domingo, febrero 14, 2010

Crujiente de boquerón con mahonesa de remolacha

Este aperitivo no puede ser más sencillo, pero no deja de ser una manera diferente de presentar los boquerones, de un modo  un poco más atractivo y sobretodo gustoso. Una base crujiente, un boquerón y mahonesa de remolacha.
Ingredientes:
  • cortezas de trigo
  • boquerones en vinagre
  • 1 yema de huevo
  • 200 ml de aceite de girasol
  • limón
  • sal
  • 1/4 remolacha roja precocida (se encuentra envasada en supermercados)
  • cebollino
Elaboración:
Cubrimos los boquerones en vinagre con aceite de oliva y reservamos.Elaboramos una mahonesa con el aceite de girasol, la sal, la yema de huevo, el zumo de 1/4 de limón y emulsionamos con la batidora. Cuando haya cogido la consistencia de la mahonesa, le añadimos la remolacha cortada en pequeños dados, y seguimos emulsionando la mahonesa que irá adquiriendo un color rosa intenso muy atractivo.Montamos el bocado, para ello, colocamos una corteza de trigo, en el centro disponemos una cucharadita de mahonesa de remolacha, enrollamos el boquerón sobre la mahonesa y colocamos un poco de cebollino picado.Debe tenerse en cuenta que hay que preparar el aperitivo justo antes de ser degustado, para evitar que se nos humedezca la corteza.

1 comentario:

  1. muy vistoso sin duda, me gustan mucho estos aperitivos tan fáciles de hacer y tan diferentes a la vez que no dejan de sorprenderte. Enhorabuena por el blog, es estupendo, y a pasar buen finde!

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