tradición/modernidad de este plato, un beso y gracias por tus palabras.

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  20. Espectacular!
    Una mezcla de sabores excelente :-)
    Un saludo!
    Pier

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  21. Increible, jamás se me habria ocurrido combian ajooblanco y granizado de mango, pero viniendo de fresa%pimienta seguro que está espectacular! La presentación muy chic!

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  22. Muchas gracias por vuestros comentarios, me alegro que os haya gustado!!!!

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  23. desde que lei la receta no puedo dejar de imaginar ese contraste de alabanza que solo da el mango. esta propuesta esta de colección.

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  24. Hola, gracias por tu comentario, la verdad es que me sorprendió para bien la mezcla del ajobalanco con el granizado de mango y uva, es una de mis recetas favoritas ;). Un abrazo

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